Svaigi dārzeņi ir galvenā vasaras sezonas ēdienkartes sastāvdaļa, kad parastie salāti jau ir kļuvuši pierasti. Gurķu uzkoda ar krējuma sieru un mazsālītu sarkano zivi ir vienkārša un ātri pagatavojama alternatīva tradicionālajiem ēdieniem.
Šis ēdiens neprasa termisku apstrādi, tāpēc tas lieliski piemērots pasniegšanai karstā laikā. Plānās gurķu strēmelītes kopā ar maigu pildījumu veido vizuāli pievilcīgus rullīšus, kas labi izskatās gan uz ikdienas, gan svētku galda. Sastāvdaļu kombinācija ir labi sabalansēta, un visi nepieciešamie produkti ir viegli pieejami parastajos pārtikas veikalos.
Nepieciešamie produkti un sastāvdaļu alternatīvas
Lai pagatavotu šo auksto uzkodu, ir vajadzīgs neliels daudzums komponentu. Receptes pamatā ir divi gari, gludi siltumnīcas gurķi, aptuveni 150 grami klasiskā krēmsiera bez papildu garšas piedevām un 100 grami vāji sālītas sarkanās zivis, piemēram, laša vai foreles.
Garšas niansēm un dekorēšanai izmanto nelielu saišķīti svaigu diļļu un dažus pilienus citrona sulas. Tāpat procesā būs vajadzīgs parastais dārzeņu mizojamais nazis un koka zobu bakstāmie vai nelieli iesmiņi rullīšu fiksēšanai.
Populārākie raksti šobrīd
Ja sarkanā zivs kāda iemesla dēļ nav pieejama vai nav iecienīta, to var viegli aizstāt ar citām sastāvdaļām. Tam labi noder attīrītas, vārītas garneles, kvalitatīvas krabju nūjiņas vai auksti kūpināta zivs.
Krēmsiera vietā var izmantot arī treknu, viendabīgu biezpienu, kas pirms tam ir sablendēts ar nelielu daudzumu skābā krējuma. Sastāvdaļu aizvietošana neietekmē ēdiena formu, un uzkoda jebkurā gadījumā saglabā savu svaigo struktūru.
Gurķu sagatavošana un pildījuma veidošana
Gatavošanu sāk ar dārzeņu apstrādi. Gurķus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un pilnībā nosusina ar papīra dvieli. Ar dārzeņu mizotāju gurķus gareniski sagriež plānās, vienmērīgās strēmelēs. Pirmās strēmeles, kas sastāv gandrīz tikai no mizas, rullīšiem parasti neizmanto.
Tāpat labāk neizmantot pašu gurķa vidu ar lielajām sēklām, jo tas ir pārāk ūdeņains. Sagrieztās sloksnes izklāj uz dēļa un viegli nosusina ar papīra salveti, lai likvidētu lieko sulu, citādi pildījums neturēsies pie pamatnes.
Pildījuma pagatavošanai svaigas dilles smalki sakapā ar nazi. Atsevišķā traukā krēmsieru samaisa ar sasmalcinātajām dillēm un pievieno nedaudz svaigi spiestas citrona sulas, kas piešķirs patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas rūpīgi izmīca ar dakšiņu līdz izveidojas viendabīga masa. Vāji sālīto zivi sagriež garenos, plānos gabaliņos, kas pēc platuma atbilst sagatavotajām dārzeņu sloksnēm.
Uzkodas salikšana un pasniegšana
Kad visas detaļas ir sagatavotas, var sākt rullīšu veidošanu. Uz līdzenas virsmas novieto vienu gurķa strēmeli. Tam pāri plānā, vienmērīgā kārtā pārsmērē sagatavoto krēmsiera un zaļumu maisījumu. Siera kārtai nav jābūt pārāk biezai, lai tīšanas laikā pildījums nespiestos ārā pa malām. Vienā sloksnes galā uzliek zivs gabaliņu un sāk uzmanīgi tīt gurķi rullītī, virzoties uz pretējo galu.
Gatavo rullīti caurdur ar koka iesmiņu, lai tas stingri turētos kopā un neizjuktu. Šo procesu atkārto ar visām atlikušajām gurķu sloksnēm. Kad visi rullīši ir gatavi, tos izkārto uz lēzena šķīvja un pirms pasniegšanas ievieto ledusskapī uz aptuveni desmit minūtēm.
Atdzesēšana palīdz siera masai nedaudz sacietēt, un uzkoda kļūst stingrāka un ērtāk paņemama. Šādu ēdienu ieteicams apēst pagatavošanas dienā, jo gurķi laika gaitā turpina izdalīt mitrumu un uzkoda var zaudēt savu sākotnējo formu.