Makaronu sacepums ar sieru jeb "Fırın Makarna" ir viens no populārākajiem mājas virtuves ēdieniem Turcijā, kas apvieno vienkāršas sastāvdaļas un ātru pagatavošanu. Šis ēdiens izceļas ar krēmīgu tekstūru, ko nodrošina paštaisīta mērce, un kraukšķīgu siera kārtiņu virspusē.
Rakstā ir aprakstīta secīga darba gaita, kā pusstundas laikā pagatavot sātīgu maltīti, kas vizuāli un garšas ziņā atgādina restorāna piedāvājumu. Galvenā uzmanība pievērsta mērces konsistencei un pareizai makaronu izvārīšanai, lai rezultāts būtu sulīgs.
Nepieciešamie produkti un mērces sagatavošana
Lai pagatavotu šo sacepumu, nepieciešami 300 grami makaronu, kurus sākumā izvāra sālītā ūdenī. Svarīgi ievērot uz iepakojuma norādīto laiku, taču makaronus nevajadzētu pārvārīt – tiem jāpaliek nedaudz stingriem, jo tie turpinās gatavoties cepeškrāsnī. Kamēr makaroni vārās, tiek gatavots ēdiena pamats jeb krēmīgā mērce.
Mērcei vajadzēs 40 gramus sviesta, 40 gramus miltu un 600 mililitrus piena. Nelielā katliņā izkausē sviestu un iemaisa miltus, dažas minūtes karsējot uz lēnas uguns.
Tas palīdz atbrīvoties no miltu piegaršas un rada patīkamu aromātu. Pēc tam pakāpeniski, nelielās porcijās, pievieno pienu, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst pilnīgi gluda.
Kad mērce ir vienmērīga, tai pievieno garšvielas: pusi tējkarotes sāls, melnos piparus un šķipsniņu muskatrieksta. Muskatrieksts ir klasiska piedeva piena mērcēm, kas piešķir ēdienam raksturīgo aromātu. Mērci vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni divas minūtes, līdz tā kļūst biezāka un krēmīgāka.
Sacepuma veidošana un cepšanas process
Tiklīdz mērce ir gatava, uguni izslēdz un tajā nekavējoties iemaisa novārītos makaronus. Ir svarīgi panākt, lai katrs makarons būtu pilnībā pārklāts ar krēmīgo masu, jo tas pasargās tos no izžūšanas cepeškrāsnī. Sagatavoto masu pārliek cepamajā traukā, kas iepriekš ieziests ar nelielu daudzumu taukvielu.
Populārākie raksti šobrīd
Virsū bagātīgi pārkaisa 250 gramus rīvēta Čedaras siera. Čedaras siers labi kūst un piešķir ēdienam zeltaini brūnu toni, taču var izmantot arī citus labi kūstošus sierus. Trauku ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšana turpinās tikai tik ilgi, līdz siers ir pilnībā izkusis un izveidojis gardu, nedaudz kraukšķīgu garoziņu.
Pēc izņemšanas no krāsns sacepums ir mitrs un krēmīgs. Sieram jāsūcas cauri makaronu kārtām, veidojot viendabīgu un sātīgu savienojumu. Šāds ēdiens vislabāk garšo uzreiz pēc pagatavošanas, kad siers vēl ir mīksts un mērce nav paspējusi pilnībā iesūkties makaronos.
Ieteikumi garšas dažādošanai
Lai gan klasiskā recepte paredz tikai sieru un makaronus, to var viegli pielāgot dažādām gaumēm. Ja ir vēlme pēc izteiktāka aromāta, mērcei var pievienot nedaudz smalki rīvētu ķiploku vai svaigus zaļumus, piemēram, pētersīļus. Svarīgi ir nebaidīties no garšvielām, jo makaroni paši par sevi ir neitrāli un labi uzsūc pievienotos aromātus.
Tāpat var eksperimentēt ar dažādām makaronu formām. Šai receptei vislabāk piemēroti makaroni ar cauru vidu vai rievotu virsmu, jo tie spēj sevī noturēt vairāk mērces.
Šī recepte ir lielisks piemērs tam, kā, izmantojot pavisam nedaudz laika, var radīt ēdienu, kas priecē gan ar izskatu, gan ar sātīgu garšu. Tas ir drošs variants ģimenes vakariņām, kas neprasa ilgu stāvēšanu pie plīts, bet sniedz gandarījumu par paveikto.