Biezpiena deserti ir iecienīti to uzturvērtības un vienkāršās pagatavošanas dēļ. Šajā receptē klasiskie biezpiena plācenīši jeb sirņiki tiek aizstāti ar sacepumu, kura sastāvā miltu vietā izmanto sasmalcinātas auzu pārslas.
Rezultātā tiek iegūts sātīgs ēdiens ar samazinātu cukura daudzumu un izteiktu olbaltumvielu saturu, kas ir piemērots gan brokastīm, gan uzkodām dienas gaitā. Rakstā aprakstīts, kā mājas apstākļos sagatavot šo desertu divās kārtās, panākot interesantu garšas un tekstūras kontrastu.
Sastāvdaļas un pamatnes sagatavošana
Lai pagatavotu biezpiena sacepumu, nepieciešams 800 grami biezpiena, 3 olas, 4 ēdamkarotes auzu pārslu un 2 ēdamkarotes kakao pulvera.
Garšas pilnveidošanai izmanto 2 tējkarotes vaniļas cukura, vienu ēdamkaroti parastā cukura, nedaudz rīvētas citrona miziņas un 20 gramus sviesta formas iesmērēšanai. Izvēlieties biezpienu ar vidēju tauku saturu, jo tas palīdzēs sacepumam saglabāt formu arī bez miltu pievienošanas.
Darba process jāsāk ar auzu pārslu sasmalcināšanu. Tās blenderī samaļ līdz smalku drupatu konsistencei un pievieno biezpienam, ko iepriekš saspaida ar dakšiņu. Pēc tam masai pievieno kakao pulveri un daļu vaniļas cukura.
Aptuveni pusi no šī biezpiena un kakao maisījuma ieklāj ar sviestu iesmērētā cepamtraukā un vienmērīgi izlīdzina. Atlikušo šīs mīklas daļu ieteicams uz 5–10 minūtēm ievietot saldētavā. Šī īslaicīgā atdzesēšana vēlāk atvieglos virsējās kārtas uzkaisīšanu, radot dekoratīvu efektu.
Pildījuma izveide un cepšana
Sacepuma vidējā kārta tiek veidota gaišāka un maigāka. Atlikušajam biezpienam pievieno olas, citrona miziņu, atlikušo vaniļas cukuru un vienu ēdamkaroti cukura. Lai konsistence būtu krēmīga un viendabīga, visu maisījumu rūpīgi sablendē ar rokas blenderi.
Šāda pieeja nodrošina, ka sacepums pēc izcepšanas būs mīksts un pēc tekstūras atgādinās siera kūku. Sagatavoto gaišo masu lej cepamtraukā virs tumšās pamatnes.
Populārākie raksti šobrīd
Pēdējais solis pirms likšanas krāsnī ir virskārtas izveidošana. No saldētavas izņem iepriekš nolikto tumšo mīklas daļu un pārvērš to drupātās vai mazos gabaliņos, kurus vienmērīgi pārkaisa pāri gaišajam krēmam.
Iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns līdz 180 grādiem un jācep aptuveni 35 līdz 40 minūtes. Svarīgi ir nepārsniegt cepšanas laiku, lai biezpiens nekļūtu pārlieku sauss.
Pasniegšana un uzglabāšana
Kad sacepums ir gatavs, tam jālauž nedaudz atdzist tieši cepamtraukā. Tas palīdzēs masai "sēsties" un kļūt stingrākai, kas atvieglos griešanu skaistos gabaliņos. Šis ēdiens labi garšo gan silts, gan pilnībā atdzisis. Pārbaudīta metode ir pasniegt sacepumu kopā ar bezpiedevu jogurtu vai svaigām ogām, kas papildinās biezpiena un citrona miziņas svaigumu.
Sacepumu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, turklāt nākamajā dienā tas bieži vien garšo vēl labāk, jo garšas ir paspējušas savilkties. Tā kā recepte nesatur miltus, tā ir vieglāka alternatīva tradicionālajiem miltu konditorejas izstrādājumiem.