Pankūkas ir viens no populārākajiem ēdieniem. Taču, neskatoties uz to, ka recepte un ēdiena pagatavošanas process nav tik sarežģīts, pankūkas bieži plīst, pielīp pie pannas un sanāk biezas. Lai izvairītos no visām šīm problēmām, mīklai jāpievieno slepenas sastāvdaļas.
1.sastāvdaļa: Biešu sula
Vai esat sākuši gatavot pankūku mīklu un atklājuši, ka virtuvē ir beidzies cukurs? Vai arī jūs vienkārši vēlaties to lietot minimāli? Tad jums talkā nāks parastā biešu sula. Daudzi nezina, bet tā ir lielisks dabīgs saldinātājs, kas daudzos ēdienos var viegli aizstāt cukuru.
Bietēm piemīt dabīgs saldums, kas labi atklājas, karsējot. Lai aizstātu ēdamkaroti cukura, mīklai pievienojiet divas vai trīs ēdamkarotes biešu sulas. Pēc šādām manipulācijām pankūku garša kļūs dziļāka, bagātīgāka un nedaudz karameļveidīga, izzudīs lipīgā garša, kas raksturīga cepumiem ar lielu cukura daudzumu. Turklāt pankūkas iegūs skaistu rozā krāsu.
Tātad, sarīvējiet bietes, ietiniet tās marlē un labi izspiediet (ja jums ir sulu spiede, izmantojiet to). Gatavo sulu nekavējoties ielejiet pienā vai citā šķidrā bāzē un tikai pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Labi samaisiet, lai iegūtu vienmērīgu mīklas konsistenci, un sāciet cept.
2.sastāvdaļa: pievienojiet augu eļļu
Pankūkas dažādu iemeslu dēļ var pielipt pie pannas. Visbiežāk problēma slēpjas sliktā pannā – iespējams, tās apakša ir saskrāpēta vai arī tā vienkārši nav piemērota šāda veida konditorejas izstrādājumu cepšanai. Vislabāk ir izmantot speciālu pankūku pannu ar plānu dibenu un sienām.
Otrais iemesls ir tas, ka neesat pietiekami uzkarsējis pannu. Pirmā pankūka jālej uz praktiski karstas pannas un tikai tad jāsamazina siltums.
Pieredzējušas saimnieces iesaka pievienot arī slepenu sastāvdaļu, kas pasargās pat nepareizi pagatavotu mīklu no pielipšanas. Tā ir augu eļļa. Jā, jā, jums ne tikai jāieeļļo pannas apakša, bet arī jāpievieno daži pilieni pašai mīklai.
LASI VĒL:
11 pazīmes mājā, kas var liecināt par cilvēka slēptām problēmāmKāpēc vīrieši iemīlas "sliktajās" meitenēs - psihologu viedoklis
3.sastāvdaļa: pievienojiet cieti
Vai jūsu pankūkas pastāvīgi plīst, kad tās apgriežat? Iespējams, tām trūkst elastības. Lai labotu situāciju, pavāri iesaka mīklai pievienot cieti. Pateicoties šai sastāvdaļai, gatavās pankūkas ir plānas, maigas, gaisīgas un, pats galvenais, tās var viegli noņemt no pannas un neplīst, kad tās rullē (tas ir svarīgi, ja pievienojat pildījumu). Starp citu, ciete ne tikai padara mīklu stiprāku, bet arī stabilizē to, darbojoties kā dabīgs biezinātājs.
Ja nekad neesat gatavojis mīklu ar cieti, ņemiet vērā šo recepti: divas tases miltu un piena, divas olas, divas ēdamkarotes cietes, viena ēdamkarote cukura, šķipsniņa sāls, divas ēdamkarotes augu eļļas (mīklā un pannas ieziešanai).
Sajauciet cieti ar miltiem, izsijājiet tos caur sietu bļodā un atsevišķā bļodā sajauciet pārējās sastāvdaļas. Pēc tam visu sajauciet kopā, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk šķidruma (pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei). Nolieciet to malā uz 10–15 minūtēm, lai sastāvdaļas beidzot "savienotos", un tad sāciet cept.
4.sastāvdaļa: pievienojiet minerālūdeni
Dažas saimnieces cep pankūkas ar pienu, citas – ar kefīru, taču tās nebūt nav visas šķidras bāzes iespējas. Ja vēlaties mīklu padarīt vieglāku, gaisīgāku ar vairāk burbuļiem, tad izmantojiet minerālūdeni. Tas darbojas tāpat kā cepamais pulveris – gatavās pankūkas kļūst mežģīņotas, plānas, ar ēstgribu rosinošiem caurumiņiem.
Mīklai varat pievienot tikai minerālūdeni vai sajaukt to ar pienu/kefīru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam jābūt bez jebkādām piedevām. Salds ūdens šiem nolūkiem nav piemērots. Esiet gatavi tam, ka pankūkas uz ūdens būs mazāk krēmīgas, un galvenā garša būs atkarīga no tā, cik daudz cukura vai cukura aizvietotāja pievienosiet.
Lai pārliecinātos, ka pankūkas sanāk liesas, pagatavojiet tās pēc šādas receptes: 250 grami miltu, 500 mililitri minerālūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas, viena ēdamkarote cukura un šķipsniņa sāls.
5.sastāvdaļa: cepamais pulveris vai soda
Dažiem cilvēkiem patīk plānas, caurspīdīgas pankūkas, bet citi sapņo par tām, lai tās būtu pufīgas. Ja piederat pie otrās kategorijas, tad šis triks ir domāts tieši jums. Lai pankūkas būtu gaisīgas, mīklai pievienojiet cepamo pulveri vai sodu. Tā kā tie rada gaisa burbuļus, mīkla ātri uzrūgst un kļūst ļoti mīksta.
Lūdzu, ņemiet vērā: ja cepat pankūkas ar cepamo pulveri, tas jāsajauc ar miltiem un pēc tam jāpievieno pārējām sastāvdaļām. Ja dodat priekšroku receptei ar sodu, tad ieberiet to bļodā ar kefīru, atstājiet uz desmit minūtēm, lai notiktu vēlamā reakcija, un pēc tam pievienojiet olu, miltus utt. Jebkurā no šīm iespējām pankūkas sanāks maigas un gaisīgas, tāpēc izvēlieties sev tīkamāko.
6.sastāvdaļa: skābais krējums
Vai esat pieraduši pasniegt pankūkas ar skābo krējumu? Kā būtu, ja mīklai pievienotu nelielu daudzumu? Izrādās, ka šī sastāvdaļa atrisina vairākas problēmas vienlaikus: tā padara pankūku tekstūru vieglu un gaisīgu, piešķir tām sulīgumu, kas labi sader ar dažādiem pildījumiem, un nodrošina blīvu tekstūru, pateicoties kurai mīkla, apgriežot, neplīst.
Uz 500 mililitriem piena un 250 gramiem miltu pietiks ar vienu ēdamkaroti skābā krējuma. Sajauc olu ar cukuru, līdz veidojas baltas putas, un pēc tam pievieno raudzēto piena produktu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz šādas mīklas ceptas pankūkas ir ļoti mīkstas, tāpēc tajās nevarēs ietīt pildījumu.
.jpg)
