Lieldienu laikā un pavasara sezonā aktuāli kļūst deserti, kas ir viegli pagatavojami un neprasa specifiskas sastāvdaļas. Šis jāņogu pīrāgs ir piemērots tiem, kuri uzturā nelieto olas vai piena produktus, taču joprojām vēlas baudīt sulīgu un aromātisku konditorejas izstrādājumu.
Receptes pamatā ir vienkāršas sastāvdaļas, kas nodrošina mīkstu mīklas struktūru un patīkamu ogu skābumu. Rakstā aprakstīts secīgs pagatavošanas process, sākot no mīklas jaukšanas līdz kraukšķīgas virskārtas izveidošanai.
Sastāvdaļu sagatavošana un mīklas īpatnības
Gatavojot mīklu bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, liela nozīme ir šķidruma izvēlei. Šajā receptē tiek izmantots gāzēts minerālūdens, kas palīdz mīklai kļūt porainai un gaisīgai.
Minerālūdens mijiedarbība ar cepamo pulveri nodrošina to, ka pīrāgs pacelsies un nebūs blīvs. Saldumam tiek izmantots gan parastais cukurs, gan medus, kas piešķir desertam dziļāku garšu un zeltainu nokrāsu cepšanas laikā.
Populārākie raksti šobrīd
Mīklas pagatavošanai nepieciešams:
300 ml gāzēta minerālūdens;
350 g kviešu miltu;
70 ml augu eļļas (bez izteiktas smaržas);
120 g cukura un 50 g medus;
10 g cepamā pulvera un tējkarote vaniļas cukura;
Šķipsniņa sāls garšas balansam.
Pildījuma un drupaču sagatavošana
Pīrāga vidū tiek likts ogu pildījums, kas desertam piešķir svaigumu. Šajā gadījumā tiek izmantotas upenes vai jāņogas – kopā aptuveni 180 grami. Lai ogas cepšanas laikā neizdalītu pārāk daudz sulas un nepadarītu mīklu slapju, tās ieteicams sajaukt ar divām tējkarotēm cietes. Ciete piesaistīs lieko mitrumu, izveidojot ogām apkārt vieglu, želejveida slāni.
Īpašu tekstūru pīrāgam piešķir drupaču virskārta. To gatavo atsevišķā bļodā, sajaucot 25 gramus miltu, 15 gramus kukurūzas cietes, 25 gramus cukura un 10 gramus augu eļļas. Iegūto masu rūpīgi samaisa ar pirkstiem, līdz veidojas nelieli mīklas gabaliņi jeb drupačas.
Pirms uzkaisīšanas pīrāgam šīs drupačas vēlams brīdi paturēt ledusskapī, lai tās kļūtu stingrākas un cepoties saglabātu savu formu, veidojot kraukšķīgu garoziņu.
Pagatavošanas gaita un cepšana
Darba process sākas ar šķidro sastāvdaļu sajaukšanu. Bļodā lej minerālūdeni, pievieno medu, cukuru, sāli un eļļu. Masu maisa, līdz cukurs un medus ir izkusis. Tikai pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, kas iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri. Mīkla jāmīca uzmanīgi, lai nepaliktu miltu kunkuļu. Kad mīkla ir gatava, sagatavo cepamo veidni, to viegli ietaukojot ar eļļu.
Pīrāga kārtošana notiek vairākos posmos: Veidnē ielej pusi no sagatavotās mīklas. Virsū vienmērīgi izkārto ogas, kas sajauktas ar cieti. Pārlej atlikušo mīklas daļu, pilnībā nosedzot ogu slāni. Visam pa virsu uzkaisa atdzesētās drupačas.
Krāsni uzsilda līdz 180 grādiem. Pīrāgu cep aptuveni 45 minūtes. Precīzs laiks var atšķirties atkarībā no krāsns veida un veidnes lieluma, tāpēc gatavību var pārbaudīt ar koka irbulīti – tam no mīklas jāiznāk sausam. Gatavam pīrāgam virspusei jābūt vienmērīgi brūnai un drupačām – kraukšķīgām.
Šis deserts ir vienlīdz garšīgs gan silts, gan pilnībā atdzisis, kad garšas ir "nostāvējušās". Tas labi sader ar dažādiem karstajiem dzērieniem un ir praktisks risinājums svētku galdam.