Tradicionālo kāpostu tīteņu gatavošana parasti prasa daudz laika, īpaši posmā, kad nepieciešams sagatavot kāposta galvu un atdalīt lapas. Šī recepte piedāvā citādu pieeju, kurā kāposti tiek rīvēti un pievienoti tieši gaļas masai vai izmantoti kā pildījuma elements, pilnībā izlaižot vārīšanas procesu.
Šāds paņēmiens ļauj saglabāt visas dārzeņu garšas īpašības, vienlaikus ievērojami paātrinot darbu virtuvē. Rakstā ir aprakstīta secīga gatavošanas gaita, kas palīdzēs iegūt sulīgu un sātīgu maltīti, neizmantojot klasisko tīšanas tehniku.
Gatavošanas laikā ēdiens tiek sautēts mērcē, kas nodrošina vienmērīgu karstuma sadali un neļauj sastāvdaļām kļūt sausām. Šī metode ir praktiska izvēle ikdienas pusdienām vai vakariņām, jo rezultāts garšas ziņā neatpaliek no ierastajiem tīteņiem. Sekojot norādījumiem, iespējams pagatavot ēdienu, kas vizuāli atgādina nelielas kotletes, bet pēc satura ir pilnvērtīgi tīteņi.
Sastāvdaļas un gaļas masas sagatavošana
Lai pagatavotu šo ēdienu, pamatā nepieciešami 500 grami maltās gaļas. Tai pievieno vienu olu, kas palīdzēs masai turēties kopā, un vienu smalki sarīvētu sīpolu papildu sulīgumam. Tāpat nepieciešamas 4 līdz 5 ēdamkarotes iepriekš novārītu rīsu.
Garšas uzlabošanai izmanto sāli, piparus un citas iecienītās garšvielas pēc izvēles. Liela bļodā visas minētās sastāvdaļas kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
Kāpostus un burkānus šajā receptē sagatavo atsevišķi. Kāpostu galvu sasmalcina vai sarīvē skaidiņās, un līdzīgi rīkojas ar burkānu. Dārzeņus var viegli samaisīt kopā. Šī dārzeņu masa kalpos kā papildinājums gaļai, nodrošinot tīteņiem raksturīgo kraukšķīgumu un aromātu, ko parasti sniedz veselas kāpostlapas.
Formēšana un pirmā apstrāde
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sāk veidot tīteņus. No sagatavotās maltās gaļas masas veido nelielas kotletes. Katras gaļas bumbiņas vidū ievieto nelielu daudzumu rīvēto kāpostu un burkānu maisījuma, pēc tam gaļu aizver ciet, lai dārzeņi paliktu centrā. Šāds veids nodrošina, ka dārzeņi sautēšanās laikā paliek sulīgi.
Populārākie raksti šobrīd
Sagatavotos tīteņus liek uz sakarsētas pannas ar nelielu eļļas daudzumu. Tos apcep no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa. Šis solis ir svarīgs, lai "noslēgtu" gaļas poras un visas sulas paliktu tīteņa iekšpusē. Pēc apcepšanas tīteņus izkārto dziļākā pannā vai sautējamā traukā vienā kārtā.
Šajā posmā nav nepieciešams gaļu pilnībā izcept, jo galvenā gatavošanās notiks mērcē. Apcepšana ir paredzēta tikai formas fiksēšanai un garšas niansēm.
Sautēšana mērcē un pasniegšana
Mērces pagatavošanai izmanto 250 mililitrus tomātu mērces vai kvalitatīva kečupa, ko sajauc ar 3 līdz 4 ēdamkarotēm skābā krējuma. Lai mērce nebūtu pārāk bieza, tai pievieno aptuveni 150 mililitrus ūdens vai buljona, kā arī nedaudz saldā krējuma (ap 70 ml). Šāds sastāvs radīs krēmīgu un maigu mērci, kas ideāli papildinās kāpostu un gaļas garšu.
Ar sagatavoto maisījumu pārlej apceptos tīteņus traukā. Garšas dziļumam pievieno lauru lapu. Pannai uzliek vāku, noregulē nelielu karstumu un sautē ēdienu aptuveni 30 minūtes. Lēna karsēšana ļauj rīvētajiem kāpostiem kļūt mīkstiem, bet gaļai – pilnībā izsust mērcē.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Tas labi sader ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši ar svaigu maizi. Mērce, kas paliek pēc sautēšanas, ir ļoti garšīga, tāpēc to var dāsni liet pāri tīteņiem pasniegšanas brīdī. Šis gatavošanas veids pierāda, ka pat klasiskus ēdienus var pielāgot, padarot procesu vienkāršāku un pieejamāku ikdienas steigā.