Apelsīnu kēkss ir klasisks konditorejas izstrādājums, kura galvenā īpašība ir mitra tekstūra un izteikts citrusaugļu aromāts. Šī recepte balstās uz svaiga apelsīna izmantošanu dažādās formās – gan kā miziņu, gan kā sablendētu biezeni mīklas sastāvā.
Rezultātā tiek iegūta kūka, kas ir ne tikai koša, bet arī saglabā savu sulīgumu vairākas dienas. Gatavošanas process ir secīgs un saprotams, padarot to piemērotu ikdienas gatavošanai mājās.
Sastāvdaļu sagatavošana un pamatmasas izveide
Gatavošanas sākumā ir svarīgi pārliecināties, ka visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Tas ir būtiski, lai taukvielas un olas labi savienotos viendabīgā emulsijā. Receptei nepieciešami 150 grami kviešu miltu, divas olas, 100 grami sviesta un 130 grami cukura.
Papildus garšai tiek izmantots vaniļas cukurs, tējkarote cepamā pulvera un šķipsniņa sāls, kas palīdz izcelt apelsīna saldumu. Reizēm tieši šīs mazās detaļas nosaka to, cik veiksmīgs būs gala rezultāts.
Sākumā sagatavo apelsīnu. No augļa norīvē miziņu, cenšoties neskart balto, rūgto daļu. No vienas apelsīna puses izspiež sulu, kas vēlāk būs nepieciešama glazūrai, bet otru pusi pilnībā notīra, sagriež gabaliņos un sablendē līdz gludai biezeņa masai.
Populārākie raksti šobrīd
Ja apelsīns ir liels, pietiek ar vienu, ja neliels, tad var izmantot divus. Šī metode, kurā mīklai pievieno augļa mīkstumu, nevis tikai sulu, padara kēksu daudz aromātiskāku un mitrāku.
Pamatmasu sāk gatavot, ar mikseri saputojot mīkstu sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru. Kad masa kļuvusi gaiša un krēmīga, pa vienai pievieno olas. Katru olu rūpīgi ieputo, līdz masa ir gaisīga.
Pēc tam pakāpeniski pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un sāli. Miltu sijāšana ir vienkāršs, bet efektīvs veids, kā izvairīties no kunkuļiem un padarīt mīklu vieglāku.
Mīklas papildināšana un cepšanas gaita
Kad milti ir iemaisīti, mīklai pievieno sagatavoto apelsīna miziņu un apelsīna biezeni. Visu vēlreiz lēni samaisa, līdz masa ir vienmērīga un ieguvusi dzeltenīgu toni. Šajā posmā virtuvē jau sāk izplatīties patīkams citrusu aromāts.
Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru vai ietauko. Mīklu ielej formā un vienmērīgi izlīdzina. Kēksu cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Cepšanas laiks parasti ir no 45 līdz 50 minūtēm, taču tas var nedaudz atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpatnībām. Gatavību visdrošāk pārbaudīt ar koka iesmiņu – ja, iedurot kēksā, tas iznāk sauss, kūka ir gatava.
Pēc izņemšanas no krāsns kēksam ļauj aptuveni desmit minūtes atdzist formā. Tikai pēc tam to uzmanīgi izņem un novieto uz restītēm vai šķīvja, lai tas pilnībā atdziest. Ja mēģināsiet griezt karstu kēksu, tā struktūra var sabrukt, tāpēc pacietība šajā brīdī ir noderīga.
Glazūras uzklāšana un uzglabāšana
Kamēr kēkss dziest, sagatavo vienkāršu apelsīnu glazūru. Sajauc 30 gramus pūdercukura ar 15 mililitriem svaigi izspiestas apelsīnu sulas. Masai jābūt tekošai, bet pietiekami biezai, lai tā uzreiz nenotecētu no kūkas virsmas.
Ar konditorejas otu vai karoti glazūru uzklāj uz pilnībā atdzisuša kēksa. Reizēm detaļas izšķir visu, un šī plānā, saldskābā kārtiņa piešķir kēksam pabeigtu izskatu un papildu garšas niansi.
Šis kēkss ir pateicīgs uzglabāšanai. Otrajā dienā tā garša kļūst vēl intensīvāka, jo mitrums no apelsīna biezeņa vienmērīgi izlīdzinās pa visu mīklu. Tas paliek svaigs un mīksts, ja tiek uzglabāts noslēgtā traukā vai ietīts pārtikas plēvē.
Gatavošana neprasa lielu piepūli, taču sniedz gandarījumu par pašu gatavotu un dabisku gardumu. Galu galā, patiesais baudījums slēpjas harmonijā starp dažādām tekstūrām un tīrām garšām, ko sniedz svaigi augļi un kvalitatīvs sviests.