Svaigu sēņu izmantošana salātos ir ērts veids, kā dažādot ierasto ēdienkarti, neieguldot daudz laika gatavošanā. Šampinjoni ir vienas no tām sēnēm, kuras droši var lietot uzturā arī neapstrādātas, ja vien tās ir svaigas un rūpīgi notīrītas.
Rakstā apkopotas trīs dažādas receptes, kurās sēnes apvienotas ar dārzeņiem, gaļu un riekstiem, radot interesantas garšu kombinācijas. Šie salāti ir viegli pagatavojami un piemēroti gan ikdienas maltītei, gan viesu uzņemšanai.
Sēnes piešķir ēdienam īpašu tekstūru un vieglu riekstu piegaršu, kas labi sader ar dažādām mērcēm. Gatavošanas process ir maksimāli vienkāršots – galvenais uzdevums ir sastāvdaļu smalcināšana un pareiza sajaukšana. Pirms lietošanas sēnes ieteicams nevis mērcēt ūdenī, bet gan ātri noskalot vai noslaucīt ar mitru drānu, lai tās neuzsūktu lieku šķidrumu.
Populārākie raksti šobrīd
Sātīgi vistas un ābolu salāti ar sēnēm
Šī kombinācija ir piemērota tiem, kam patīk saldu un sāļu garšu kontrasts. Vistas fileja nodrošina sātu, savukārt ābols un svaigās sēnes piešķir nepieciešamo sulīgumu.
Sastāvdaļas:
Puse no vidējas vistas filejas (iepriekš novārīta vai cepta);
6–8 vidēja izmēra marinēti šampinjoni;
1 stingrs ābols;
1–2 ēdamkarotes ciedru riekstu (pēc izvēles);
½ ēdamkarote citronu sulas;
Majonēze vai skābais krējums mērcei;
Sāls pēc garšas.
Pagatavošana sākas ar gaļas un sēņu sagriešanu nelielos gabaliņos. Ābolu ieteicams sagriezt kubiņos vai plānās šķēlītēs un tūlīt apslacīt ar citronu sulu, lai tas nekļūtu tumšs. Visas sastāvdaļas liek bļodā, pievieno riekstus un sajauc ar izvēlēto mērci. Ja izmanto krējumu, var pievienot nedaudz sinepju pikantumam.
Vieglie Ķīnas kāpostu un sēņu salāti ar pistācijām
Šī recepte ir izteikti viegla un kraukšķīga. Tajā netiek izmantotas smagas mērces, tāpēc izceļas katra dārzeņa dabiskā garša. Pistācijas šeit kalpo kā negaidīts, bet veiksmīgs papildinājums.
Sastāvdaļas:
3–4 svaigi šampinjoni;
300–350 g Ķīnas kāpostu;
2 lociņi;
3 ēdamkarotes olīveļļas;
2 ēdamkarotes sojas mērces;
Melnie pipari;
Sauja nolobītu pistāciju.
Ķīnas kāpostus smalki sagriež, bet sēnes sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Tad sēnes apcep. Lociņus sakapā. Mērci gatavo atsevišķā trauciņā, sajaucot olīveļļu ar sojas mērci un pipariem – sāli parasti papildus nevajag, jo sojas mērce jau ir pietiekami sāļa. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar pistācijām, kuras var nedaudz sasmalcināt.
Klasiskie dārzeņu salāti ar sieru un sēnēm
Šī recepte atgādina Vidusjūras virtuvi, kur dominē svaigums un kvalitatīvs siers. Tos var pasniegt kā pamatēdienu, ja pievieno nedaudz vistas gaļas, vai kā papildinājumu vakariņām.
Sastāvdaļas:
3–4 vidēji šampinjoni;
8 ķiršu tomāti;
2 saujas dažādu salātu lapu;
30 g cietā siera (piemēram, rīvēta vai plānās skaidiņās);
Majonēze vai bezpiedevu jogurts mērcei;
Pēc izvēles: 100–150 g vistas filejas.
Salātu lapas saplēš lielākos gabalos un kārto traukā. Tomātus pārgriež uz pusēm, bet iepriekš novārītas sēnes sagriež šķēlēs. Visu sajauc ar nelielu daudzumu majonēzes vai jogurta. Pašās beigās ēdienam pārkaisa rīvētu cieto sieru. Ja tiek izmantota vistas gaļa, to labāk pievienot siltu vai istabas temperatūrā, lai tā nepadarītu salātu lapas vītas.
Svarīgi atcerēties, ka sēņu salātus vislabāk pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas. Sēnes ātri izdala sulu, tāpēc ilgstoša stāvēšana ledusskapī var mainīt to tekstūru un padarīt salātus pārāk mitrus. Vienkāršība apvienojumā ar pareizu sastāvdaļu secību nodrošina lielisku rezultātu katrā reizē.