Medus kūka ir labi zināms deserts ar senu vēsturi, kas joprojām saglabā popularitāti daudzu paaudžu ēdienkartē. Klasiskā šī deserta gatavošana parasti prasa daudz laika un pacietības, rullējot katru mīklas kārtu atsevišķi.
Šoreiz apskatītā metode piedāvā alternatīvu pieeju, kurā pamatne tiek izcepta kā viens vesels biskvīts un pēc tam sagriezta plānākās daļās. Tas ievērojami paātrina procesu, nemainot kūkas tradicionālo garšu un tekstūru. Šāda recepte ir piemērota situācijām, kad vēlaties palutināt mājiniekus vai viesus ar paštaisītu kārumu, bet virtuves darbiem nav iespējams veltīt pusi dienas.
Nepieciešamās sastāvdaļas un mīklas bāzes izveide
Lai pagatavotu šo desertu, nepieciešamie produkti ir vienkārši un viegli pieejami jebkurā vietējā veikalā. Mīklas pamatam vajadzēs 120 gramus sviesta, tikpat daudz dabīga medus un 120 gramus parastā cukura.
Papildus būs nepieciešamas 4 olas, viena tējkarote vaniļas cukura, neliela šķipsniņa sāls, 250 grami kviešu miltu, pusotra tējkarote sodas un 2 tējkarotes svaigas citrona sulas. Citrona sula šajā receptē kalpo kā dabīgs sodas neitralizators, kas palīdz mīklai kļūt gaisīgai.
Gatavošana sākas ar medus un sviesta kausēšanu. Abas sastāvdaļas ieliek nelielā katliņā un karsē uz vidējas uguns, līdz masa kļūst viendabīga un šķidra. Kad tas ir izdarīts, maisījumam pievieno sodu un citrona sulu.
Šajā brīdī ir svarīgi nepārtraukti maisīt saturu, jo sākies ķīmiska reakcija, kuras rezultātā masa kļūs gaiši zeltainā tonī un nedaudz palielināsies apjomā. Pēc vēlamā toņa sasniegšanas katliņu noņem no uguns un ļauj masai atdzist līdz aptuveni 35 vai 40 grādu temperatūrai, lai turpmākajā procesā nesarautu olas.
Kamēr medus masa dziest, atsevišķā dziļā bļodā ar mikseri sakuļ olas kopā ar sāli, parasto cukuru un vaniļas cukuru. Kulšanu turpina, līdz izveidojas stingras, baltas un gaisīgas putas.
Tad atdzisušo medus un sviesta maisījumu lēnām, tievā strūkliņā lej klāt olu masai, vienlaikus visu viegli apmaisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai nesaplacinātu gaisa burbulīšus. Pēdējais solis ir miltu iesijāšana bļodā. Miltus ieteicams sijāt pakāpeniski, lai tie labāk sajauktos un mīklā neveidotos kunkuļi.
Biskvīta cepšana un sagatavošana kārtās
Kad mīkla ir gatava un tai ir viendabīga konsistence, var pāriet pie cepšanas posma. Cepamo pannu vai formu izklāj ar kvalitatīvu cepamo papīru, lai gatavo pamatni vēlāk varētu viegli noņemt. Mīklu vienmērīgi ielej formā un izlīdzina virsmu ar karoti vai lāpstiņu.
Biskvītu cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā temperatūrā, kas parasti ir aptuveni 180 grādi. Cepšanas laiks ir no 45 līdz 50 minūtēm. Lai biskvīts neizžūtu un saglabātu mitrumu, cepšanas laikā formu var pārklāt ar foliju vai piemērotu vāku. Gatavību pārbauda ar parastu koka iesmiņu — ja, iedurot biskvīta biezākajā vietā, iesmiņš iznāk sauss, pamatne ir gatava.
Pēc izņemšanas no cepeškrāsns biskvītam ļauj pilnībā atdzist. Kad tas ir izdarīts, To rūpīgi sagriež sešās vienādās, plānās kārtās. Šim nolūkam vislabāk izmantot garu maizes nazi ar zāģveida asmeni vai speciālu konditorejas stīgu. Pašu augšējo biskvīta kārtu, kas var būt nedaudz nelīdzena, noliek malā. To smalki sadrupina ar rokām vai sablenderē, jo šīs drupačas vēlāk tiks izmantotas kūkas dekorēšanai.
Populārākie raksti šobrīd
Krēma pagatavošana un kūkas salikšana
Kūkas krēmam jeb glazūrai izmanto trīs komponentus: 500 gramus skābā krējuma ar 32% tauku saturu, 400 gramus iebiezinātā piena un divas ēdamkarotes pūdercukura. Augstāks krējuma tauku saturs ir būtisks, lai krēms saglabātu formu un nebūtu pārāk šķidrs. Visas sastāvdaļas vienkārši saliek bļodā un rūpīgi samaisa ar karoti vai putojamo slotiņu, līdz izveidojas gluda, krēmīga masa.
Salikšanai ērti izmantot regulējamu mīklas gredzenu, kas palīdzēs saglabāt ideāli taisnu kūkas formu. Formas apakšā liek pirmo biskvīta kārtu un dāsni pārklāj ar sagatavoto krēmu. Šo darbību atkārto ar visām kārtām, secīgi tās kārtojot vienu virs otras. Svarīgi krēmu nežēlot, jo medus biskvīts to labi uzsūc, kļūstot mīksts un sulīgs.
Sagatavoto kūku sākumā ievieto ledusskapī uz vismaz divām stundām, lai krēms nedaudz sastingtu un kārtas savienotos. Pēc tam mīklas gredzenu noņem, ar atlikušo krēmu apsmērē kūkas malas un virspusi. Noslēgumā visu desertu vienmērīgi pārber ar iepriekš sagatavotajām biskvīta drupačām. Pirms pasniegšanas kūkai vēlams nostāvēties aukstumā vēl dažas stundas, lai garšas pilnībā apvienotos.