Deserti ar izteiktu augļu garšu un vieglu tekstūru ir iecienīta izvēle svētku reizēs vai ģimenes brīvdienās. Viena no šādām receptēm ir biskvīta kūka, kas savu nosaukumu guvusi pateicoties dzeltenajām dekorācijām, kuras vizuāli atgādina mimozas ziedus.
Šis deserts izceļas ar to, ka tajā netiek izmantots smags sviesta krēms, bet gan augļu sulas bāze, kas padara kopējo garšu atsvaidzinošu un neuzmācīgu. Rakstā soli pa solim aprakstīta pagatavošanas gaita, lai rezultāts būtu izdevies jau pirmajā mēģinājumā.
Sastāvdaļu saraksts un biskvīta gatavošana
Lai pagatavotu šo desertu, sastāvdaļas ir jāsadala divās daļās – biskvītam un krēmam. Biskvīta pamatnei būs nepieciešamas 6 vistas olas, 1 glāze cukura, 1 glāze miltu un 1 tējkarote sodas, kas dzēsta ar etiķi vai citrona sulu.
Krēma pagatavošanai jāsagatavo 4 olu dzeltenumi, vēl viena glāze cukura, 4 ēdamkarotes miltu (bez kaudzītes), 20 grami želatīna un 750 mililitri apelsīnu sulas. Papildus būs nepieciešama kārba konservētu persiku pildījumam un biskvīta mitrināšanai.
Biskvīta gatavošana jāsāk ar rūpīgu olu baltumu atdalīšanu no dzeltenumiem. Baltumus kuļ, līdz izveidojas stingras un stabilas putas. Kad tas sasniegts, masai pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot kult. Pēc tam pa vienam iemaisa dzeltenumus un iesijā miltus. Pašās beigās pievieno dzēsto sodu.
Mīklu lej veidnē un cep, līdz biskvīts ir zeltains. Reāla un pārbaudīta metode ir ļaut biskvītam pilnībā atdzist pirms tā sagriešanas, jo silta mīkla griežot var saplakt. Kad pamatne ir atdzisusi, to sadala trīs horizontālās kārtās. Vienu no kārtām uzreiz noliek malā dekorēšanai, bet no pārējām izgriež dažāda izmēra apļus, kas būs nepieciešami kūkas formēšanai.
Krēma sagatavošana un želatīna pievienošana
Krēma pamatā ir karsēta augļu sula, kas piešķir desertam nepieciešamo aromātu. Sākumā četrus olu dzeltenumus saputo ar glāzi cukura, iemaisa četras ēdamkarotes miltu un pielej pavisam nedaudz sulas, lai izveidotu viendabīgu masu bez kunkuļiem.
Atlikušos 750 mililitrus sulas lej katliņā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz sula sāk vārīties, tajā tievā strūklā lej iekšā sagatavoto dzeltenumu maisījumu. Krēmu turpina vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst biezs.
Populārākie raksti šobrīd
Kamēr krēms ir silts, tam pievieno želatīnu. Želatīnu vispirms pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens un ļauj tam aptuveni 10–15 minūtes uzbriest. Pēc tam to uzmanīgi izkausē karsta ūdens peldē, raugoties, lai masa nesāktu vārīties. Izkusušo želatīnu iemaisa krēmā un atstāj to dzesēties.
Svarīgu krēmu ik pa laikam apmaisīt, lai virspusē neizveidotos plēvīte. Šajā laikā var sagatavot persikus, sagriežot tos nelielos kubiņos un atdalot sīrupu, kas noderēs biskvīta mērcēšanai.
Kūkas salikšana un drupatu dekorējums
Kūkas formēšanai vislabāk noder dziļa, apaļa bļoda. To rūpīgi izklāj ar pārtikas plēvi tā, lai malas karātos pāri traukam. Pirmo traukā liek mazāko biskvīta apli, ko nedaudz samitrina ar persiku sīrupu.
Virsū kārto augļu gabaliņus un pārklāj ar sagatavoto krēmu. Šo procesu atkārto ar nākamajām kārtām, pašā augšā liekot lielāko biskvīta apli, kas kalpos kā pamatne. Nedaudz piespiediet katru kārtu, lai starp biskvītu un krēmu nepaliktu gaisa burbuļi.
Sagatavoto desertu pārklāj ar plēves malām un novieto ledusskapī uz vismaz piecām stundām, lai želatīns pilnībā sastingtu. Kad kūka ir nostāvējusies, to uzmanīgi apgriež otrādi uz liela šķīvja un noņem pārtikas plēvi. Virspusi un sānu malas nosmērē ar atlikušo krēma daļu.
Noslēgumā sasmalcina iepriekš malā nolikto biskvīta kārtu mazās drupačās un bagātīgi apkaisa ar tām visu kūku. Pasniedziet kūku aukstu, jo tad garšas ir vislabāk jūtamas. Šāda recepte ir droša izvēle, ja vēlaties pagatavot ko neierastu, bet tajā pašā laikā vienkāršu un saprotamu.