Gatavošanas metodes, kas ļauj izvairīties no stāvēšanas pie pannas un eļļas šļakatām, dārza un mājas darbu sezonā kļūst arvien aktuālākas. Viena no šādām receptēm ir gaļas pagatavošana parastās stikla glāzēs, rezultātā iegūstot produktu, kas pēc tekstūras atgādina maigu mājas desu vai blīvu kotleti.
Šī metode nodrošina vienmērīgu karstuma apstrādi, saglabājot visu gaļas sulīgumu trauka iekšpusē. Rakstā soli pa solim aprakstīts process, kā no precīzām sastāvdaļām un garšvielām pagatavot uzkodu, kas ir stingra, viegli griežama un nesatur liekus taukus.
Sastāvdaļu izvēle un maltās gaļas sagatavošana
Lai mājas apstākļos pagatavotā gaļa būtu baudāma un saturīga, svarīgi ievērot noteiktas produktu proporcijas. Šī metode ir balstīta uz vienkāršiem un pieejamiem produktiem, ko var atrast jebkurā virtuvē.
Precīzs sastāvdaļu saraksts:
- Maltā gaļa: 1 kg (var izmantot jebkuru veidu pēc izvēles);
- Kūpināts bekons vai cūkgaļas tauki: 3 mazi gabaliņi (garšai un sulīgumam);
- Sāls: 1 tējkarote;
- Koriandrs: 0,5 tējkarotes;
- Kūpināta paprika: 0,5 tējkarotes;
- Muskatrieksts: viena neliela šķipsniņa;
- Ledus auksts ūdens: 150 ml;
- Augu eļļa: 1 ēdamkarote (glāžu iesmērēšanai).
Sagatavošanas process sākas ar bekona vai tauku smalku sakapāšanu vai sablendēšanu, ko pēc tam pievieno maltajai gaļai kopā ar visām garšvielām. Svarīgs elements ir ledus auksts ūdens, ko pakāpeniski iestrādā masā, jo tas palīdz gaļai saglabāt mitrumu.
Gatavošanas process ūdens peldē
Kad gaļas masa ir gatava, jāsagatavo trauki. Šai receptei nepieciešamas tīras biezsienu stikla glāzes bez plaisām un folija. Glāžu iekšpusi izsmērē ar augu eļļu, kas vēlāk atvieglos gatavā produkta izņemšanu. Gaļas masu pilda glāzēs, to cieši piespiežot, lai neatstātu gaisa kabatas. Katru glāzi no augšas stingri nosedz ar folijas gabaliņu.
Turpmākā darbība notiek lielā katlā:
- Katla apakšā ieklāj auduma dvieli, lai pasargātu stiklu no vibrācijām vārīšanās laikā.
- Glāzes sakārto uz dvieļa un katlā ielej ūdeni tā, lai tas sniegtos līdz divām trešdaļām no glāžu augstuma.
- Kad ūdens uzvārās, karstumu samazina līdz minimumam un vāra zem vāka 40–45 minūtes.
Gatavošanas laikā virtuvē neizplatās cepšanas aromāti, jo gaļa faktiski lēni sautējas savā sulā. Tas ir tīrs un parocīgs veids, kā pagatavot uzkodas vairākām dienām uz priekšu.
Populārākie raksti šobrīd
Produkta atdzesēšana un pasniegšana
Pēc vārīšanas beigām glāzes uzmanīgi izņem no karstā ūdens. Pirms gaļas izņemšanas ir būtiski ļaut tai pilnībā atdzist istabas temperatūrā un pēc tam uz kādu laiku ievietot ledusskapī. Aukstumā gaļas struktūra nostiprinās un kļūst stingra, kas ir svarīgi, lai desu varētu skaisti sagriezt šķēlēs.
Gatavo produktu no glāzes izņem, viegli novelkot ar nazi gar stikla iekšpusi. Rezultātā tiek iegūtas cilindriskas formas mājas desas, kas ir piemērotas gan sviestmaizēm, gan kā aukstā uzkoda. Šāda pagatavošanas metode ļauj pilnībā kontrolēt produkta sastāvu un izvairīties no liekām piedevām.