Biezpiena pončiki jeb mazās bumbiņas ir ēdiens, kas daudziem saistās ar bērnības garšu un mājīgumu. Šis deserts izceļas ar maigu tekstūru un zeltainu garoziņu, ko papildina viegls citrusaugļu aromāts.
Rakstā ir apkopota informācija par nepieciešamajām sastāvdaļām un secīgu pagatavošanas gaitu, lai rezultāts būtu pufīgs un gaisīgs. Gatavošanas process ir saprotams un viegli īstenojams jebkurā virtuvē, neprasot specifiskas iemaņas vai sarežģītu tehniku.
Svarīgi ir izmantot kvalitatīvu biezpienu un ievērot miltu proporcijas, lai mīkla nekļūtu par smagu. Pievienotā apelsīna miziņa un kanēlis piešķir klasiskajam našķim mūsdienīgāku un bagātīgāku garšas niansi. Šādi sagatavoti virtuļi ir piemēroti gan nesteidzīgām brokastīm, gan kā papildinājums kafijas pauzei.
Sagatavošanās un sastāvdaļu izvēle
Lai biezpiena bumbiņas izdotos tiešām maigas, galvenā uzmanība jāpievērš pamatmasas konsistencei. Receptei būs nepieciešami 300 grami biezpiena, viena ola un aptuveni 60 grami cukura. Papildu mīkstumam ieteicams pievienot vienu ēdamkaroti skābā krējuma. Aromātam izmanto rīvētu apelsīna miziņu un nedaudz sāls garšas balansam.
Miltu daudzums parasti svārstās no 130 līdz 150 gramiem. Jāņem vērā, ka miltus labāk pievienot pakāpeniski, jo to nepieciešamais daudzums var mainīties atkarībā no biezpiena mitruma. Tāpat nepieciešama trešdaļa tējkarotes sodas, kas dzēsta ar nelielu daudzumu citrona sulas vai etiķa – tas palīdzēs mīklai cepšanas laikā pacelties un kļūt porainai.
Mīklas sagatavošana un veidošana
Pirmais solis ir biezpiena sagatavošana. Lai masā nebūtu kunkuļu un tā būtu krēmīga, biezpienu ieteicams izberzt caur sietu. Kad tas izdarīts, masai pievieno olu, cukuru, skābo krējumu, sāli un sagatavoto sodu. Visu rūpīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
Populārākie raksti šobrīd
Pēc tam mīklā iemaisa rīvēto apelsīna miziņu. Miltus pieber pašās beigās, uzmanīgi mīcot, līdz mīkla kļūst mīksta un vairs nelīp pie rokām. Ir būtiski mīklu nepārmīcīt un nepievienot pārāk daudz miltu, citādi virtuļi pēc cepšanas var būt cieti.
No gatavās mīklas veido nelielas bumbiņas. Ideāls svars vienai bumbiņai ir aptuveni 15 līdz 17 grami – šāds izmērs nodrošina, ka tās vienmērīgi izcepsies arī no iekšpuses. Lai veidošana būtu vieglāka, rokas un virsmu var nedaudz apkaisīt ar miltiem. Gatavās bumbiņas pirms likšanas eļļā viegli apviļā miltos.
Cepšana un pasniegšana
Cepšanai izmanto eļļu, kuru nepieciešams uzkarsēt katliņā vai dziļā pannā. Svarīgi uzturēt vidēju uguni, lai bumbiņas nekļūtu brūnas pārāk ātri, paliekot jēlas vidū. Parasti cepšana aizņem 3 līdz 4 minūtes. Interesanti, ka pareizi sagatavoti pončiki eļļā bieži vien paši lēnām apgriežas, nodrošinot vienmērīgu krāsu no visām pusēm.
Kad pončiki ir kļuvuši zeltaini brūni, tos ar putu karoti izņem un novieto uz papīra dvieļiem. Tas palīdz atbrīvoties no liekās eļļas, saglabājot našķi vieglāku. Kamēr bumbiņas vēl ir siltas, tās var apstrādāt atbilstoši gaumei.
Tradicionāli tos pārkaisa ar pūdercukuru, taču ļoti labi garšo arī cukura un kanēļa maisījums. Kanēļa aromāts kombinācijā ar apelsīna miziņu, kas ir mīklas sastāvā, rada patīkamu un siltu garšas buķeti.
Šis deserts vislabāk garšo tūlīt pēc pagatavošanas, kad ārpuse ir nedaudz kraukšķīga, bet vidus – mīksts un sulīgs. Tas ir vienkāršs veids, kā iepriecināt sevi un mājiniekus bez sarežģītu desertu gatavošanas.