Rīsu un biezpiena sacepums ir tradicionāls ēdiens, kas apvieno sātīgus graudaugus ar krēmīgu piena produktu bāzi. Šis deserts ir iecienīts savas vienkāršības un daudzpusības dēļ, jo tas garšo lieliski gan silts, gan pilnībā atdzisis.
Rakstā aprakstīta pagatavošanas gaita, nepieciešamās sastāvdaļas un praktiski ieteikumi, kā panākt optimālu sacepuma tekstūru. Šāda veida receptes ir viegli īstenojamas ikdienā, neprasot specifiskas iemaņas vai dārgus produktus.
Gatavošanas procesā galvenā loma ir sastāvdaļu proporcijām, kas ļauj sacepumam saglabāt formu, bet vienlaikus palikt mīkstam. Karstā veidā tas ir gaisīgāks un maigāks, savukārt pēc atdzišanas masa kļūst blīvāka, pēc konsistences nedaudz atgādinot siera kūku. Tas padara sacepumu par ērtu risinājumu gan brīvdienu brokastīm, gan kā vieglāku desertu pēcpusdienas tējai.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai sacepums izdotos kvalitatīvs, svarīgi pievērst uzmanību pamatproduktu izvēlei. Vislabāk izmantot rīsus, kas pēc vārīšanas paliek drupani, nevis salīp vienā masā. Tas palīdzēs sacepumam nebūt pārāk smagam vai klīsterveidīgam. Biezpiens jāizvēlas vidēji trekns un pēc iespējas sausāks; pārāk mitrs produkts var neļaut sacepumam kārtīgi "saturēties" kopā, un viducis var palikt pārlieku mīksts.
Populārākie raksti šobrīd
Receptei nepieciešamie produkti:
200 g vārītu rīsu;
200 g biezpiena;
2 olas;
50 g cukura un viena paciņa vaniļas cukura;
Šķipsniņa sāls garšas balansam;
Nedaudz sviesta formas ieziešanai;
Aptuveni 50 g rozīņu.
Rozīnes pirms pievienošanas ieteicams noskalot un uz dažām minūtēm applaucēt ar karstu ūdeni, lai tās kļūtu sulīgākas. Ja biezpiens ir izteikti graudains un ir vēlme pēc viendabīgākas, desertam līdzīgas struktūras, to var izberzt caur sietu vai īsi sablendēt. Tomēr klasiskajā variantā nelieli biezpiena graudiņi ir pieļaujami un piedod ēdienam mājas sajūtu.
Pagatavošanas gaita un cepšana
Darbu sāk ar olas, cukura un vaniļas cukura sajaukšanu. Masu sakuļ kopā ar biezpienu un šķipsniņu sāls, līdz izveidojas vienmērīga bāze. Pēc tam šajā maisījumā iemaisa iepriekš izvārītus un atdzesētus rīsus, kā arī sagatavotās rozīnes. Ir būtiski visu kārtīgi samaisīt, lai rīsi un rozīnes vienmērīgi izplatītos pa visu biezpiena masu un katrā kumosā būtu visas sastāvdaļas.
Cepšanai izvēlas piemērotu trauku, ko rūpīgi izsmērē ar sviestu. Tas ne tikai pasargās no pielipšanas, bet arī piešķirs sacepuma apakšai un malām patīkamu, viegli karamelizētu garšu. Masu ielej formā un izlīdzina virsmu. Cepšana notiek 180°C temperatūrā aptuveni 45 minūtes. Sacepums ir gatavs, kad tā virspuse kļuvusi zeltaini brūna un masa vidū vairs nav šķidra.
Tiem, kuriem garšo īpaši krēmīgi ēdieni, ir neliels paņēmiens: aptuveni desmit minūtes pirms gatavošanas beigām sacepuma virspusi var apsmērēt ar nelielu daudzumu skābā krējuma. Tas izveidos maigu, gaišu virskārtu un neļaus rīsiem, kas atrodas pašā augšā, kļūt parāk cietiem.
Pasniegšanas veidi un glabāšana
Šis ēdiens ir pateicīgs ar to, ka tas labi sader ar dažādām piedevām atkarībā no katra gaumes. Klasiskā variantā to pasniedz ar skābo krējumu vai mājas ievārījumu. Ja vēlas ko neparastāku, lieliski noderēs medus, ogu mērces vai pat pannā nedaudz apceptas ābolu šķēlītes ar kanēli.
Tā kā sacepums satur olas un biezpienu, to vēlams uzglabāt ledusskapī, ja tas netiek apēsts uzreiz pēc pagatavošanas. Auksts sacepums ir vieglāk sagriežams gludos gabaliņos, tāpēc tas var kalpot par labu uzkodu, ko paņemt līdzi dienas gaitā. Savukārt, ja labāk patīk silts ēdiens, to var viegli uzsildīt pannā vai cepeškrāsnī, nezaudējot garšas īpašības.
Vienkāršas receptes bieži vien ir tās veiksmīgākās, jo tās balstās uz gadu desmitiem pārbaudītiem principiem. Šāds rīsu un biezpiena sacepums ir labs piemērs tam, kā no parastiem produktiem radīt sātīgu un mājīgu maltīti, ko novērtēs gan pieaugušie, gan bērni. Galvenais ir nesteigties un ļaut sacepumam pēc izņemšanas no krāsns vismaz dažas minūtes "atpūsties", lai garšas nostabilizētos.