Lasis ar kraukšķīgu garoziņu, kas vienlaikus paliek maigs un sulīgs, var būt grūti pagatavojams.
Lasis ir ideāla izvēle, kad esat pārāk noguruši gatavot. Tas ir garšīgs un ātri pagatavojams, tāpēc gandrīz vienmēr ir uzvarētājs. Neatkarīgi no tā, vai to cepat pannā vai krāsnī, iespaidīgas vakariņas var būt gatavas apmēram 15 minūtēs.
LASI VĒL:
Iesējiet šīs 3 sēklas līdz decembra beigām, lai pavasarī izaudzētu ražu
- Baziliks var izaudzēt lielākas un zaļākas lapas arī aukstā laikā, ja ziemā veiksiet vienu vienkāršu uzdevumu
Vienīgā problēma — lasim ir tendence izžūt. Panākt skaistu garoziņu, vienlaikus saglabājot iekšpusi sulīgu, var būt īsts izaicinājums. Viens no veidiem, kā to veiksmīgi izdarīt, nāk no ekspertes. Šīs kulinārijas ikonas recepte paredz lasi pārklāt ar kraukšķīgu mannu un cept krāsnī, līdz tas kļūst zeltains un kraukšķīgs.
Viņa raksta: “Manna uz laša virsmas piešķir skaistu garoziņu, bet paprika papildina gan garšu, gan krāsu. Jūras sparģelis (samfīrs) ir brīnišķīgs, sāļš, zaļš augs, kas dabiski aug purvainās vietās un piekrastē.”
Kraukšķīgs lasis ar samfīru un konservēta citrona mērci
Sastāvdaļas
25 g mannas
1 tējk. paprikas
4 × 125 g laša filejas bez ādas
Liels gabaliņš mīksta sviesta, plus nedaudz veidnes ieziešanai
Neliels buntītis pētersīļu (kāti noņemti un saglabāti)
175 g samfīra
½ citrona, sagriezta četrās daļās, pasniegšanai
Citronu mērcei
1 liels vai 2 mazi konservēti citroni, sagriezti ceturtdaļās un bez sēklām
Sula no ½ citrona
3 ēdk. majonēzes
200 g pilntauku krēma siera
Pagatavošana
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (180 °C ar ventilatoru / gāzes režīms 6) un ieziežiet cepamo plāti ar sviestu.
Uz liela šķīvja sajauciet mannu ar papriku, pievienojiet sāli un melnos piparus. Laša fileju virspusi apsmērējiet ar sviestu un, ar sviestu ieziesto pusi uz leju, piespiediet pie mannas maisījuma, lai veidotos vienmērīga garoziņa.
Uz cepamās plāts izkārtojiet pētersīļu kātus un uz tiem uzlieciet laša filejas. Cepiet krāsnī 15–18 minūtes, līdz lasis ir tikko necaurspīdīgs, bet virspuse kraukšķīga un zeltaina. Ja no laša sāk izdalīties šķidrums, tas ir pārgatavots — tam jānotur savas sulas.
Mērces pagatavošanai pētersīļu lapas lieciet virtuves kombainā, pievienojiet konservētos citronus un sasmalciniet. Pievienojiet citrona sulu, majonēzi un krēma sieru, pievienojiet sāli un piparus (ar sāli uzmanīgi, jo citroni ir sālījumā). Samaļiet līdz viendabīgai konsistencei.
Tieši pirms pasniegšanas samfīru divas minūtes novāriet sālsūdenī, pēc tam noteciniet. Mērci viegli uzsildiet, līdz tā kļūst silta.
Pasniedziet karstas laša filejas ar samfīru, citronu mērci un citrona daiviņu blakus.