Vistas gaļas kotletes ar siera pildījumu un tomātu mērci ir vienkāršs un sātīgs mājas ēdiens. Šī recepte piedāvā ierasto malto gaļu papildināt ar kūstošu sieru, kas padara katru kumosu sulīgāku. Ēdiens tiek gatavots divos posmos, sākumā kotletes apcepot un pēc tam lēni sautējot biezā tomātu mērcē.
Rezultātā tiek iegūts pamatēdiens, kas labi sader ar dažādām klasiskām piedevām, piemēram, vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni. Gatavošanas process ir saprotams un viegli īstenojams jebkurā virtuvē bez sarežģītu rīku izmantošanas.
Sastāvdaļu izvēle un precīzie daudzumi
Lai ēdiens izdotos kvalitatīvs, svarīgi izvēlēties svaigas un savstarpēji saderīgas sastāvdaļas. Maltā vistas gaļa ir šī ēdiena pamats, un tās maigā garša labi harmonē ar garšvielām.
Kotlešu masai nepieciešams sagatavot šādus produktus:
700 g maltas vistas gaļas
150 g cietā siera (pildījumam)
1 gab. vistas olas
1 gab. sīpola
2 ēdamkarotes rīvmaizes
1 tējkarote žāvēta ķiploka
1 tējkarote paprikas pulvera
Malti melnie pipari un sāls pēc garšas
Augu eļļa cepšanai
Mērces pagatavošanai vajadzēs:
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 tējkarotes cukura (skābuma balansēšanai)
300 ml karsta ūdens
Malti melnie pipari un sāls pēc garšas
Populārākie raksti šobrīd
Praksē pārbaudīts, ka pareiza gaļas masas sagatavošana ir panākumu atslēga. Viss sākas ar to, ka lielā bļodā liek malto vistas gaļu un pievieno olu. Ola kalpo kā saistviela, kas neļauj kotletēm izjukt termiskās apstrādes laikā. Tad masai pieber rīvmaizi, žāvēto ķiploku, paprikas pulveri, sāli un piparus.
Gaļas masu rūpīgi samīca ar rokām. Svarīgs aspekts, kam pievērst uzmanību, ir maltās gaļas izklauvēšana jeb sakuļošana pret bļodas malām. Šis solis padara struktūru viendabīgu un gaisīgu, un gaļa labāk turas kopā.
Pēc tam masu uz kādu brīdi var nolikt malā, lai rīvmaize uzsūktu mitrumu. Tam seko siera sagatavošana, ko vienkārši sagriež nelielos, vienādos kubiņos. Katrs kubiņš vēlāk kļūs par pārsteigumu kotletes vidū.
Mērces un kotlešu pagatavošanas gaita
Mērces bāzi sāk gatavot ar sīpola smalcināšanu un cepšanu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam liek uz sakarsētas pannas nelielā daudzumā augu eļļas. Sīpolus cep uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi un iegūst viegli zeltainu nokrāsu.
Gatavošanas gaitā secināts, ka tomātu pastu vislabāk pievienot tieši pie apceptajiem sīpoliem pirms ūdens ieliešanas. Pastu minūti apcep kopā ar sīpoliem, jo tas palīdz atvērties tomātu aromātam un samazina jēlo garšu.
Tad pannā ieber cukuru, sāli, piparus un lēnām pielej karstu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, samazina uguns liesmu un ļauj mērcei vārīties aptuveni 5 līdz 7 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē.
Kamēr mērce uz lēnas uguns burbuļo, sākas kotlešu formēšana. Lai maltā gaļa neliptu pie ādas, rokas pirms katras kotletes veidošanas ieteicams samērcēt aukstā ūdenī. No gaļas masas paņem nelielu porciju, saplacina to plaukstā un vidū ieliek siera kubiņu. Gaļas malas rūpīgi aiztaisa ciet un izveido apaļu vai garenisku kotleti.
Ir svarīgi sekot līdzi, lai siers būtu pilnībā noslēgts gaļas apvalkā, citādi cepšanas laikā tas iztecēs ārā uz pannas. Gatavās sagataves liek citā pannā ar sakarsētu eļļu un apcep no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz parādās glīta, brūna garoziņa. Kotletes šajā brīdī vēl nav pilnībā gatavas iekšpusē, taču tās ir ieguvušas nepieciešamo formu.
Sautēšana un ēdiena pasniegšana
Novērojumi rāda, ka gala rezultāts ir vislabākais, ja apceptās kotletes uzmanīgi pārliek pannā pie karstās tomātu mērces. Mērcei vajadzētu daļēji nosegt kotletes, lai tās sautējoties paliktu maksimāli sulīgas.
Pannai uzliek vāku, uguni noregulē uz minimālo režīmu un visu kopā sautē aptuveni 15 līdz 20 minūtes. Šajā laikā vistas gaļa pilnībā izcepas, mērce sasūcas kotletēs, un iekšpusē esošais siers vienmērīgi izkūst, kļūstot staipīgs un maigs. Ja tomātu pastas vietā ir vēlme izmantot parasto tomātu mērci vai sablendētus tomātus savā sulā, to var droši darīt, attiecīgi pielāgojot pievienotā ūdens un cukura daudzumu.
Gatavo ēdienu pasniedz tūlīt pēc dzesēšanas procesa beigām, kamēr tas vēl ir karsts. Uz šķīvja kārto izvēlēto piedevu, pa virsu liek kotletes un dāsni pārlej ar sabiezējušo tomātu mērci no pannas.
Šāds ēdiens lieliski saglabā savas garšas īpašības arī nākamajā dienā, ja to uzglabā slēgtā traukā ledusskapī un pirms lietošanas uzsilda. Vienkāršās un pieejamās sastāvdaļas padara šo recepti par ērtu izvēli ikdienas ēdienkartei.