Kartupeļu pankūkas jeb draņiki ir ēdiens, kam ir daudz dažādu pagatavošanas veidu. Klasisko rīvēto kartupeļu masu iespējams papildināt ar dažādām sastāvdaļām, kas maina gan ēdiena tekstūru, gan sātīgumu.
Šajā receptē ierastajiem kartupeļiem tiek pievienota vārītā desa un siers, padarot rezultātu sātīgāku un pēc garšas neierastāku. Šāda variācija labi noder gadījumos, kad gribas ierasto ikdienas maltīti padarīt daudzveidīgāku.
Gatavošanas procesā svarīgi ievērot sastāvdaļu proporcijas, lai pankūkas turētos kopā un vienmērīgi izceptos. Siers cepšanas laikā izkūst, piešķirot masai mīkstumu, savukārt desa papildina kartupeļu garšu ar savu aromātu. Šis ēdiens ir vienkārši pagatavojams no produktiem, kas parasti atrodami jebkurā virtuvē.
Nepieciešamie produkti un sagatavošana
Lai pagatavotu šīs pankūkas, būs nepieciešami aptuveni 650 grami kartupeļu, vidēja izmēra sīpols (ap 150 g) un pa 200 gramiem vārītās desas un siera. Papildus vajadzēs divas olas, nedaudz miltu (aptuveni 80 gramus) un zaļumus, piemēram, dilles. Garšai izmanto sāli un piparus, bet cepšanai – augu eļļu.
Sākumā visus dārzeņus un papildus sastāvdaļas nepieciešams sasmalcināt. Kartupeļus, desu, sieru un sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Tieši rupjais rīvējums nodrošina to, ka pankūkas būs ar patīkamu tekstūru un cepoties kļūs kraukšķīgas.
Ja kartupeļi ir ļoti sulīgi, lieko šķidrumu var nedaudz nospiest, lai masa nebūtu par daudz šķidra. Pēc tam masai pievieno smalki sagrieztas dilles, sāli un piparus. Visu rūpīgi samaisa, lai garšvielas un dažādās sastāvdaļas būtu izlīdzinātas vienmērīgi.
Masas sajaukšana un cepšanas gaita
Kad rīvētā masa ir sagatavota, tai pievieno olas un miltus. Olas kalpo kā saistviela, kas neļaus pankūkām izjukt uz pannas, savukārt milti palīdzēs izveidot pareizo konsistenci. Svarīgi miltus pievienot pakāpeniski, lai masa nekļūtu pārāk bieza un smaga. Gatavajai mīklai jābūt tādai, ko var ērti paņemt ar karoti un kas neiztek pa visu pannu.
Populārākie raksti šobrīd
Pannā sakarsē eļļu uz vidējas uguns. Ar karoti liek nelielas pankūkas un nedaudz saplacina. Cepšana aizņem aptuveni 5 līdz 7 minūtes no katras puses. Šajā laikā kartupeļiem ir jāizcepas mīkstiem, bet siera un kartupeļu kombinācijai jāizveido zeltaini brūna, kraukšķīga garoziņa.
Nav ieteicams izmantot pārāk lielu karstumu, jo tad pankūkas no ārpuses apdegs, bet iekšpusē kartupeļi paliks jēli. Vidēja temperatūra ir optimāla, lai karstums piekļūtu arī vidum un siers vienmērīgi izkūstu.
Pasniegšana un garšas nianses
Gatavās pankūkas vislabāk garšo tūlīt pēc cepšanas, kamēr tās vēl ir karstas un kraukšķīgas. Desa piešķir ēdienam uzturvērtību, tāpēc tās ir ļoti sātīgas un var kalpot kā pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas. Siera klātbūtne padara iekšpusi gaisīgu un maigu, radot kontrastu ar ārpuses kraukšķīgumu.
Klasiskais papildinājums šādam ēdienam ir skābais krējums, kas labi balansē ceptos kartupeļus. Ja ir vēlēšanās, krējumam var pievienot nedaudz ķiploka vai papildu zaļumus. Šī recepte parāda, ka, nedaudz mainot ierasto sastāvdaļu sarakstu, var iegūt jaunu un interesantu rezultātu.