Gatavojot mājās, bieži rodas nepieciešamība pēc universālas mīklas, kas neprasa ilgu raudzēšanu vai sarežģītu mīcīšanu. Skābā krējuma mīkla ir viens no praktiskākajiem risinājumiem, jo tās pagatavošana aizņem vien dažas minūtes, bet rezultāts ir mīksts un gaisīgs.
Šāda bāze ir piemērota dažādiem pīrāgiem, neatkarīgi no tā, vai izvēlētais pildījums ir sāļš vai salds. Galvenā priekšrocība ir mīklas konsistence, kas cepšanas laikā labi paceļas un saglabā patīkamu mitrumu.
Receptes pamatā ir pieejami produkti, kas parasti atrodami katrā ledusskapī, padarot to par drošu izvēli situācijās, kad jāsagatavo maltīte īsā laikā. Mīkla ir pietiekami vijīga, lai tajā viegli iecilātu dārzeņus, gaļu vai augļus.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu šo mīklu, nepieciešami 200 grami skābā krējuma un 150 grami kviešu miltu. Krējuma tauku saturs nav izšķirošs, taču treknāks krējums padarīs mīklu nedaudz sātīgāku. Tāpat būs vajadzīgas 3 olas, 1 tējkarote cepamā pulvera un 1 ½ tējkarote sāls.
Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, kādu pīrāgu plānots cept – nesaldam pīrāgam pietiks ar vienu tējkaroti, savukārt saldam variantam ieteicams pievienot trīs ēdamkarotes cukura.
Sākumā bļodā sakuļ olas kopā ar skābo krējumu, sāli un izvēlēto cukura daudzumu. Svarīgi panākt viendabīgu masu, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā sajaukušās. Miltus pirms pievienošanas ieteicams izsijāt kopā ar cepamo pulveri.
Tas ir būtisks solis, jo skābeklis, kas nonāk miltos sijāšanas laikā, palīdz cepamajam pulverim darboties efektīvāk, padarot pīrāgu gaisīgāku. Miltu maisījumu uzmanīgi pievieno šķidrajai masai, maisot, līdz pazūd kunkuļi un mīkla pēc konsistences atgādina biezu pankūku mīklu.
Cepšanas gaita un ieteikumi pildījumam
Kad mīkla ir gatava, jāsagatavo cepamā panna vai veidne. To var ieziest ar nelielu daudzumu sviesta vai izklāt ar cepamo papīru, lai pīrāgu pēc tam būtu viegli izņemt. Šī mīkla ir paredzēta tūlītējai izmantošanai, jo cepamais pulveris sāk darboties uzreiz pēc saskares ar krējuma skābo vidi. To nav ieteicams sasaldēt vai ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tad zudīs gaisīgums.
Populārākie raksti šobrīd
Pildījumu var izvēlēties pēc patikas – tie var būt apcepti kāposti, sēnes, maltā gaļa vai arī āboli un ogas saldajā versijā. Pildījumu vai nu iemaisa tieši mīklā, vai arī vispirms veidnē ielej pusi mīklas, izkārto pildījumu un pārlej ar atlikušo daļu.
Pīrāgu cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā aptuveni 30 līdz 35 minūtes. Gatavību var noteikt pēc zeltaini brūnās virsas un tā, vai mīkla ir atlekusi no veidnes malām.
Kāpēc šī recepte strādā
Mīklas panākumu atslēga ir krējuma un olu proporcija, kas nodrošina elastību. Atšķirībā no smilšu mīklas vai rauga mīklas, šeit nav nepieciešama ilgstoša mīcīšana, kas nereti padara mīklu cietu. Šis variants ir drošs arī iesācējiem, jo kļūdīties procesā ir gandrīz neiespējami. Galvenais ir nepārsniegt miltu daudzumu, lai mīkla nekļūtu parāk bieza, jo tai jābūt tekošai.
Mana pieredze rāda, ka tieši šādi vienkārši soļi sniedz vislabāko rezultātu, jo tie ļauj virtuvē darboties bez lieka stresa. Izmantojot kvalitatīvas un svaigas izejvielas, pīrāgs vienmēr būs gards un aromātisks.
Tā ir universāla recepte, ko var pielāgot sezonas aktualitātēm, ziemā izmantojot sātīgākus pildījumus, bet vasarā – dārza veltes. Šāda pieeja gatavošanai ir loģiska un viegli izpildāma ikvienā mājsaimniecībā, nodrošinot stabilu rezultātu katrā reizē.