Augusts ir laiks, kad dobes burtiski lūst no ražas. Starp iecienītākajiem dārzeņiem, protams, ir tomāti. Un, kad to ir par daudz, papildus tradicionālajiem kečupiem, sulām un adžikai pamēģiniet pagatavot tomātu ievārījumu - neparastu, bet pārsteidzoši garšīgu alternatīvu augļu ievārījumam.
Šim ievārījumam ir saldskāba garša ar spilgtu tomātu aromātu, tas labi sader ar siera plati, gaļu, ceptu maizi vai vienkārši kā oriģināls papildinājums brokastīm.
Sastāvdaļas
Nogatavojušies tomāti 1,8 kg
Cukurs 500 g
Svaiga citronu sula 60 ml (¼ glāzes)
Pagatavošana
Katra tomāta apakšpusē veiciet nelielus šķērsvirziena iegriezumus. Iemērciet verdošā ūdenī uz 30-45 sekundēm. Pēc tam pārlejiet ledusaukstā ūdenī, pēc tam miziņa ļoti viegli nolobīsies.
Noņemiet kātiņus un serdes. Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, sablendējiet mīkstumu rupjā biezenī, bet ne pārāk smalki.
Lielā katliņā ar biezu dibenu sajauciet tomātu biezeni, cukuru un citronu sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, bieži maisot.
Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 45–60 minūtes, ik pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē un kļūst spīdīgs.
Vāriet burkas un vākus ūdenī 10 minūtes. Turiet tos karstus līdz pildīšanai. Uzmanīgi piepildiet sterilizētās burkas ar karstu ievārījumu, bet atstājiet 0,5 cm no malas.
Noslaukiet burku malas un uzskrūvējiet vākus. Ievietojiet burkas verdošā ūdenī tā, lai tās būtu pilnībā iegremdētas. Pasterizēt 10 minūtes.
Uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens un ļaujiet atdzist. Pārbaudiet vākus – ja tie, piespiežot, neklikšķ, viss ir izdarīts pareizi. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem.
Izvēlieties nogatavojušos, gaļīgos tomātus, piemēram, plūmju vai rozā šķirnes. Lai iegūtu asu noti, varat pievienot nedaudz malta ingvera, krustnagliņas vai pat čili.
Uzsmērējiet uz grauzdiņiem ar krēmsieru vai brī sieru. Pasniedziet ar gaļas ruleti, ceptu bekonu vai ceptu fetas sieru. Pievienojiet karoti burgeram – tas var būt īsts gastronomisks atklājums.
Gatavojot tomātu ievārījumu, jūs saglabājat vasaras aromātu burciņā un arī pievienojat kaut ko jaunu savai mājas ēdienkartei, kas patīkami pārsteigs visu ģimeni.
.jpg)
