Sātīgi kārtainie salāti ir bieža izvēle svētku galdam, jo tie vizuāli labi izskatās un apvieno dažādas garšu tekstūras. Šī recepte izceļas ar neierastu elementu – kraukšķīgiem, pannā ceptiem kartupeļu salmiņiem, kas tiek pievienoti pašās beigās.
Salātu pamatā ir klasiskas sastāvdaļas kā vārīta vista, olas un siers, taču marinēti sīpoli un sinepju kārta piešķir tiem nepieciešamo asumu un sulīgumu.
Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem, kas ietver gan dārzeņu marinēšanu, gan gaļas vārīšanu un kartupeļu cepšanu. Katra sastāvdaļa tiek sagatavota atsevišķi un pēc tam izvietota kārtās, radot harmonisku garšu pāreju.
Sastāvdaļu sagatavošana un sīpolu marinēšana
Lai salāti izdotos, svarīgi sākt ar sīpolu sagatavošanu, jo tiem nepieciešams laiks, lai atbrīvotos no asuma. Viens vidējs sīpols ir smalki jāsakapā un jāliek bļodiņā. Tam pievieno pusi tējkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura un trīs līdz četras ēdamkarotes 9% galda etiķa.
Visu pārlej ar 150 mililitriem verdoša ūdens un atstāj marinēties uz aptuveni 30 minūtēm. Pēc šī laika šķidrums ir jānokāš, atstājot tikai kraukšķīgos un patīkami skābenos sīpolus.
Kamēr sīpoli marinējas, jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Vistas fileja ir jānovāra sālsūdenī, jāatdzesē un jāsagriež nelielos gabaliņos. Lai gaļa nebūtu sausa, to uzreiz trauciņā sajauc ar pāris ēdamkarotēm majonēzes.
Tāpat nepieciešams novārīt sešas olas. Kad tās atdzisušas, baltumus un dzeltenumus sarīvē atsevišķi. Siers (aptuveni 200 grami) arī ir jāsarīvē uz smalkas vai vidējas rīves, bet marinētie gurķi jāsagriež smalkos kubiņos vai strēmelītēs.
Kartupeļu cepšana un salātu kārtošana
Viena no zīmīgākajām šo salātu sastāvdaļām ir kartupeļi. Trīs vai četrus bumbuļus nomizo un sagriež ļoti smalkos, garos salmiņos. Uz pannas sakarsē eļļu un cep kartupeļus, līdz tie kļūst zeltaini un izteikti kraukšķīgi.
Pēc cepšanas tos obligāti novieto uz papīra dvieļa, lai atsūktu lieko eļļu, un viegli apkaisa ar sāli. Svarīgi kartupeļus pilnībā atdzesēt, pirms tos liek uz salātiem, lai tie nesasildītu pārējās sastāvdaļas un nezaudētu savu kraukšķīgumu.
Populārākie raksti šobrīd
Salātus kārto uz lēzena šķīvja noteiktā secībā. Pirmajā kārtā liek vistas gaļu, kas jau sajaukta ar majonēzi. Virs tās uzklāj plānu kārtu franču sinepju, kas piešķirs pikantumu. Nākamajā kārtā seko marinētie sīpoli, nedaudz majonēzes un sagrieztie marinētie gurķi. Pēc gurķiem atkal seko plāna majonēzes kārta, rīvēti olu dzeltenumi un rīvēts siers. Pašu augšpusi dekorē ar rīvētiem olu baltumiem, kas salātiem piešķir vizuālu vieglumu.
Noslēdzošie darbi pirms pasniegšanas
Pati pēdējā kārta ir ceptie kartupeļi. Tos ieteicams uzbērt tieši pirms pasniegšanas vai īsi pirms tam, lai tie mitruma ietekmē nekļūtu mīksti. Dekorēšanai var izmantot melnās sezama sēklas, kas labi izceļas uz gaišā fona. Pirms likt kartupeļus un nest galdā, vēlams salātus vismaz stundu vai divas paturēt ledusskapī. Tas ļaus visām kārtām "savilkties" un garšām kļūt vienmērīgākām.
Šāda veida salāti ir ļoti sātīgi, tāpēc tie lieliski pilda pamatēdiena funkciju jebkurās viesībās. Kartupeļu kraukšķīgums apvienojumā ar sulīgo vistu un marinētajiem dārzeņiem veido pilnvērtīgu un interesantu garšas buķeti. Gatavošana prasa nedaudz laika un rūpības, taču gala rezultāts ir loģisks, estētisks un saprotams ikvienam ēdājam.