Grieķu musaka - klasiska ēdiena recepte ar baklažāniem, kas labāks par lazanju

Musaka ir īsta Grieķijas kulinārijas vizītkarte. Šis ēdiens apvieno ceptu baklažānu maigumu, gaļas sulīgumu un krēmīgo bešamela mērci.

Tradicionāli musaka tiek gatavota lielā formā, sagriezta porcijās, līdzīgi kā lazanja. To gatavo ne tikai Grieķijā, šī ēdiena variācijas var atrast Bulgārijā, Turcijā un Balkānos. Taču tieši grieķu versija tiek uzskatīta par klasisku un iekaro sirdis ar savu vienkāršības un bagātīgās garšas apvienojumu.

Sastāvdaļas

Malta gaļa (tradicionāli liellopa vai teļa gaļa, bet var ņemt arī vistu) 500 g

Sīpols 130 g

Baklažāns 400 g

Sviests 50 g

Tomātu biezenis 300 g

Tomātu pasta 2 tējkarotes

Ķiploka 3 daiviņas

Sāls pēc garšas

Melnie pipari pēc garšas

Provansas garšaugi pēc garšas

Sastāvdaļas bešamela mērce

Piens 300 ml

Milti 2 ēdamkarotes

Sviests 30 g

Sāls pēc garšas

Pipari pēc garšas

Muskatrieksts pēc garšas

Cietais siers 20 g

Mocarella 80 g

Pagatavošanas gaita

Nomizojiet baklažānus un sagrieziet plānās šķēlītēs (apmēram 0,5 cm). Ievietojiet sālsūdenī uz 5 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Tad apcepiet augu eļļā, līdz zeltaini brūni no abām pusēm. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

LASI VĒL:

Uzkarsē eļļu pannā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, apcep apmēram 3 minūtes. Pievieno malto gaļu un cep 7–10 minūtes, sadalot gabaliņos. Pievieno tomātu biezeni, tomātu pastu un garšvielas. Vāri uz lēnas uguns vēl 7–10 minūtes.

Katliņā izkausē sviestu, ieber miltus un samaisa. Pamazām, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi, pievieno pienu. Pievieno garšvielas un šķipsniņu muskatrieksta, vāri, līdz nedaudz sabiezē.

Cepamtraukā kārto: baklažānus, gaļas pildījumu un bešamela mērci. Atkārto. Beigās apkaisa ar sarīvētu cieto sieru un mocarellu virsū. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C, uz 20 minūtēm.

Padomi

Ja vēlaties, lai musaka būtu mazāk kaloriska, baklažānu cepšanas uz pannas vietā varat cept cepeškrāsnī ar minimālu eļļas daudzumu.

Var kombinēt gaļu, piemēram, liellopu gaļu ar jēra gaļu, lai ēdiens iegūtu izteiksmīgāku garšu.

Bešamela mērci var padarīt diētiskāku, ja daļu piena aizstājat ar zema tauku satura pienu.

Grieķijā musaka tiek pasniegta svētkos, ģimenes vakariņās un pat krodziņos pie jūras. Tā ir mājas komforta simbols, kas iemieso dzīvesprieku un kulinārijas tradīcijas. Un tā ir arī brīnišķīgs Vidusjūras virtuves piemērs, ko ārsti uzskata par vienu no veselīgākajām pasaulē.

Grieķu musaka ir ideāla maigu baklažānu, aromātiskas gaļas un krēmīgas mērces kombinācija. Tā sniegs Vidusjūras atmosfēru pat aukstā rudens vakarā.