Sapņojat par mīkstu, krēmīgu krēmsieru brokastīm, bet nevēlaties tērēt papildu naudu? Varat to pagatavot mājās, un jums būs nepieciešams tikai 1 sastāvdaļa - kefīrs.
Labāk izvēlēties kefīru ar augstāku tauku saturu, jo tas tieši ietekmēs gatavā siera garšu un krēmīgumu. Jo treknāks kefīrs, jo maigāks un bagātīgāks būs krēmsiers.
Būs nepieciešama arī marle vai plāns kokvilnas audums (nokāšanai), smalks siets (vai caurduris) un bļoda sūkalu savākšanai.
Kā pagatavot krēmsieru
Paņemiet kefīra iepakojumu un ievietojiet to tieši saldētavā. Atstājiet kefīru tur, līdz tas ir pilnībā sasaldēts. Šis solis ir galvenais, jo tieši sasaldēšana ļauj sūkalām atdalīties no piena olbaltumvielām, kas veido krēmsiera pamatni.
Kad kefīrs ir pilnībā sasaldēts un pārvēršas cietā blokā, uzmanīgi izņemiet to no iepakojuma. Paņemiet dziļu bļodu un uzlieciet uz tās sietu. Sietam jābūt izklātam ar marli vai plānu audumu, kas salocīts vairākās kārtās. Tas izveidos filtru, caur kuru notecēs liekais šķidrums.
Novietojiet sasaldēto kefīra bloku tieši uz sagatavotās marles sietā. Varat to pārklāt ar vēl vienu marles kārtu, lai novērstu svešķermeņu iekļūšanu. Ievietojiet visu šo konstrukciju ledusskapī.
Atkausēšanas process ilgs no 4 līdz 6 stundām atkarībā no ledusskapja temperatūras un bloka sākotnējā izmēra. Visu šo laiku sūkalas lēnām notecēs bļodā, atstājot marlē biezu masu.
Kad kefīrs ir pilnībā izkusis un pārvērties mīkstā, biezā masā, uzmanīgi savāciet to marlē. Sagrieziet marli un viegli, bet rūpīgi izspiediet liekās sūkalas. Jo labāk izspiedīsiet, jo biezāks un blīvāks būs jūsu krēmsiers.
Neizmetiet iegūtās sūkalas. Tas ir vērtīgs produkts, ko var veiksmīgi izmantot pankūku, pīrāgu mīklas pagatavošanai vai kā veselīgu dzērienu pamatu.
Izņemiet gatavo, labi izspiesto krēmsieru no marles un ievietojiet to jebkurā ērtā traukā - traukā, burkā vai nelielā bļodā. Ja vēlaties, svaigam sieram pievienojiet šķipsniņu sāls, svaigus sasmalcinātus garšaugus (dilles, pētersīļus), iecienītākās garšvielas (piemēram, kaltētus ķiplokus vai Provansas garšaugus). Ja jums patīk saldāks variants, varat pievienot nedaudz medus vai augļu biezeņa.
Kā notiek sasaldēšana
Šī metode balstās uz to, ka sasaldējot kefīrā esošais ūdens kristalizējas. Pēc atkausēšanas šie ūdens kristāli atdalās no blīvākām sūkalām un olbaltumvielām, kas paliek biezas, krēmīgas masas veidā. Jo augstāks ir kefīra tauku saturs, jo vairāk tauku paliks sierā, kas padarīs to vēl maigāku un bagātīgāku.
.jpg)
