Saldēti produkti bieži vien tiek vērtēti neviennozīmīgi, taču daudzos gadījumos tie ir lieliska alternatīva svaigajai produkcijai. Īpaši tas attiecas uz dārzeņiem un ogām, kas ātri bojājas vai nav pieejami noteiktās sezonās.
Mūsdienu sasaldēšanas tehnoloģijas ļauj saglabāt produktu uzturvērtību un garšas īpašības ilgu laiku, dažkārt pat pārspējot tos produktus, kas mērojuši tālu ceļu līdz veikala plauktam. Rakstā aplūkoti konkrēti produkti, kurus virtuvē ērtāk un lietderīgāk izmantot tieši saldētā veidā, kā arī sniegti praktiski ieteikumi to uzglabāšanai.
Dārzeņu un augļu priekšrocības saldētā veidā
Zaļie zirnīši ir viens no spilgtākajiem piemēriem, kad saldēšana ir labākais risinājums. Svaigi zirnīši pākstīs savas garšas īpašības sāk zaudēt gandrīz uzreiz pēc novākšanas, un ledusskapī tos var uzglabāt ne ilgāk par nedēļu. Turpretī saldētie zirnīši tiek apstrādāti brīdī, kad tie ir sasnieguši maksimālo gatavību, un saldētavā tie var glabāties pat astoņus mēnešus. Tas nodrošina, ka zirnīši saglabā savu dabisko saldumu un kraukšķīgumu jebkurā gadalaikā.
Populārākie raksti šobrīd
Līdzīga situācija ir ar kukurūzu. Augstais cietes saturs graudos ļauj tiem saglabāt stingru struktūru arī pēc atkausēšanas. Tā kā kukurūza tiek sasaldēta uzreiz pēc novākšanas, tajā saglabājas viss dabiskais cukurs, kas svaigai kukurūzai istabas temperatūrā ātri vien pārvēršas cietē, padarot graudus miltainus. Saldēta kukurūza ir ērta piedeva zupām, sautējumiem vai salātiem, neprasot ilgu iepriekšēju apstrādi.
Ziemas periodā saldēti augļi un ogas kļūst par vērtīgu resursu virtuvē. Svaigas zemenes vai avenes nesezonas laikā bieži vien ir dārgas un ar neizteiksmīgu, ūdeņainu garšu. Saldētas ogas, kas novāktas savā dabiskajā gatavības laikā, lieliski noder smūtijiem, desertiem vai pievienošanai putrām. Tās ir ne tikai aromātiskākas, bet arī ekonomiski izdevīgākas, ļaujot baudīt vasaras garšu visa gada garumā.
Zaļumi un jūras veltes ikdienas maltītēm
Špināti ir produkts, kas svaigā veidā ledusskapī sāk vīst jau pēc dažām dienām. Saldēti špināti turpretī ir izmantojami pat gadu, turklāt tie aizņem ievērojami mazāk vietas. Tie ir ideāli piemēroti karstajiem ēdieniem – mērcēm, omletēm vai zupām. Vienīgais nosacījums veiksmīgam rezultātam ir špinātu nospiešana pēc atkausēšanas, lai atbrīvotos no liekā mitruma, kas citādi varētu sabojāt ēdiena konsistenci.
Jūras velšu jomā saldēšana ir kļuvusi par kvalitātes standartu. Tā kā svaigas zivis un garneles ne vienmēr ir pieejamas uzreiz pēc nozvejas, rūpnieciskā sasaldēšana tieši uz kuģa vai pāris stundu laikā pēc izkraušanas krastā palīdz saglabāt to tekstūru un svaigumu. Tas nozīmē, ka saldēts lasis vai garneles bieži vien ir augstākas kvalitātes nekā tie produkti, kas vairākas dienas pavadījuši ceļā uz veikalu atdzesētā veidā.
Populārākie raksti šobrīd
Saldētas jūras veltes ir viegli dozējamas – varat izņemt tieši tik daudz, cik nepieciešams konkrētajai ēdienreizei, atlikumu atstājot saldētavā. Tas palīdz samazināt pārtikas atkritumu daudzumu un nodrošina, ka mājās vienmēr ir sastāvdaļas kvalitatīvai un sātīgai maltītei. Turklāt saldētas zivis pirms gatavošanas nav obligāti pilnībā atkausēt, ja tās plānots cept vai sautēt, kas ietaupa laiku.
Maize un citi uzglabāšanas risinājumi
Maizes saldēšana ir efektīvs veids, kā izvairīties no tās novecošanās vai pelēšanas. Lai maize saglabātu svaigumu līdz pat trim mēnešiem, to ieteicams ietīt vairākos slāņos – vispirms pārtikas plēvē un pēc tam folijā. Šāda metode pasargā maizi no sausā saldētavas gaisa un "apsalšanas". Kad nepieciešams, maizes šķēles var uzreiz likt tosterī vai ļaut tām atdzimt istabas temperatūrā, atgūstot mīkstumu un smaržu.
Ja maizi plānots izlietot pāris dienu laikā un saldēšana nav nepieciešama, ir citi veidi, kā saglabāt tās kvalitāti. Labi noder auduma maisiņi, kas ļauj maizei "elpot", vai koka maizes kastes, kas nodrošina dabisku ventilāciju. Plastmasas maisiņi nav ieteicami ilgstošai uzglabāšanai istabas temperatūrā, jo tie veicina mitruma uzkrāšanos, kas paātrina pelējuma veidošanos.
Izvēloties saldētus produktus un pareizi tos uzglabājot, ir iespējams ne tikai atvieglot ikdienas gatavošanu, bet arī nodrošināt daudzveidīgu uzturu jebkurā sezonā. Saldētava kalpo kā vērtīgs palīgs, kas ļauj saglabāt labāko no katra produkta brīdī, kad tas ir visvērtīgākais, un izmantot to tad, kad tas visvairāk nepieciešams.
Varat sākt ar to, ka nākamajā iepirkšanās reizē pievērsīsiet uzmanību saldēto dārzeņu nodaļai un izvēlēsieties zaļos zirnīšus vai kukurūzu kā piedevu savai nākamajai maltītei.