Tradicionālajām sēņu žāvēšanas metodēm bieži vien ir nepieciešama krāsns, žāvētājs vai aukla, taču ir daudz vienkāršāka un tikpat efektīva metode, kas ļaus jums baudīt sēņu aromātu vairākus mēnešus.
Kur ir vislabākā vieta, kur žāvēt sēnes
Izrādās, ka sēnes var žāvēt, izmantojot parastu ledusskapi. Šī ir ideāla alternatīva tiem, kam nav tradicionāla žāvēšanas aprīkojuma vai vienkārši ir ierobežota telpa. Šis process ir ne tikai vienkāršs, bet arī nodrošina, ka sēnes ilgstoši saglabā savu dabisko aromātu un garšu.
Mēs esam pieraduši pie domas, ka ledusskapis saglabā pārtiku, bet to nežāvē. Tomēr tā mikroklimats — vai, precīzāk sakot, pastāvīga sausa, vēsa gaisa cirkulācija — var radīt ideālus apstākļus lēnai un vienmērīgai sēņu žāvēšanai. Šī metode samazina pelējuma augšanas risku un saglabā maksimālu garšu.
Vienkārša recepte sēņu žāvēšanai ledusskapī
1.solis: sēņu sagatavošana
Rūpīgi notīriet sēnes, lai noņemtu netīrumus. Vislabāk ir izmantot mitru drānu vai mīkstu suku.
Atcerieties: nemazgājiet sēnes zem ūdens un nemērcējiet tās, jo pārmērīgs mitrums var izraisīt pelējuma veidošanos. Sagrieziet sēnes plānās, aptuveni 0,5 cm biezās šķēlēs. Jo plānākas šķēles, jo ātrāk tās žūs.
2.solis: Ievietošana ledusskapī
Sagatavojiet plauktu ledusskapī. Vislabāk ir izmantot augstāko plauktu, kur gaisa cirkulācija ir visefektīvākā. Izklājiet plauktu ar cepampapīru. Tas neļaus sēnēm salipt un ļaus tām papildus absorbēt mitrumu.
Izkārtojiet sagrieztās sēnes uz cepampapīra tā, lai tās nesaskartos. Tas nodrošinās vienmērīgu žāvēšanu un novērsīs pelējuma veidošanos.
3.solis: Mitruma kontrole
Lai samazinātu kopējo mitrumu ledusskapī un paātrinātu žāvēšanas procesu, varat izmantot desikantu. To var iegādāties veikalā vai pagatavot pats (piemēram, ievietojiet nelielu atvērtu trauku ar sāli vai rīsiem, kas labi absorbē mitrumu). Tas nav obligāti, bet ieteicams, ja ir augsts mitrums.
LASI VĒL:
Uzsmērē uz maizes un izbaudi - kabaču ikri “Elementārais” ar majonēzi
Vai kaķiem vajadzētu valkāt kakla siksniņu - veterinārārsti skaidro plusus un mīnusus
4.solis: Pacietība un uzglabāšana
Tagad ir nepieciešama pacietība, jo žāvēšanas process var ilgt vairākas dienas (no 3 līdz 7, atkarībā no sēņu lieluma un mitruma). Regulāri pārbaudiet sēnes, iespējams, apgriežot tās. Kad sēnes ir pilnībā sausas (trauslas, bet ne lūzstošas), izņemiet tās no ledusskapja.
Žāvētām sēnēm jābūt hermētiskā traukā (stikla burkās, maisiņos ar rāvējslēdzēju) tumšā, sausā un vēsā vietā. Tas saglabās to garšu un neļaus tām kļūt mitrām.
Kuras sēnes ir ideāli piemērotas žāvēšanai ledusskapī
Ne visi sēņu veidi ir piemēroti žāvēšanai, īpaši ar šo lēno metodi.
Baravikas, apšu bekas un sviesta bekas ir ideāli piemērotas. Tām ir blīvs mīkstums un bagātīga garša, kas labi saglabājas pēc žāvēšanas.
Izvairieties no sēņu žāvēšanas ar augstu ūdens saturu. Piemēram, gailenes, jo šajos gadījumos ir lielāks pelējuma risks.
Šampinjoni, medussēnes un citas līdzīgas formas sēnes ar lietussardziņiem garšo labāk svaigas, jo pēc žāvēšanas tās bieži vien zaudē savu pievilcību un garšas intensitāti.
