Gatavojot pusdienas vai vakariņas, klasiskās kotletes bieži vien ir ierasta izvēle, taču to garšu var būtiski mainīt, pievienojot dārzeņus un nedaudz neierastākas sastāvdaļas. Šī recepte apraksta metodi, kā pagatavot sātīgas un aromātiskas gaļas bumbiņas cepeškrāsnī, izmantojot malto gaļu, kartupeļus, burkānus un papriku.
Pateicoties dārzeņu klātbūtnei un īpašai formai, gala rezultāts atgādina lula kebabu, savukārt sezama sēklas piešķir interesantu tekstūru. Šāda pagatavošanas veida priekšrocība ir sulīgums, ko izdodas saglabāt, augus nevis vienkārši apcepot uz pannas, bet gan lēni gatavojot krāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šīs kotletes, būs nepieciešami produkti, kas ir viegli pieejami un sniedz labu garšu saderību. Precīzam rezultātam ieteicams ievērot norādītos daudzumus:
Malta gaļa – 1 kg;
Kartupeļi – 2 vidēja izmēra;
Sīpoli – 1 vai 2 gabali (atkarībā no lieluma);
Burkāni – 1 gabals;
Paprika – 1 gabals;
Ķiploki – 2 līdz 3 daiviņas;
Olas – 2 gabali;
Sāls – 1 tējkarote;
Melnie malti pipari – ½ tējkarote;
Sezama sēklas – 3 tējkarotes;
Augu eļļa – cepšanai pannā;
Sviests – neliels gabaliņš (apmēram 15–20 g).
Dārzeņu sagatavošana un masas izveide
Darba gaita sākas ar dārzeņu apstrādi, jo tieši tie piešķir gaļai nepieciešamo sulīgumu. Sīpolu, burkānu un papriku sagriež smalkos gabaliņos vai sarīvē. Pannā uzkarsē eļļu kopā ar sviestu un dārzeņus viegli apcep, līdz tie kļūst mīkstāki, bet vēl nav pilnībā gatavi. Pēc tam tiem ļauj nedaudz atdzist. Tikmēr nomizo kartupeļus, sarīvē tos uz rupjas rīves un obligāti nospiež lieko sulu, lai maltās gaļas masa nekļūtu pārāk šķidra un labi turētos kopā.
Nākamais solis ir visu sastāvdaļu savienošana. Lielā bļodā liek malto gaļu, pievieno sarīvētos kartupeļus, apceptos dārzeņus un saspiestas ķiploka daiviņas. Masā ieber sāli, piparus un sezama sēklas. Sezams šajā receptē pilda ne tikai dekoratīvu funkciju, bet arī piešķir nelielu riekstu piegaršu. Beigās pievieno sakultas olas, kas kalpos kā saistviela, lai kotletes cepšanas laikā neizjuktu. Maltā gaļa ir rūpīgi jāizmīca, līdz tiek iegūta viendabīga un bieza konsistence.
Populārākie raksti šobrīd
Formēšana un cepšana cepeškrāsnī
Kad masa ir gatava, no tās veido lielas, iegarenas formas kotletes. Šāda forma izvēlēta mērķtiecīgi, lai tās vizuāli un pēc struktūras atgādinātu lula kebabu. Gatavās sagataves kārto uz cepamās plāts, kas iepriekš izklāta ar pergamenta papīru. Tas pasargās gaļu no piedegšanas pie pannas un atvieglos tās tīrīšanu.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C temperatūrai. Kotletes liek cepties uz 30 līdz 40 minūtēm. Precīzs laiks ir atkarīgs no kotlešu izmēra, taču galvenais rādītājs ir zeltaini brūna garoziņa. Gatavošana cepeškrāsnī ir ērta, jo nav nepieciešams pastāvīgi kontrolēt procesu pie plīts, turklāt virtuvē būs mazāk tvaiku.
Gatavās kotletes pasniedz uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Tās labi sader ar svaigiem dārzeņu salātiem, dažādiem zaļumiem vai mērci pēc izvēles. Kā piedevu var izmantot arī lavašu, kas palīdzēs uzsūkt izdalījušos gaļas sulu. Šāds ēdiens piedāvā pazīstamas garšas jaunā un interesantā izpildījumā, kas piemērots gan ikdienas maltītei, gan viesu uzņemšanai.