Kartupeļu uzglabāšana mājās bieži sagādā izaicinājumus, jo nepiemērotos apstākļos bumbuļi sāk dīgt un zaudēt savu uzturvērtību. Daudzi cilvēki ieraduši vienkārši nolauzt asnus un turpināt dārzeņu izmantošanu uzturā, tomēr šāda rīcība ne vienmēr ir droša.
Asnu parādīšanās liecina par dabisku procesu, kura laikā mainās kartupeļa ķīmiskais sastāvs, un noteiktos gadījumos tas var kļūt nelietojams. Rakstā aplūkoti galvenie principi, kā palēnināt dīgšanu un nodrošināt kartupeļu svaigumu ilgāku laiku.
Dīgšana ir bioloģisks process, kas norāda uz bumbuļa pāreju augšanas fāzē. Šajā laikā dārzenī palielinās solanīna koncentrācija. Tā ir dabiska viela, kas palīdz augam aizsargāties, taču lielā daudzumā tā ir nevēlama. Pirmā pazīme, kas liecina par paaugstinātu solanīna līmeni, ir mizas iezaļošanās un asnu parādīšanās. Ja asni ir pavisam mazi un bumbulis joprojām ir stingrs, kartupelis parasti vēl ir izmantojams, taču, ja dzinumi ir gari un dārzenis kļuvis mīksts vai krunkains, no tā labāk atbrīvoties.
Efektīvas metodes dīgšanas palēnināšanai
Viens no praktiskiem veidiem, kā pagarināt kartupeļu glabāšanas laiku, ir to novietošana kopā ar āboliem. Āboli izdala etilēnu – gāzi, kam uz dažādiem augļiem un dārzeņiem ir atšķirīga ietekme. Ja lielākajai daļai augļu etilēns liek nogatavoties straujāk, tad kartupeļiem tas iedarbojas pretēji, nomācot dīgšanas procesu. Glabājot kartupeļus vienā kastē ar dažiem āboliem, tie ilgāk saglabājas stingri un bez asniem, turklāt tas nemaina dārzeņu garšas īpašības.
Tikpat svarīga ir pareiza iepakojuma izvēle. Kartupeļus nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt plastmasas maisiņos vai slēgtos plastmasas traukos. Šādos apstākļos uzkrājas mitrums, kas veicina ne tikai asnu augšanu, bet arī pūšanas procesus. Vislabāk izvēlēties pītus grozus, koka kastes vai papīra maisus, jo šie materiāli nodrošina nepieciešamo gaisa cirkulāciju. Gaiss palīdz iztvaikot liekajam mitrumam, saglabājot bumbuļus sausus.
Populārākie raksti šobrīd
Vēl viens būtisks faktors ir dārzeņu tīrība uzglabāšanas sākumā. Kartupeļus nevajadzētu mazgāt uzreiz pēc iegādes vai novākšanas, ja tos plānots uzglabāt ilgstoši. Mitrums, kas paliek uz mizas pat pēc šķietamas nožūšanas, rada ideālu vidi pelējumam un priekšlaicīgai asnu attīstībai. Kartupeļus vislabāk glabāt nemazgātus un notīrīt tos tikai tieši pirms gatavošanas.
Piemērotas vides izvēle un kaimiņattiecības dārzā
Kartupeļi vislabāk glabājas tumšā, sausā un vēsā vietā. Tieša gaisma ir galvenais faktors, kas veicina iezaļošanos un solanīna veidošanos, savukārt siltums ievērojami paātrina asnu parādīšanos. Novietojot dārzeņus telpā, kur nepiekļūst saules stari un ir stabila temperatūra, tos var saglabāt lietojamus pat vairākus mēnešus. Tomēr jāuzmanās no pārāk zemas temperatūras. Ja kartupeļi ilgstoši atrodas liela aukstuma ietekmē, tajos esošā ciete sāk pārvērsties cukuros, kas neatgriezeniski maina dārzeņa garšu un struktūru pēc pagatavošanas.
Populārākie raksti šobrīd
Svarīgi zināt, ka kartupeļus nedrīkst glabāt blakus sīpoliem. Lai gan abi dārzeņi prasa līdzīgus apstākļus, sīpoli izdala vielas, kas veicina kartupeļu bojāšanos un priekšlaicīgu dīgšanu. Arī paši sīpoli, atrodoties blakus kartupeļiem, sāk bojāties ātrāk. Lai izvairītos no šīs savstarpējās ietekmes, abas kultūras vēlams turēt atsevišķos plauktos vai dažādās telpas daļās.
Uzglabāšanas vietas sagatavošana
Pirms jaunās ražas novietošanas pagrabā vai pieliekamajā, telpa ir jāsakārto un jāizvēdina. Jāpārliecinās, ka uzglabāšanas vietā nav palikuši bojāti iepriekšējā gada dārzeņi, jo tie var kļūt par infekcijas avotu jaunajiem bumbuļiem. Tāpat ir vērts regulāri pārbaudīt kartupeļu krājumus un izņemt tos, kuriem parādījušās pirmās bojājumu pazīmes, lai nepieļautu visas kastes inficēšanos.
Sistemātiska pieeja dārzeņu uzglabāšanai palīdz ievērojami samazināt pārtikas atkritumu daudzumu. Ja tiek nodrošināta tumsa, sausums un pareizi kaimiņi, kartupeļi saglabā visas savas vērtīgās īpašības līdz pat pavasarim. Rūpīga apstākļu izvēle prasa pavisam maz pūļu, taču rezultāts ir manāms gan ēdiena kvalitātē, gan dārzeņu izturībā pret apkārtējās vides ietekmi.
Varat sākt ar to, ka pārbaudīsiet savas kartupeļu kastes un pārliecināsieties, vai tajās nav palicis kāds plastikāta maisiņš, ko vērts aizstāt ar elpojošu papīra iepakojumu.