Biezpiena bumbiņas ir klasisks deserts, kas izceļas ar maigu iekšpusi un zeltainu, kraukšķīgu ārpusi. Šis gardums tiek gatavots no biezpiena mīklas, ko nelielās porcijās vāra sakarsētā eļļā, līdz tās iegūst skaistu toni.
Receptes pamatā ir vienkāršas sastāvdaļas, kas parasti ir atrodamas katrā virtuvē, un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika. Rezultātā top sātīgs un gaisīgs deserts, kas vislabāk garšo vēl silts, papildināts ar nelielu pūdercukura kārtiņu.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai bumbiņas izdotos tiešām gaisīgas, būtiska nozīme ir galvenajai sastāvdaļai — biezpienam. Vislabāk izvēlēties vidēji mastu biezpienu, kas nav pārāk mitrs, jo lieks šķidrums prasīs pievienot vairāk miltu, padarot desertu blīvāku.
Receptē paredzēti aptuveni 350 grami biezpiena. Pirms darba uzsākšanas biezpienu ieteicams rūpīgi sasmalcināt ar dakšiņu. Ja vēlaties pavisam viendabīgu un krēmīgu tekstūru bez graudiņiem, to var izberzt caur sietu.
Papildus biezpienam būs nepieciešamas 2 olas un 200 grami kviešu miltu. Garšas līdzsvaram izmanto 3 līdz 4 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls un 10 gramus vaniļas cukura, kas piešķirs patīkamu aromātu.
Populārākie raksti šobrīd
Mīklas apjomam un porainībai pievieno vienu tējkaroti dzeramās sodas. Cepšanai jāsagatavo pietiekams daudzums augu eļļas, kas piemērota karsēšanai augstā temperatūrā.
Manā pieredzē tieši sastāvdaļu temperatūrai ir nozīme, tāpēc labāk tās izņemt no ledusskapja laicīgi. Gatavošanas gaita ir secīga un loģiska, neprasot specifiskas iemaņas. Šādas receptes vienmēr izdodas, ja ievēro mērenību un precizitāti. Rezultāts ir tā vērts, jo paštaisīts gardums vienmēr būs garšīgāks par veikalā pirktu.
Mīklas mīcīšana un bumbiņu veidošana
Sagatavotajam biezpienam pievieno olas, parasto un vaniļas cukuru, kā arī sāli. Visu samaisa, līdz izveidojas vienmērīga masa. Pēc tam pievieno sodu un vēlreiz izmaisa. Miltus mīklā ieteicams iesijāt pakāpeniski.
Tas palīdz kontrolēt mīklas biezumu — tai jābūt mīkstai, bet pietiekami saturīgai, lai no tās varētu izveidot formu. Miltu daudzums var nedaudz mainīties atkarībā no biezpiena mitruma un olu lieluma.
Kad mīkla ir gatava, sāk veidot bumbiņas. Lai mīkla neliptu pie pirkstiem, rokas var viegli ieziest ar augu eļļu. Ieteicamais bumbiņu izmērs ir aptuveni valrieksta lielumā. Jāņem vērā, ka cepšanas laikā tās nedaudz palielināsies apjomā, tāpēc nevajag tās veidot pārāk lielas. Mazākas bumbiņas arī vienmērīgāk izcepsies vidū, kamēr ārpuse nekļūs par tumšu.
Pareiza cepšana un pasniegšana
Cepšanai vislabāk izmantot katliņu ar biezu dibenu vai dziļu pannu, kurā var ieliet tik daudz eļļas, lai bumbiņas tajā brīvi peldētu. Eļļa ir kārtīgi jāuzkarsē. To var pārbaudīt, iemetot eļļā nelielu mīklas gabaliņu — ja ap to sāk veidoties mazi burbulīši, temperatūra ir atbilstoša. Šajā brīdī karstumu nedaudz samazina līdz vidējam, lai bumbiņas nepiedegtu.
Bumbiņas liek eļļā un cep, tās nepārtraukti maisot ar putu karoti. Tas jādara, lai tās kļūtu zeltainas no visām pusēm un nepieliptu pie katla dibena. Kad bumbiņas ir ieguvušas vienmērīgu brūnumu, tās izņem un liek uz papīra dvieļiem. Tas ir būtisks solis, lai noņemtu lieko eļļu un deserts nebūtu taukains.
Vissvarīgākais ir saglabāt mieru un sekot līdzi procesam bez steigas. Gatavošanas prieks rodas no iespējas radīt kaut ko garšīgu saviem spēkiem. Kad bumbiņas ir nedaudz atdzisušas, tās kārto uz šķīvja un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru. Šis deserts ir lielisks papildinājums tējas vai kafijas pauzei, radot mājīgu atmosfēru jebkurā dienā.