Sīpoli ir bēdīgi slaveni ar to, ka griešanas laikā liek acīm asarot, taču viena vienkārša izmaiņa to uzglabāšanā var palīdzēt izvairīties no asarām virtuvē.
Sīpoli ir daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa, tāpēc lielākā daļa no mums virtuvē pavada daudz laika tos griežot.
Griežot sīpolu, tajā esošie sēra savienojumi izdalās un reaģē ar ūdeni acīs, veidojot sērskābi. Tas kairina acis un izraisa asaru veidošanos, lai izskalotu kairinātāju. Pastāv daudzi padomi, kas it kā palīdz izvairīties no asarošanas – sākot ar koka karotes turēšanu mutē un beidzot ar peldbrilļu valkāšanu.
LASI VĒL:
Mājsaimniecības aicinātas janvārī ievērot “30 minūšu veļas mazgāšanas noteikumu”
Rabarberi izaug saldāki un garšīgāki, ja dārznieki janvārī veic vienu vienkāršu darbu
Tomēr kāds pavārs sociālajos tīklos ir dalījies ar daudz vienkāršāku risinājumu – vienkārši mainīt sīpolu uzglabāšanas veidu. Eksperts dalījās ar vairākiem sīpolu sagatavošanas padomiem, tostarp ar vienkāršu uzglabāšanas triku, kas palīdz izvairīties no asarām.
Viņš apgalvoja, ka, ja sīpolus pirms lietošanas ieliek saldētavā uz 15 minūtēm, tie griešanas laikā neliks raudāt. Ideja ir tāda, ka aukstums palēnina ķīmisko reakciju, kas izraisa acis kairinošo gāzu izdalīšanos, padarot sīpolu mazāk asu. Ieteicams tos uzglabāt saldētavā 10–30 minūtes pirms griešanas, bet ne ilgāk, jo pārāk ilga saldēšana var padarīt sīpolus mīkstus un ūdeņainus.
Viņš dalījās arī ar padomu, kā vieglāk nomizot sīpolus. Tā vietā, lai mēģinātu tos mizot pirms griešanas, vienkārši nogrieziet abus galus, pārgrieziet sīpolu uz pusēm un pēc tam bez piepūles noņemiet mizu.
Viņš arī paskaidroja, ka visvienkāršākais veids, kā sagriezt sīpolu, ir atstāt saknes daļu neskartu un veikt iegriezumus tās virzienā, negriežot līdz galam. Pēc tam veiciet griezumus perpendikulāri, lai ātri iegūtu sīpolu kubiņos.
Viņš ieteica arī sagrieztus sīpolus pirms gatavošanas 10 minūtes izmērcēt aukstā ūdenī. Viņš sacīja: “Jūs iegūsiet visu sīpola garšu, bet atstāsiet aiz sevis aso, nepatīkamo gāzveida piegaršu.”
Visbeidzot, ja sīpolus uzglabājat ledusskapī, eksperts iesaka tos ietīt pārtikas plēvē vai ievietot hermētiskā traukā, lai tie neliktu citiem produktiem “garšot pēc sīpoliem”.
Kā uzglabāt sīpolus
Uzglabājiet vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā - Sīpolus glabājiet vēsā (7–13 °C), sausā un labi vēdināmā vietā. Izvairieties tos uzglabāt blakus kartupeļiem, jo tie izdala mitrumu un gāzes, kas var paātrināt sīpolu bojāšanos.
Izmantojiet tīkla maisiņus vai grozus - Novietojiet sīpolus tīkla maisiņos, grozos vai citos traukos, kas nodrošina gaisa cirkulāciju. Izvairieties no plastmasas maisiņiem, jo tie aiztur mitrumu un var veicināt pelējuma un asnu veidošanos.
Turiet prom no tiešiem saules stariem - Uzglabājiet sīpolus tumšā vai vāji apgaismotā vietā, lai novērstu dīgšanu.
Sagriezti un nomizoti sīpoli, kā arī lociņi un vārīti sīpoli jāuzglabā ledusskapī. Nomizoti sīpoli ledusskapī saglabājas svaigi septiņas līdz desmit dienas, bet gatavoti sīpoli – trīs līdz piecas dienas, ja tie uzglabāti pareizi. Sīpolus var arī sagriezt un sasaldēt vēlākai lietošanai, taču jāņem vērā, ka pēc atlaidināšanas to struktūra būs mīkstāka, tāpēc tie vislabāk derēs termiski apstrādātos ēdienos.