Tradicionālie austrumu saldumi parasti prasa ilgu gatavošanu un specifiskas iemaņas darbā ar mīklu, taču šī recepte piedāvā vienkāršotu versiju. Izmantojot plāno lavašu kā pamatni, iespējams iegūt kraukšķīgu un aromātisku desertu nieka pusstundas laikā.
Galvenās sastāvdaļas ir valrieksti un medus, kas piešķir ēdienam raksturīgo sātīgumu un saldumu. Šāda pieeja gatavošanai ir piemērota situācijām, kad nepieciešams ātrs rezultāts, bet netiek upurēta garšas kvalitāte un tekstūra.
Nepieciešamie produkti un pirmie sagatavošanās darbi
Lai deserts izdotos tieši tāds, kā iecerēts, ir svarīgi izvēlēties svaigas un kvalitatīvas sastāvdaļas. Šai receptei nepieciešams viens iepakojums plānā lavaša, aptuveni 150 grami valriekstu, 120 grami sviesta un 70 grami šķidra medus.
Pirms darba uzsākšanas cepeškrāsni ieteicams uzkarsēt līdz 180 grādiem, lai tajā brīdī, kad saldumi būs sagatavoti, krāsns jau būtu sasniegusi vajadzīgo temperatūru.
Valriekstus nepieciešams sasmalcināt līdz smalkām drupačām. To var darīt gan ar nazi, gan izmantojot virtuves smalcinātāju, atkarībā no tā, cik lielus riekstu gabaliņus vēlas just gatavajā ēdienā. Sviestu izkausē uz lēnas uguns vai mikrotalnu krāsnī, līdz tas kļūst pilnīgi šķidrs un viegli uzklājams.
Lavaša pildīšana un rullēšana
Kad sastāvdaļas ir sagatavotas, lavaša loksni izklāj uz līdzenas virsmas. Vispirms to vienmērīgi apsmērē ar lielāko daļu izkausētā sviesta. Pēc tam virsmu apslaka ar medu. Ja medus ir pārāk biezs, to var nedaudz pasildīt, lai tas kļūtu plūstošāks un vieglāk sadalāms pa visu laukumu. Pēdējais solis pirms rullēšanas ir sasmalcināto valriekstu pārkaisīšana.
Populārākie raksti šobrīd
Lavašu sāk cieši rullēt no šaurākā gala, lai izveidotos stingrs un vienmērīgs rullītis. Svarīgi to darīt uzmanīgi, lai lavašs neieplīstu, taču mīkla ir pietiekami elastīga, lai šis process nesagādātu grūtības.
Kad rullis ir gatavs, tā ārpusi apsmērē ar atlikušo izkausēto sviestu. Tas cepšanas laikā nodrošinās zeltainu nokrāsu un patīkamu kraukšķīgumu, kas ir viena no šī deserta raksturīgākajām pazīmēm.
Sagriešana un cepšanas process
Sagatavoto rulli ar asu nazi sagriež aptuveni 4 līdz 5 centimetrus platos gabalos. Šis izmērs ir optimāls, lai baklava vienmērīgi izceptos un to būtu ērti pasniegt. Sagatavotos gabaliņus kārto uz cepšanas plāts, kas izklāta ar cepampapīru. Tos novieto ar griezuma vietu uz augšu – šādā veidā karstums piekļūst visiem slāņiem un pildījums nedaudz karamelizējas.
Cepšana aizņem aptuveni 20 līdz 30 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no katras cepeškrāsns īpatnībām, tāpēc ieteicams sekot līdzi procesam un izņemt paplāti tad, kad baklava ir kļuvusi izteikti zeltaini brūna.
Cepšanas laikā virtuvē izplatīsies patīkams riekstu un medus aromāts. Gatavos gabaliņus pirms pasniegšanas vēlams nedaudz atdzesēt, lai medus un sviesta masa nedaudz sastingtu un lavašs kļūtu vēl kraukšķīgāks.
Šī recepte ir lielisks piemērs tam, kā tradicionālas garšas var ienest mūsdienu virtuvē bez liekas piepūles. Rezultāts ir sātīgs, pietiekami salds un tekstūras ziņā interesants deserts, kas garšo gan silts, gan pilnībā atdzisis.