Ir vairākas Napoleona kūkas receptes, bet šī ir ļoti sena, kuru man atsūtīja tante no Odesas. Sastāvdaļas - pats minimums, bet rezultāts ir vienkārši lielisks.
Sastāvdaļas mīklai
Piens - 1 glāze
Kviešu milti - 5 glāzes
Margarīns (var izmantot sviestu, bet es izmantoju labu margarīnu) — 400 g
Sastāvdaļas krēmam
Cukurs (pēc garšas) — 1 līdz 2 glāzes
Sviests — 250 g
Olu dzeltenums — 3 gabali
Piens — 2 glāzes
Kviešu milti — 3 ēdamkarotes
LASI VĒL:
Vārdi, kurus labāk nelietot - tie atgrūž cilvēkus, pat ja to nevēlaties
Putekļi vairs neuzkrāsies uz mēbelēm - atcerieties, ar ko noslaucīt virsmu ilgtermiņa aizsardzībai
Pagatavošanas gaita
Uz dēlīša izsijā 5 glāzes (glāzes tilpums 250 ml) miltu. Pievieno istabas temperatūras margarīnu un ar nazi sasmalcina vairāk vai mazāk viendabīgās drupačās. Es dodu priekšroku vispirms sagriezt margarīnu gabaliņos un pēc tam berzēt ar rokām, tad sanāk ātrāk un drupačas ir viendabīgākas.
Pakāpeniski ielej 1 glāzi piena, ātri mīca mīklu. Tā sanāk trekna, nelīp pie rokām un dēlīša. Jāsaka, ka Napoleona mīklu nekad nevajadzētu mīcīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā mīkla, to izrullējot, "savelkas".
Sadali mīklu uz pusēm un katru daļu 7 gabalos (kopā 14 gabali). Izrullē to ļoti plāni. Mīkla ir ļoti pateicīga, tā viegli izrullējas un neplīst. Nav nepieciešams to rullēt uz mīklas rullis. Pārliec mīklu uz tīras, sausas cepamās plāts un iztaisno.
Apgriez liekās malas un sadursti ar dakšiņu. Cep 200*C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Cepas ļoti ātri, burtiski 5-7 minūtes. Jāuzmanās, lai nepārceptu. Ļoti uzmanīgi izņem ar platu nazi, kārtas ir ļoti trauslas.
Mīklas atgriezumus izklāj uz cepamās plāts un cep līdz gaiši brūnai krāsai. Kad atgriezumi ir atdzisuši, sasmalcini tos lielās drupačās. Es tos vienkārši mīcu ar rokām.
Tagad ķersimies pie krēma gatavošanas. Sajauc 3 olu dzeltenumus ar 3 ēdamkarotēm cukura, pievieno 3 ēdamkarotes miltu. Sajauc. Atšķaida ar nelielu piena daudzumu.
Uzvāriet atlikušo pienu (kopā 0,5 l) un, maisot, ielejiet masā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesējiet. Sakuļiet sviestu ar 2 glāzēm cukura. Pievienojiet krēmam pa vienai karotei un katru reizi kuliet vidējā ātrumā, līdz masa ir gluda. Jārīkojas uzmanīgi, jo, ja uzreiz pievienosiet daudz krēma, kopējais krēms var noslāņoties.
Krēms sanāk ļoti maigs un gaisīgs. Apklājiet kūciņas ar PLĀNU krēma kārtu un sakraujiet tās. Sasmalciniet atgriezumus un pārkaisiet virsū. Atstājiet nedaudz drupaču.
Pārklājiet ar dēli un uzmanīgi uzlieciet virsū nelielu svaru. Man ir 2 litru tējkanna ar ūdeni. Atstājiet uz nakti. No rīta noņemiet svaru. Kūka nosēdīsies. Viegli sakārtojiet drupačas virspusē ar dakšiņu. Krēms nedaudz izspiedīsies malās, izklājiet to un pārkaisiet malas ar drupačām.
Nu, tas arī viss! Šis ir mans "Napoleons". Izmēģiniet!
.jpg)
