Pašgatavotas mīklas izstrādājumi ar sāļu pildījumu ir viens no tiem ēdieniem, kas saistās ar vienkāršību un pārbaudītām vērtībām. Desiņas mīklā ir kulinārijas klasika, ko daudzi atceras no skolas vai studiju gadiem kā ātru un sātīgu uzkodu.
Šī recepte piedāvā pagatavot tās mājas apstākļos, izmantojot mīkstu rauga mīklu un papildinot garšu ar sieru. Rakstā soli pa solim aprakstīta pagatavošanas gaita, kas ļaus iegūt gaisīgu rezultātu un zeltainu garoziņu.
Mīklas sagatavošana un raudzēšanas process
Kvalitatīvas rauga mīklas pamatā ir pareiza šķidruma temperatūra un pacietība. Lai pagatavotu mīklu, sākumā jāsakuļ divas olas ar divām ēdamkarotēm cukura un tējkaroti sāls. Pēc tam masai pievieno 80 gramus izkausēta sviesta.
Svarīgi izmantot remdenu šķidrumu – 140 mililitrus ūdens un 100 mililitrus piena. Pārāk karsts šķidrums var sabojāt raugu, tāpēc tam jābūt patīkami siltam. Kad šķidrās sastāvdaļas ir samaisītas, pievieno vienu ēdamkaroti sausā rauga un visu rūpīgi sajauc.
Nākamais posms ir miltu pievienošana. Aptuveni 550 gramus miltu ieteicams sijāt un iestrādāt pakāpeniski, lai mīkla izdotos viendabīga. Mana pieeja virtuvē vienmēr balstās uz mieru un precizitāti. Es dodu priekšroku vienkāršām lietām, kas strādā, tāpēc mīcīšanas laikā rokas var viegli ieziest ar eļļu.
Tas palīdzēs mīklai nekļūt pārlieku lipīgai, saglabājot tās mīksto tekstūru. Sagatavotā masa jānovieto siltā vietā, apklājot ar dvieli, un jāļauj tai uzrūgt aptuveni pusotru līdz divas stundas. Šis laiks ir nepieciešams, lai raugs iedarbotos un mīkla dubultotos apjomā.
Formēšana un pildījuma pievienošana
Kad mīkla ir labi uzrūgusi, to viegli pārmīca un sadala 14 līdz 16 vienādās daļās. Katru gabaliņu plāni izrullē garenā formā. Lai desiņas mīklā izskatītos glīti un mīkla vienmērīgi nosegtu pildījumu, mīklas malās var izveidot nelielus, slīpus iegriezumus.
Vidū novieto desiņu un tai virsū bagātīgi uzber rīvētu cieto sieru vai uzliek kausētā siera šķēli. Siers cepšanas laikā izkusīs, piešķirot uzkodai papildu sulīgumu un bagātīgāku garšu.
Populārākie raksti šobrīd
Pildījumu aizver, pārliekot mīklas strēmeles vienu pāri otrai, tādējādi izveidojot pinumam līdzīgu rakstu. Gatavošana man nozīmē uzmanību pret detaļām un cieņu pret sastāvdaļām, tāpēc katru gabaliņu ieteicams rūpīgi nostiprināt, lai siers neiztecētu uz plāts.
Šāds veidošanas veids nodrošina, ka mīkla nepārslogos ēdienu, bet kalpos kā gaisīgs ietvars. Es ticu, ka labs rezultāts rodas no pacietības un sapratnes par to, kā produkti mijiedarbojas.
Cepšana un pasniegšanas ieteikumi
Sagatavotās desiņas kārto uz cepamās plāts, kas izklāta ar pergamenta papīru. Pirms likšanas krāsnī tās apsmērē ar sakultu olu – tas piešķirs gatavajam izstrādājumam skaistu spīdumu. Papildu tekstūrai un aromātam virspusi var apkaisīt ar sezama sēklām.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai un cep desiņas aptuveni 20 līdz 25 minūtes. Svarīgi sekot līdzi mīklas krāsai; kad tā kļūst zeltaini brūna, uzkoda ir gatava.
Desiņas mīklā vislabāk garšo siltas, kad mīkla ir vismīkstākā un siers vēl ir elastīgs. Tās ir piemērotas gan brokastīm, gan kā līdzņemama uzkoda, jo labi saglabā savu struktūru arī pēc atdzišanas.