Mūsdienās lauru lapas ir viena no slavenākajām un populārākajām garšvielām uz planētas. Mēs parasti pievienojam dažas lapas zupām, marinādēm vai sautējumiem, pat neņemot vērā, ka lauru koks kādreiz tika uzskatīts par svētu, un tā zari tika piešķirti tikai uzvarētājiem un valdniekiem.
Vēsturnieki stāsta, kā šī lapa, kas kādreiz bija atlīdzības simbols, ir attīstījusies par populāru garšvielu.
Triumfa un varas simbols
Lauru lapas ir mūžzaļā Laurus nobilis koka vai krūma lapas. Šis augs ir tik sens, ka nav iespējams precīzi noteikt tā ieviešanas brīdi kultivēšanā.
Pirmie pieminējumi par to parādās hronikās no 21. gadsimta pirms mūsu ēras, un visdetalizētākie apraksti ir atrodami senajos tekstos.
Laurs tika ļoti cienīts un pat godāts. Par to tika radīti mīti, piemēram, slavenākie stāsti par Apollonu un nimfu Dafni. Lai izvairītos no Apollona, kas viņu lenca, Dafne lūdza tikt pārveidota par lauru koku. Apollons, apbēdināts par zaudējumu, no lauru zariem nopina vainagu. Tā sākās tā simboliskā vēsture.
Olimpiskā balva
Nākamās pieminēšanas ir saistītas ar Olimpiskajām spēlēm. Iedvesmojoties no Apollona rīcības, grieķi sāka apbalvot uzvarētājus ar lauru vainagiem.
Romieši ātri pārņēma šo tradīciju. Viņiem laurs kļuva par uzvaras, spēka un miera simbolu. Izteicieni "atpūsties uz lauriem" un "laureāts" ir datējami ar šiem laikiem.
Interesanti, ka Romā lauru lapas sauca par "dafnijām", atsaucoties uz leģendu. Laurs ar šo nosaukumu pie mums ieradās tikai 17. gadsimtā.
No vainaga līdz antiseptiskam līdzeklim
Grieķi un romieši lauru lapas izmantoja ne tikai kā apbalvojumu. Zari tika novietoti mājās, uzskatot, ka tie nes veiksmi un labklājību. Vēlāk tika atklāts, ka lauru lapas attīra gaisu un atbaida kukaiņus.
Kaltētas lapas tika liktas spilvenos un zem matračiem, lai atbaidītu parazītus, savukārt svaigas lapas tika iemērktas ūdenī, ar ko apsmidzināja telpas. Tādējādi laurs kļuva ne tikai par simbolu, bet arī par dabisku antiseptisku līdzekli.
Hipokrāts rūpīgi pētīja lauru īpašības. Viņš izpētīja lapas, saknes un augļus un pierādīja, ka lapām piemīt pretkaišu iedarbība.
LASI VĒL:
Burkānu sukādes 20 minūtēs - gardums, kas patiks pat visizvēlīgākajiem ēdājiem
Pīrādziņi 5 minūtēs bez cepeškrāsns - kraukšķīga garoza un sulīgs pildījums
Lauru lapas 17. gadsimtam tās sāka plaši izmantot ēdienu gatavošanā. Īpašu popularitāti tās ieguva Francijā. Karaliene Marija Mediči ne tikai izmantoja lauru lapas, bet arī iekļāva tās savā pavārgrāmatā. Lapas tika izmantotas gan gaļas ēdienu, gan desertu aromatizēšanai.
Lauru lapas īpašības
Lauru lapas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, antioksidantiem, vitamīniem un fitoncīdiem. Tāpēc to ēterisko eļļu izmanot arī kosmetoloģijā, kā arī mājas tīrīšanas līdzekļos.
Ēdienu gatavošanā lapas jāpievieno gatavošanas beigās un vienmēr jāizņem pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tās var piešķirt rūgtu garšu.
Un ir pārsteidzoši, ka augs, kas simbolizē uzvaru un senatnes lielos sasniegumus, ir kļuvis par ikvienam pieejamu kulinārijas garšaugu.
