Siera plates var saglabāties svaigas daudz ilgāk, ja tiek izmantota pareiza uzglabāšanas metode.
Nav nekā labāka par Ziemassvētku siera plati. Neatkarīgi no tā, vai tā tiek pasniegta pēc svētku cepetis vai našķēta Otrajās Ziemassvētku dienās, dažādu sieru izlase vienmēr ir iecienīta. Tāpat kā ar daudzām lietām Ziemassvētkos, bieži vien pārspīlējam arī ar siera daudzumu — iegādājamies krietni vairāk, nekā apēdam vienā dienā, un rezultātā ledusskapī paliek pusripiņas un siera gabali.
LASI VĒL:
Steiks garšos gardi un izcepsies labi, ja ievērosi trīs vienkāršus soļus
Pavāres ceptais siera kūkas deserts sastingst, ja masai pievieno vienu sastāvdaļu
Siera svaiguma saglabāšana var būt sarežģītāka, nekā šķiet. Dažādi sieri nogatavojas un bojājas atšķirīgā tempā, un nepareiza uzglabāšana var izraisīt to izžūšanu, “svīšanu” vai nevēlama pelējuma parādīšanos daudz ātrāk, nekā gaidīts.
Pareizi uzglabājot, cietie sieri parasti saglabājas trīs līdz sešas nedēļas, zilie sieri — vienu līdz trīs nedēļas, bet mīkstie sieri parasti paliek svaigi piecas līdz 10 dienas. Pēc ekspertu domām, ar dažām vienkāršām izmaiņām uzglabāšanas paradumos sieru var saglabāt svaigu daudz ilgāk.
Pārtikas drošības eksperts iesaka sieru ietīt vaskotā papīrā vai speciālā siera papīrā, lai kontrolētu mitrumu un gaisa cirkulāciju. Viņš skaidro:“Cietos un nogatavinātos sierus, piemēram, čedaru, parmezānu, vislabāk ietīt siera papīrā vai vaskotā papīrā un pēc tam viegli pārklāt ar foliju, jo tas ļauj cirkulēt gaisam, vienlaikus novēršot virsmas izžūšanu vai plaisāšanu.
Mīkstākie, ar baltu pelējumu klātie sieri, piemēram, brī un kamambērs, prasa nedaudz ciešāku ietīšanu mitruma kontrolei — ideāli siera papīrā, jo pārāk daudz gaisa tos izžāvēs, bet pārāk maz var radīt amonjaka smaku. Zilos sierus vienmēr jāuzglabā atsevišķi un ļoti rūpīgi ietītus, jo to pelējums var viegli izplatīties uz citiem sieriem un ietekmēt gan garšu, gan drošību, ja tie tiek glabāti kopā.”
Viņš arī iesaka sieru uzglabāt ledusskapja dārzeņu atvilktnē un neatstāt to istabas temperatūrā pārāk ilgi. “Dažādi sieri mitrumu un aromātus izdala atšķirīgā ātrumā, tāpēc, ja tie ilgstoši saskaras, var rasties problēmas, piemēram, mīkstas mizas, pelējums, savstarpēja piesārņošana un pat ātrāka bojāšanās.
Lai izvairītos no pārtikas drošības riskiem, sieru istabas temperatūrā drīkst turēt apmēram divas stundas vai tikai vienu stundu ļoti siltā telpā, pirms to atkal liek ledusskapī.
Pēc pasniegšanas atlikušo sieru vienmēr ietīriet no jauna tīrā papīrā — nekad ne tikai plastmasā — un glabājiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē, kas nodrošina stabilāku mitruma līmeni un palīdz sieram saglabāties svaigam ilgāku laiku.”