Rīsu maize ir praktiska alternatīva parastajai kviešu maizei, kas īpaši noder cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no glutēna vai vienkārši dažādot savu ēdienkarti. Šī maize tiek gatavota no parastiem rīsiem, tos iepriekš izmērcējot un sablendējot, kas padara procesu saprotamu un viegli izpildāmu jebkurā virtuvē.
Rakstā aprakstīta secīga gatavošanas gaita, nepieciešamās sastāvdaļas un galvenie nosacījumi, lai rezultāts būtu veiksmīgs. Šāda maize izceļas ar savu tekstūru un ir sātīgs papildinājums ikdienas maltītēm.
Sastāvdaļu sagatavošana un rīsu mērcēšana
Lai pagatavotu rīsu maizi mājās, pamatā ir nepieciešami parastie rīsi, ūdens, nedaudz olīveļļas un raugs. Precīzās proporcijas paredz izmantot 350 gramus rīsu, 200 gramus silta ūdens mīklai, apmēram 7 gramus sausā rauga, nedaudz sāls, nedaudz medus garšas līdzsvaram un 30 gramus olīveļļas.
Mana pieeja vienmēr balstās uz pārbaudītiem faktiem, tāpēc svarīgi atzīmēt, ka sastāvdaļu temperatūrai ir nozīme – ūdenim jābūt siltam, lai raugs spētu darboties, bet ne karstam, kas varētu to sabojāt.
Pirmais un svarīgākais solis ir rīsu mērcēšana. Rīsi ir jāmērcē ūdenī vismaz četras stundas, taču vislabāk to darīt visu nakti. Šis process ir būtisks, jo mērcēšanas laikā rīsu graudi kļūst mīkstāki un tos ir iespējams sablendēt viendabīgā masā.
Ja rīsi nebūs pietiekami izmirkuši, maizes tekstūra var sanākt graudaina un nevienmērīga. Mērcēšana pa nakti ir vienkāršākais veids, kā sagatavoties cepšanai.
Mīklas gatavošana un raudzēšana
Kad rīsi ir pietiekami izmirkuši, ūdeni, kurā tie atradās, nolej. Rīsus liek blenderī un pievieno 200 gramus tīra, silta ūdens, raugu, sāli, medu un olīveļļu. Masa jablendē rūpīgi – aptuveni piecas minūtes.
Ilgā blendēšana nodrošina, ka rīsu graudi pilnībā sašķeļas un izveidojas gluda, krēmīga mīkla, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Tieši šis posms nosaka to, cik maiga būs gatavā maize.
Populārākie raksti šobrīd
Pēc blendēšanas mīklu ielej cepamajā formā. Formu vēlams iepriekš ietaukot vai izklāt ar cepamo papīru, lai maize nepieliptu. Mīklai ir jāļauj uzrūgt siltā vietā aptuveni vienu stundu. Šajā laikā raugs iedarbojas uz mīklā esošajiem ogļhidrātiem, padarot to poraināku un apjomīgāku.
Rīsu mīkla neuzpūtīsies tik izteikti kā kviešu mīkla, jo tajā nav lipekļa, taču stundas laikā tā kļūs vieglāka un gatavajā veidā nebūs pārāk blīva. Es pieturos pie uzskata, ka vienkāršība un pacietība gatavošanā ir atslēga uz labu rezultātu.
Cepšanas process un uzglabāšana
Maizi cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks parasti ir apmēram 40 minūtes, taču tas var nedaudz atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpatnībām un izvēlētās formas biezuma. Gatava maize iegūst gaiši zeltainu garoziņu.
Pēc izņemšanas no krāsns ir būtiski ļaut maizei pilnībā atdzist cepamajā formā vai uz restītēm. Ja maizi sagriež, kamēr tā vēl ir karsta, tās vidusdaļa var šķist nedaudz mitra, jo rīsu ciete turpina nostabilizēties dzesēšanas procesā.
Šāda maize vislabāk garšo pirmajā dienā pēc izcepšanas, taču to var uzglabāt arī ilgāk. Tā kā mājās gatavotai maizei nav pievienoti konservanti, to ieteicams turēt slēgtā traukā vai ietītu linu drānā, lai tā neizžūtu. Ja maize ir kļuvusi nedaudz sausāka, to var viegli atsildīt tosterī, kas atgriezīs tai patīkamu kraukšķīgumu.
Rīsu maizes pagatavošana prasa nelielu plānošanu rīsu mērcēšanas dēļ, taču pats aktīvais gatavošanas laiks ir ļoti īss. Tā ir uzticama recepte, kas sniedz paredzamu un garšīgu rezultātu, papildinot mājās gatavoto ēdienu klāstu ar kaut ko atšķirīgu un kvalitatīvu.