Kāpostu salātus var pagatavot mājās mazāk nekā piecās minūtēs, un kāda pavāre atklāj vienkāršu veidu, kā tos ilgāk saglabāt svaigus un krēmīgus, izmantojot sastāvdaļu, kas lielākajai daļai cilvēku jau ir ledusskapī.
Kāpostu salāti ir viegli pagatavojami ballītēm, ja vēlaties pasniegt kaut ko vēsu un kraukšķīgu kopā ar sātīgākiem ēdieniem, taču daudzi neapzinās, ka tie var ātri sabojāties, ja gatavoti ar majonēzi. Majonēze ir ļoti krēmīga, bet arī ārkārtīgi trekna, savukārt dārzeņi kāpostu salātos satur daudz mitruma.
LASI VĒL:
Ja kāpostu salātus atstāj istabas temperatūrā uz dažām stundām, tie ātri sasilst, majonēze sāk atdalīties, un rezultātā salāti kļūst mīksti un ūdeņaini. Tomēr pavāre atklājusi vienkāršu veidu, kā saglabāt kāpostu salātus svaigus: vienkārši nomainiet majonēzi pret grieķu jogurtu.
Viņa saka: “Es nevaru ciest majonēzi, bet etiķa bāzes kāpostu salāti vienmēr garšo pārāk ‘kāpostaini’. Tad es pamēģināju šos kāpostu salātus ar grieķu jogurtu, un viss mainījās.
Majonēzes vietā tiek izmantots krēmīgs grieķu jogurts, lai visu saturētu kopā. Tam ir patīkama, nedaudz skābena un viegli saldena garša, kas lieliski sader ar kraukšķīgajiem kāpostiem un rīvētiem burkāniem.''
Grieķu jogurts dabiski ir diezgan skābs un daudz mazāk trekns nekā majonēze, tāpēc tas labāk saglabā konsistenci un nekļūst šķidrs. Tas ir ne tikai vienkāršs veids, kā ilgāk saglabāt kāpostu salātus svaigus, bet arī vieglāks risinājums – tekstūra ir patīkamāka un salāti nekļūst trekni.
Jūs joprojām iegūsiet krēmīgu garšu, taču tā būs mazāk smagnēja nekā ar majonēzi un nepārņems pārējo sastāvdaļu garšu, ļaujot bez lielas piepūles pagatavot daudz gardāku ēdienu.
Kā pagatavot svaigākus un gardākus kāpostu salātus
Nepieciešams:
1 neliels sarkanais sīpols
1 vidējs kāposts
1 liels burkāns
120 ml bezpiedevu grieķu jogurta
60 ml olīveļļas
80 ml ābolu sidra etiķa
15 g pētersīļu vai koriandra
Pagatavošana:
Sagrieziet dārzeņus smalkās strēmelītēs. Lielā bļodā lieciet tikai sarkano sīpolu, pārlejiet ar etiķi, pievienojiet sāli un atstājiet uz 10 minūtēm, lai sīpols kļūtu mīkstāks.
Pievienojiet olīveļļu un grieķu jogurtu, visu kārtīgi samaisiet, līdz izveidojas bieza mērce.
Iemaisiet kāpostus un burkānus, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi pārklāti ar mērci, un pievienojiet pētersīļus vai koriandru.
Pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm – iegūsiet vēsus, krēmīgus kāpostu salātus, kas saglabājas svaigi daudz ilgāk nekā tradicionālā versija ar majonēzi.