Vasarā svaigi dārzeņi ir pieejami katru dienu, tāpēc bieži rodas vēlme tos pagatavot jaunā veidā, kas atšķiras no ierastajiem salātiem. Gurķu uzkoda ar grieķu jogurtu un ķiplokiem ir vienkāršs un ātrs risinājums, kad laika ēdiena gatavošanai ir maz.
Šis ēdiens neprasa sarežģītu tehniku vai specifiskas iemaņas, jo visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas un process aizņem vien dažas minūtes. Sagatavošanai nepieciešama tikai viena aizverama burka, kas vienlaikus kalpo gan sajaukšanai, gan uzglabāšanai. Rezultātā izdodas kraukšķīgs, atsvaidzinošs un sātīgs papildinājums pamatēdienam.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai uzkoda izdotos tiešām kraukšķīga un garšīga, galvenā uzmanība jāpievērš produktu kvalitātei. Vislabāk izvēlēties nelielus, stingrus gurķus ar plānu mizu. Ja gurķi ir tikko no dobes vai pareizi uzglabāti vēsā vietā, tie saglabās savu struktūru arī pēc sajaukšanas ar mērci.
Receptes pamatā ir aptuveni puskilograms svaigu gurķu. Pirms griešanas tos rūpīgi nomazgā un nosusina. Mizot gurķus nav nepieciešams, jo miza nodrošina patīkamu tekstūru un vizuālo izskatu, taču, ja miza šķiet pārāk bieza vai rūgta, to var daļēji vai pilnībā noņemt.
Pārējās sastāvdaļas veido vieglu un krēmīgu mērci. Grieķu jogurts, kura daudzums ir aptuveni 250 grami, nodrošina patīkamu biezumu un maigu garšu. Atšķirībā no parastā jogurta, grieķu jogurtā ir mazāk sūkalas, tāpēc mērce nebūs pārāk šķidra.
Garšas pastiprināšanai izmanto vienu vai divas ķiploka daiviņas, kuras jāsasmalcina. Ķiploku daudzumu var mainīt pēc personīgajām vēlmēm, atkarībā no tā, cik intensīvu garšu vēlas panākt. Svaigumu un patīkamu skābumu piešķir citrona sula. To var izspiest tieši no pusītes svaiga citrona, pielāgojot daudzumu pēc garšas sajūtām.
Svarīgs akcents šajā receptē ir sezama sēklas. Pirms pievienošanas ēdienam vienu ēdamkaroti sezama sēklu ieteicams viegli apgrauzdēt uz sausas pannas bez taukvielām. Grauzdēšana palīdz izdalīties sēklu dabīgajām eļļām, padarot garšu daudz izteiktāku un riekstaināku.
Pēdējā sastāvdaļa ir sāls, ko pievieno pašās beigās pēc garšas. Sāls ne tikai uzlabo kopējo garšas balansu, bet arī palīdz gurķiem nedaudz atsuloties, radot kopīgu mērces struktūru.
Pagatavošanas gaita un sajaukšana
Pats gatavošanas process ir maksimāli vienkāršots un neprasa lieku trauku smērēšanu. Nomazgātos gurķus sagriež vidēji biezās šķēlēs. Nav ieteicams griezt pārāk plāni, lai gurķi nesaplaktu un saglabātu savu kraukšķīgumu. Sagrieztos dārzeņus uzreiz liek tīrā stikla burkā. Burkai jābūt pietiekami lielai, lai tajā paliktu brīva vieta pēc visu sastāvdaļu pievienošanas. Tas ir būtiski, lai vēlāk produktus varētu ērti samaisīt.
Kad gurķi ir burkā, tiem pa virsu liek grieķu jogurtu un pievieno sagatavoto ķiploku. Ķiplokus pirms tam var izspiest caur ķiploku spiedi vai smalki sarīvēt, lai tie vienmērīgi sajauktos ar jogurtu un neatstātu lielus gabalus. Pēc tam burkā ieber grauzdētās sezama sēklas, uzber nedaudz sāls un uzspiež svaigu citrona sulu. Šajā posmā nav nepieciešams neko maisīt ar karoti.
Nākamais solis ir burkas aizvēršana ar stingru vāku. Kad vāks ir cieši noslēgts, burku vairākas reizes enerģiski sakrata. Kratīšanas laikā jogurts, citrona sula, garšvielas un gurķu izdalītā sula dabiski savienojas. Šāda metode ļauj mērcei pilnībā un vienmērīgi pārklāt katru gurķa šķēli, vienlaikus nesabojājot dārzeņu struktūru. Pēc dažām kratīšanas sekundēm uzkoda ir pilnībā gatava.
Populārākie raksti šobrīd
Pasniegšana un uzglabāšana ikdienā
Šo ēdienu var pasniegt galdā uzreiz pēc sajaukšanas. Svaigie gurķi kopā ar vēso jogurtu un ķiploku aromātu uzreiz ir patīkami lietošanai. Tomēr, ja laiks atļauj, aizvērto burku var novietot ledusskapī uz aptuveni desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Šis īsais laiks ļaus garšām labāk savienoties, un gurķi kļūs vēl vēsāki, kas ir īpaši patīkami siltās vasaras dienās. Ilgstoši uzglabāt šo uzkodu ledusskapī gan nav ieteicams, jo gurķi ar laiku turpinās izdalīt sulu, padarot jogurta mērci ūdeņainu. Vislabāk to apēst dažu stundu laikā pēc pagatavošanas.
Uzkoda ir ļoti universāla un labi iekļaujas ikdienas ēdienkartē. Tā kalpo kā viegls un atsvaidzinošs papildinājums pie sātīgākiem pamatēdieniem. Tā lieliski sader ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, grilētu gaļu un zivju ēdieniem.