Мировые тенденции ресторанного бизнеса приходят и в Латвию

Каждый год Американская ассоциация ресторанов публикует последние тенденции ресторанного бизнеса. На суд жюри предлагаются несколько тысяч блюд, из которых выбираются наиболее актуальные, отражающие топ 10 поварского искусства.

«Глядя на сегодняшнюю ситуацию, с радостью замечаю, что актуальнейшие в мире тенденции, связанные с повышением спроса на натуральные и экологические продукты местного производства, приходят и в Латвию», - отмечает владелец ресторана «Узбекистан» Таир Турдушаджиев.

В данный момент в мире доминирует троица – свежесть продуктов, их экологичность, а также интересный подход к их подаче. Все больше на первый план выдвигается полезное и здоровое питание, экологичные и питательные незамороженные продукты местного производства. «Даже крупнейшие продовольственные бренды внесли в свою концепцию такие понятия, как свежий, натуральный, произведенный вручную. Эти нововведения появляются под давлением потребителей.

Сегодня люди ищут ощущения надежности, что сказывается и на тенденциях ресторанного бизнеса. Мы это поняли и уже с самого открытия ресторана главным постулатом сделали отказ от замороженных продуктов.

Все должно быть свежим и полезным для здоровья. Мы наладили успешное сотрудничество с местными хозяйствами, у которых, к примеру, закупаем свежее мясо, из которого готовятся наши блюда. Мировая тенденция, когда посетители требуют мясо местного происхождения, пришла в Латвию и в наш ресторан», - рассказывает владелец ресторана «Узбекистан».

«У нас в Азии принято, что принятие пищи – это особый процесс, к тому же, чем больше уважаешь своего собеседника, тем дольше с ним общаешься. Появляется желание узнать друг друга лучше, не прекращать беседу, от чего и длительность трапезы увеличивается. Но для этого необходим комфорт, отличная атмосфера, гамма приятных ощущений, что мы и постарались внести в наш ресторан.

Хотелось бы, чтобы и в Латвии нашла большее распространение традиция не спешить, а не забегать в ресторан на полчаса, быстренько перекусывать и торопиться дальше. Тогда и наслаждение от еды было бы совсем другим», - добавляет создатель ресторана «Узбекистан».

Для каждой страны характерен свой менталитет и специфика, к которым надо привыкнуть. «Только три года прожив в Латвии, я решился открыть свой ресторан, несмотря на то, что я не новичок в этой сфере – у меня есть опыт открытия ресторанов в других странах. Однако для иностранца это нелегко», - говорит Т.

Турдушаджиев, добавляя, что «несмотря на то, что в ресторане представлена Восточная культура и наша кухня достаточно калорийная, в Латвии она очень востребована. Но при условии, что в ресторане наряду с высококлассным сервисом, гостеприимством и отличным качеством предлагаются актуальнейшие предложения, например, экологически чистые продукты».

Ресторан «Узбекистан» открыт в июне 2010 года в Риге, на ул. Бруниниеку 33. Шеф-повар ресторана, предлагающего узбекскую кухню, ранее работал в известном московском ресторане «Белое солнце пустыни» и ташкентском «Бахор».

Плов в ресторане подает сам повар в традиционном казане. В свою очередь шашлык подают на специальном мангале, в основании которого тлеют горячие угольки, что позволяет сохранить необходимую температуру.

В ресторане не используются замороженные продукты, все, в том числе и лапша, готовится вручную. Гордость ресторана – специально привезенная из Узбекистана тандырная печь, в которой готовятся воздушные лепешки.

http://www.uzbekistana.lv
Инесе Лукашевска
Консультант по связям с общественностью ресторана «Узбекистан»

Tweet