Pašgatavotu marinētu gurķu cienītāji bieži prāto, kā padarīt marinādi caurspīdīgu un vieglu, lai, pasniedzot, dārzeņi paši par sevi būtu ne tikai garšīgi, bet arī ēstgribu rosinoši.
Patiesībā šis jautājums ir jārisina visaptveroši. Galu galā balts aplikums un nepatīkama garša ir pavāra daudzu kļūdu rezultāts. Un, lai tas neatkārtotos, apskatīsim tās visas.
1.iemesls. Hermētiskums
Balts aplikums noteikti parādīsies, ja burkā ar marinētajiem gurķiem nokļūs pat neliels gaisa daudzums. Baltā pelējuma gadījumā ar to pietiek, lai sabojātu visu ēdienu.
Tātad labai saimniecei jāpārliecinās, ka: vāku kvalitāte ir pietiekami laba un tie noteikti nelaiž cauri gaisu; burkas kakliņš ir kārtībā, bez šķembām; šuvju atslēga ir labā darba kārtībā.
2.iemesls. Sterilitāte
Šeit viss ir vienkārši. Trauks un vāki ir labi jāsterilizē. Gurķi ir jānomazgā. Pretējā gadījumā marinādē var parādīties un vairoties kaitīgi mikroorganismi, kas visu sabojās.
1.metode. Iemetiet burku vākus verdošā ūdenī un paturiet tos tur vismaz 5 minūtes. Piepildiet pašas burkas ar tīru ūdeni līdz ceturtdaļai un ievietojiet tās mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 3–5 minūtēm.
2.metode. Piepildiet katliņu līdz pusei ar ūdeni un ļaujiet tam uzvārīties. Iemetiet tur vākus. Uzlieciet virsū caurduri vai labu sietu un salieciet burkas otrādi. Mazas burkas sterilizējiet šādā veidā 6–8 minūtes, bet lielas trīslitru burkas — apmēram 25–30 minūtes.
3.metode. Ievietojiet burkas un vākus bez gumijas lentēm (lai tie neizkustu) aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 110 grādiem un turiet burkas cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. To tilpums nav svarīgs. Pēc tam ļaujiet traukam dažas minūtes atdzist, lai vēlāk stikls nepārsprāgtu.
3.iemesls. Uzglabāšanas apstākļi
Konservu uzglabāšanas temperatūra ir no 0 grādiem līdz 7 grādiem. Mājās burkas noteikti glabāsies apmēram 3 dienas. Pēc tam pastāv liels risks, ka produkts sabojāsies, ja nenovietosies burkas pagrabā.
4.iemesls. Gurķu "ķīmiskais sastāvs"
Ķīmisko mēslošanas līdzekļu klātbūtne augsnē neietekmē augu vislabāk. Nemaz nerunājot par konserviem: tieši nitrāti var radīt ēdienam baltu plēvīti uz virsmas. Jebkurā gadījumā mēs neiesakām ēst šādus produktus.
Tomēr gurķus ar baltu plēvīti var ēst (ja ļoti vēlaties), ja: gurķi ir redzami caur balto šķidrumu; burkas vāks nav uzbriedis; kopš duļķainības sākuma ir pagājušas mazāk nekā 3 dienas; gurķi smaržo pēc sālījuma, nevis nepatīkamas smakas. Šādi gurķi ir rūpīgi jānomazgā un jāizmanto kā sastāvdaļa, piemēram, zupā.
.jpg)
