Gaļas tirgotājs ir dalījies ar savu galveno padomu, kā katru reizi pagatavot sulīgas un garšīgas desiņas.
Ikviens, kurš jebkad mēģinājis gatavot desiņas, zina šo cīņu – vienā brīdī tās ir sulīgas un lieliskas, bet nākamajā jau sausas un cietas. Tas ir kaitinoši, īpaši tad, ja cerat uz maigu, gardu kumosu, bet beigās sanāk kaut kas sauss un bezgaršīgs.
LASI VĒL:
Lai gan cepšana pannā ir ātrākais veids, kā pagatavot desiņas, tā rada daudz šļakatu, prasa nepārtrauktu uzmanību, lai tās nepiedegtu, un palielina kļūdu iespēju. Neskatoties uz to, ka cepšana nodrošina skaistu zeltainu garoziņu, eksperts par labāko metodi uzskata cepšanu cepeškrāsnī. Viņš paziņoja, ka labākais veids, kā pagatavot desiņas, ir tās lēnām cept cepeškrāsnī mērenā temperatūrā.
Eksperts uzsver, ka šī metode „nodrošina sulīgu, garšīgu kumosu ar ideālu karameles nots un maiguma līdzsvaru”. Tā ļauj garšvielām pilnībā attīstīties un nodrošina, ka desiņas gatavojas vienmērīgi, neplīstot.
Viņš turpināja: „Cepšana cepeškrāsnī ir labākā iespēja lēnai, vienmērīgai gatavošanai ar minimālu piepūli, saglabājot desiņu sulīgu no iekšpuses un kraukšķīgu no ārpuses.” Lai iegūtu labākos rezultātus, desiņas pirms gatavošanas jātur istabas temperatūrā 30 minūtes un pēc izcepšanas jāatstāj dažas minūtes atpūsties, lai „sulas ieslēgtos iekšpusē”.
Lai tās pagatavotu cepeškrāsnī:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C / 180°C ventilatora režīmā / 6. gāzes plīts atzīme.
Viegli pārklāj desiņas ar nedaudz olīveļļas, lai panāktu skaistu brūninājumu.
Nedaudz eļļas palīdz novērst pielipšanu, taču nepārspīlē
Izliec desiņas uz nelīpošas vai ar cepampapīru izklātas pannas, atstājot vietu starp tām.
Cep 15–20 minūtes, ik pa laikam apgriežot, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Kad laiks beidzies, pārbaudi, vai desiņas ir pilnībā gatavas. Drošākais veids ir izmērīt iekšējo temperatūru – tai jābūt 75°C.
Ja termometra nav, pārgriez desiņu biezākajā vietā – tai nedrīkst būt rozā, un sulai jābūt dzidrai.
Visbeidzot, ļauj desiņām dažas minūtes atpūsties, pirms tās pasniedz. Tas ļauj sulām atkal vienmērīgi izkliedēties, nodrošinot maigu un sulīgu rezultātu.
