Šajā receptē aprakstīta metode, kā mājas apstākļos pagatavot kraukšķīgus vistas gaļas gabaliņus, neizmantojot fritēšanu eļļā. Gatavošanas process balstās uz cepšanu cepeškrāsnī, kas ļauj panākt zeltainu garoziņu, vienlaikus saglabājot gaļas sulīgumu.
Sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, bet īpašu tekstūru piešķir panko rīvmaizes izmantošana. Šāds uzkodu veids ir praktiska alternatīva veikalos nopērkamajiem čipsiem vai fritētiem produktiem, un tas ir piemērots pasniegšanai dažādos pasākumos vai pie filmas.
Gaļas sagatavošana un marinādes izveide
Gatavošana sākas ar vistas filejas sagatavošanu. Lai iegūtu popkornam raksturīgo formu un lielumu, aptuveni vienu kilogramu gaļas sagriež nelielos, vienādos gabaliņos. Tas ir svarīgi, lai visi gabaliņi izceptos vienmērīgi un tajā pašā laikā.
Kad gaļa ir sagriezta, tiek gatavota marināde, kas kalpos gan garšas uzlabošanai, gan kā saistviela rīvmaizei. Atsevišķā bļodā iesit vienu olu un pievieno garšvielas: aptuveni 10 gramus sāls, gramu maltu melno piparu un pāris gramus kūpinātas paprikas, kas piešķirs vieglu dūmu aromātu.
Marinādei pievieno arī speciālo vistas garšvielu maisījumu un pāris saspiestas ķiploka daiviņas. Fakts ir tāds, ka pareizi izvēlētas garšvielas ir pamats labam rezultātam. Lai masa kļūtu viendabīga un labāk turētos pie gaļas, tai piejauc 20 gramus kukurūzas cietes.
Visu sakuļ līdz gludai konsistencei. Pēc tam bļodā liek sagrieztos vistas gabaliņus un kārtīgi samaisa. Katram gabaliņam jābūt pilnībā pārklātam ar sagatavoto masu.
Panēšana un tekstūras noslēpumi
Kad vista ir iemarinēta, katrs gabaliņš ir jāapviļā rīvmaizē. Šajā receptē ieteicams izmantot panko rīvmaizi, kas atšķiras no parastās ar lielākām un gaisīgākām pārslām.
Tieši šis elements nodrošina izteiktu kraukšķīgumu, pat ja ēdiens netiek gatavots lielā taukvielu daudzumā. Katru gabaliņu atsevišķi apviļā rīvmaizē, viegli piespiežot to pie gaļas, lai panējums cepoties nenokristu.
Populārākie raksti šobrīd
Sagatavotos gabaliņus kārto uz cepšanas paplātes, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Svarīgi tos nelikt pārāk cieši vienu otram klāt; starp gabaliņiem jābūt nelielai atstarpei, lai karstais gaiss varētu brīvi cirkulēt un gaļa nevis sautētos, bet gan ceptos.
Vienkāršas lietas bieži vien sniedz labāko rezultātu, un šāda kārtošana ir būtisks priekšnoteikums, lai garoziņa būtu sausa un kraukšķīga no visām pusēm. Panko rīvmaize labi saglabā formu un nepaliek mīksta arī pēc atdzišanas, kas padara šo uzkodu piemērotu ilgākai pasniegšanai.
Cepšana cepeškrāsnī un pasniegšana
Cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 200 grādu temperatūrai. Paplāti ievieto krāsnī un cep vistas gabaliņus aptuveni 20 līdz 25 minūtes. Precīzs laiks var atšķirties atkarībā no gabaliņu lieluma un cepeškrāsns modeļa, tādēļ ir vērts sekot līdzi krāsas izmaiņām. “Popkornam” jākļūst izteikti zeltainam. Lai nodrošinātu maksimāli vienmērīgu brūnumu, cepšanas procesa vidū gabaliņus var uzmanīgi apgriezt otrādi.
Svarīgi ir nepārcept gaļu, lai tā nezaudētu sulīgumu. Tā kā gabaliņi ir mazi, tie izcepas diezgan ātri. Šāda gatavošanas metode ir reāli izpildāma ikdienā, jo neprasa nepārtrauktu stāvēšanu pie pannas un eļļas šļakatu tīrīšanu.
Kad vistas “popkorns” ir gatavs, to var pasniegt ar dažādām mērcēm, piemēram, jogurta, ķiploku vai tomātu mērci. Tas ir sātīgs un vizuāli pievilcīgs ēdiens, kas vislabāk garšo uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Receptes vienkāršība ļauj to viegli atkārtot, pielāgojot garšvielu daudzumu savai gaumei.