Ja meklējat neparastu, bet elegantu dārzeņu uzkodu, baklažānu kroketes būs īsts atklājums. Tās apvieno bagātīgu ceptu dārzeņu garšu, bešamela krēmīgo maigumu un Parmezāna siera sāļo akcentu.
Šī ir grezna alternatīva klasiskajām kroketēm, kas noteikti iekaros jūsu sirdis jau no pirmā kumosa. Ēdienu blogeris Ēriks Lahuerta dalījās ar recepti savā Instagram kontā.
Sastāvdaļas
Baklažāni - 4 gabali
Sviests - 120 g
Milti - 120 g
Piens - 1 l
Parmezāns (var aizstāt ar cieto sieru) - 100 g
Sāls pēc garšas
Melnie pipari pēc garšas
Sviests
Olas
Milti
Rīvmaize
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C. Novieto baklažānus uz cepšanas paplātes un cep 40 minūtes, līdz tie iekšpusē ir mīksti. Pēc tam atdzesē un nomizo.
Izkausē sviestu katliņā. Pievienojiet miltus un cepiet 5 minūtes uz vidējas uguns, miltiem vajadzētu iegūt zeltainu krāsu un patīkamu riekstu aromātu.
Pakāpeniski ielejiet karsto pienu, nepārtraukti maisot. Vāriet, līdz sabiezē, un iegūsiet biezu, maigu mērcei līdzīgu masu.
Sagrieziet cepto baklažānu mīkstumu strēmelītēs vai sasmalciniet ar blenderi, bet ne līdz biezenim, un pievienojiet bešamela mērcei. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Sarīvējiet parmezānu tieši masā un samaisiet. Sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet masu veidnē, piemēram, dziļā šķīvī vai pannā, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 12 stundām. Ideālā gadījumā - uz nakti.
No atdzesētās masas veidojiet bumbiņas vai mazas kotletītes. Apviļājiet tos miltos, pēc tam olā un rīvmaizē. Dziļā pannā vai fritēšanas ierīcē apcepiet kroketes līdz zeltaini brūnām. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Ja vēlaties ne tik treknu ēdienu, cepiet kroketes cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā 20-25 minūtes. Neaizmirstiet tās pirms cepšanas ieziest ar augu eļļu, lai veidotos kraukšķīga garoziņa.
Baklažāni ir bagāti ar šķiedrvielām un antioksidantiem, un parmezāns ir lielisks kalcija avots. Šīs kroketes ir garda veselības un baudas kombinācija, un pamēģiniet tās pagatavot šonedēļ.
.jpg)
