Vasaras sākumā dārzos un savvaļā sāk ziedēt melnais plūškoks, kura aromātiskos ziedus var izmantot atspirdzinošu dzērienu gatavošanai. No šiem ziediem mājas apstākļos var salīdzinoši vienkārši pagatavot dabiski gāzētu kvasu ar izteiktu ziedu aromātu.
Dzēriena gatavošanā nav jāizmanto rūpnieciski ražots raugs, jo rūgšanas procesu nodrošina uz ziediem esošie putekšņi. Tas ir tradicionāls un praktisks veids, kā mājas apstākļos iegūt veldzējošu šķidrumu karstām vasaras dienām.
Gatavošanas process aizņem vairākas dienas, jo dzērienam ir dabiski jānobriest. Gala rezultātā tiek iegūts patīkami dzirkstošs un dzidrs šķidrums, kas labi glabājas vēsā vietā.
Sastāvdaļu izvēle un pareiza ziedu ievākšana
Lai dzēriens izdotos kvalitatīvs un drošs lietošanai, galvenā uzmanība jāvelta izejmateriālu sagatavošanai un tīrībai. Vislabāk izvēlēties tīru vidi tālu no autoceļiem.
Ūdens: 10 litri.
Plūškoka ziedi: aptuveni 150 grami vai aptuveni 40 lielas ziedkopas.
Cukurs: 1 kilograms.
Citronskābe vai citrons: 10 līdz 20 grami citronskābes vai viena citrona sula.
Ziedus ieteicams vākt sausā un saulainā laikā, kad tie ir pilnībā atvērušies. Tas ir svarīgi tāpēc, lai uz ziediem saglabātos pēc iespējas vairāk ziedputekšņu. Tieši ziedputekšņi satur dabisko raugu, kas vēlāk izraisīs rūgšanu.
Pirms ziedu izmantošanas katra ziedkopa ir uzmanīgi jāpārbauda, lai tajā nebūtu mazu kukaiņu vai bojātu daļu. Ziedus nevajadzētu mazgāt, jo ūdens aizskalos fermentācijai nepieciešamos putekšņus. Pietiek tos viegli pakratīt virs balta papīra, lai atbrīvotos no sīkiem dabas gružiem.
Sīrupa sagatavošana un fermentācijas fāze
Dzēriena pamatā ir pareizi sagatavots cukura un skābes šķidrums, kurā pēc tam tiek iemērkti aromātiskie ziedi.
Lielā, tīrā katlā ielej 10 litrus ūdens un uzkarsē to līdz aptuveni 40 vai 45 grādiem pēc Celsija. Šādā siltā ūdenī ieber cukuru un pievieno citronskābi vai svaigi spiestu citrona sulu. Šķidrumu rūpīgi maisa, līdz visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Pēc tam katlu noņem no uguns un atstāj malā, līdz sīrups ir pilnībā atdzisis līdz istabas temperatūrai. Karstā ūdenī ziedus likt nedrīkst, jo augsta temperatūra iznīcinās dabisko raugu un rūgšanas process nesāksies.
Atdzisušajā šķidrumā iegremdē sagatavotos plūškoka ziedus. Traukā noteikti jāatstāj nedaudz brīvas vietas līdz augšējai malai, jo rūgšanas laikā šķidrums var nedaudz celties un putot. Trauka augšpusi pārsien ar tīru, elpojošu auduma dvieli vai marli, lai pasargātu saturu no putekļiem un mazajiem augļu knišļiem, taču reizē ļautu dzērienam elpot.
Trauku novieto istabas temperatūrā uz aptuveni piecām dienām. Šajā periodā šķidrumu nepieciešams vairākas reizes dienā apmaisīt ar tīru koka vai plastmasas karoti, lai ziedi vienmērīgi atdotu savu aromātu un rūgšana notiktu vienmērīgi visā tilpumā.
Populārākie raksti šobrīd
Dzēriena filtrēšana un uzglabāšana
Pēc tam, kad fermentācijas process ir beidzies un dzēriens ir ieguvis raksturīgo aromātu, seko pēdējais sagatavošanas posms pirms lietošanas.
Gatavo kvasu nokāš caur smalku sietu vai vairākos slāņos salocītu marli, lai pilnībā atdalītu ziedus un visus sīkos biezumus. Dzidro šķidrumu iepilda tīrās pudelēs. Pildot pudeles, aptuveni ceturto daļu no tilpuma atstāj tukšu, jo dzēriens turpinās dabiski gāzēties arī noslēgtā veidā.
Pudeles cieši aizkorķē un novieto ledusskapī vai citā vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Aukstumā rūgšanas process paliek ļoti lēns, un dzēriens kļūst dzirkstošs un gatavs pasniegšanai.