Zupas gatavošana bieži aizņem vairākas stundas, īpaši, ja nepieciešams vārīt gaļas buljonu un smalcināt daudz sastāvdaļu. Viens no praktiskākajiem veidiem, kā ietaupīt laiku darba dienās, ir apjomīgas zupas pamatnes jeb sagataves izveide, ko vēlāk var sasaldēt porcijās.
Šī metode ļauj vienā reizē apstrādāt visus produktus, bet maltīti pabeigt tikai dažās minūtēs, vienkārši pievienojot ūdeni un uzvārot. Rakstā aprakstīts process, kā sagatavot sātīgu gaļas zupas bāzi, kas pēc sastāva ir līdzīga soļankai.
Nepieciešamās sastāvdaļas 15–18 porcijām
Lai sagatavotu apjomīgu pamatni, būs nepieciešams konkrēts daudzums produktu, kas nodrošinās zupai nepieciešamo biezumu un garšas intensitāti. Sastāvdaļu saraksts ir izveidots tā, lai pamatne būtu sātīga un sabalansēta:
Gaļas produkti: 1 kg liellopa kakla daļas, 400 g šķiņķa, 2 kūpinātas vistas kājas un 300 g cūkgaļas.
Dārzeņi: 10 vidēji kartupeļi, 3 lielāki sīpoli un 250–400 g marinētu gurķu.
Garšas papildinājumi: 1 ēdamkarote gurķu sālījuma, 2 burciņas melno olīvu bez kauliņiem, 50 g tomātu pastas, augu eļļa cepšanai, citrons un svaigi zaļumi.
Pamatnes pagatavošanas gaita
Gatavošana jāsāk ar gaļas buljonu. Liellopa gaļu vāra lēnajā plītī vai katlā uz nelielas uguns aptuveni četras stundas, līdz tā ir tik mīksta, ka viegli sadalās.
Kamēr gaļa vārās, sagatavo pārējos produktus: sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos, šķiņķi un marinētos gurķus – strēmelītēs. Vārīto liellopa gaļu un kūpinātās vistas kājas pēc atkaulošanas sagriež nelielos gabaliņos.
Populārākie raksti šobrīd
Kad buljons ir gatavs, tajā ieber kartupeļus un vāra 5–7 minūtes. Paralēli uz pannas eļļā apcep sīpolus, pievieno šķiņķi un pēc tam gurķus. Masu sautē trīs minūtes, beigās iemaisot tomātu pastu. Pēc tam visas sagatavotās gaļas un dārzeņu masas pievieno buljonam, uzvāra un tūlīt izslēdz uguni. Šāda rīcība nodrošina, ka sastāvdaļas paliek stingras arī pēc atkārtotas sildīšanas.
Uzglabāšana un lietošana
Kad pamatne ir pilnībā atdzisusi, to lej saldēšanai paredzētos traukos vai maisiņos. Katrā porcijā jau laikus ieliek olīvas, citrona šķēlīti un sasmalcinātus zaļumus. Tas palīdz saglabāt aromātu un atvieglo galīgo pagatavošanu. Fakti rāda, ka labi sagatavots un atbalstīts process virtuvē ietaupa laiku, un šāda sistēma ļauj izvairīties no ikdienas gatavošanas noguruma.
Lai pabeigtu zupu, sasaldēto pamatni liek katliņā un pievieno ūdeni proporcijā 1:1. Zupu uzvāra un uz lēnas uguns karsē vēl 5 minūtes. Ja nepieciešams, šajā brīdī var pievienot sāli vai piparus. Rezultāts ir svaiga un sātīga maltīte, kuras garša neatpaliek no tikko gatavotas zupas.