Zupa ir lieliskas ziemas vakariņas, ko ir viegli pagatavot, taču tās garšu un tekstūru var ievērojami uzlabot, pievienojot tikai vienu tējkaroti vienas vienkāršas sastāvdaļas.
Zupa ir vismājīgākā maltīte, kad ārā valda sals, taču nav nekā sliktāka par ūdeņainu vai bezgaršīgu rezultātu. Lielākoties labas zupas pagatavošana ir vienkārša – sastāvdaļas liek katlā un ļauj tām lēnām vārīties, taču daudzi aizmirst par ļoti svarīgu pēdējo pieskārienu, kad zupa jau ir gatava.
LASI VĒL:
Gatavojoties dārzeņi izdala daudz ūdens, kas var padarīt zupu šķidrāku un atšķaidīt tās garšu, tāpēc bieži vien nepieciešams pievienot nedaudz taukvielu, lai to uzlabotu. Recepšu autore norāda, ka viss, kas nepieciešams, ir nedaudz olīveļļas, lai būtiski uzlabotu zupas garšu un tekstūru. Viņa saka: “Es vienmēr pabeidzu zupas ar dāsnu olīveļļas strūkliņu. Tā piešķir bagātību un liek garšām atdzīvoties.”
Kā olīveļļa padara zupu gardāku?
Olīveļļu pievieno zupai, lai piešķirtu tai zīdaināku un gludāku tekstūru, kas mājās gatavotu ēdienu var pacelt no vienkārša līdz restorāna līmenim. Tā uzlabo zupas sajūtu mutē un padara to bagātīgāku, palīdzot izcelt dārzeņu dabisko saldumu un pastiprināt esošās garšas.
Ziemā viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki zupai pievieno olīveļļu, ir arī tas, ka tā palīdz organismam. Pirms pasniegšanas pietiek ar vienu tējkaroti augstākā labuma olīveļļas, ko pārslacīt pāri zupas bļodai, un tās garša būs ievērojami labāka.
Šī gatavošanas metode vislabāk der dārzeņu zupām, piemēram, tomātu, burkānu, lēcu vai minestrones zupai, taču tā labi darbojas arī ar dzidrajām vistas zupām.
Zupas, kuras nevajadzētu pabeigt ar olīveļļas strūkliņu, ir siera vai krējuma bāzes zupas, jo tās jau satur daudz taukvielu un parasti ir biezas un bagātīgas.
Vai ir vēl citi veidi, kā uzlabot zupu receptes?
Lai gan tas šķiet vienkārši, dārzeņi paši par sevi var būt bezgaršīgi, tāpēc ir svarīgi tos pareizi pievienot garšvielas gatavošanas laikā, regulāri nogaršojot zupu. Viņa iesaka: “Ja zupa šķiet bezgaršīga, nebaidieties pievienot dāsnas šķipsnas sāls un daudz svaigi maltu melno piparu. Garšojiet gatavošanas laikā!”
Sāls palīdz izcelt dārzeņu dabiskās garšas, savukārt pipari piešķir vieglu asumiņu, kas neļauj zupai kļūt garlaicīgai, nodrošinot pilnīgāku un bagātīgāku garšu.
Viena no lielākajām kļūdām, ko cilvēki pieļauj, gatavojot zupu, ir nepietiekama garšvielu lietošana. Pareizi sakārtoti pamati ir vienkāršs, bet ļoti efektīvs noslēguma pieskāriens, kas uzlabo gan zupas garšu, gan tekstūru.