Šis raksts apraksta soli pa solim procesu, kā pagatavot neierastu burkānu kūku, kurā dārzeņu pamatne mijas ar maigu krēmsiera un skābā krējuma slāni. Receptes pamatā ir vārītu burkānu masa, kas papildināta ar klijām un mannu, radot sātīgu, bet vienlaikus mīkstu tekstūru.
Pagatavošanas gaita ir sadalīta vairākos posmos, ietverot pamatnes sagatavošanu, pildījuma veidošanu un kūkas dekorēšanu ar paštaisītu apelsīnu krēmu. Rezultātā tiek iegūts vizuāli pievilcīgs un garšās sabalansēts deserts, kas pirms pasniegšanas prasa pacietību un pilnīgu atdzišanu.
Burkānu mīklas un pildījuma sagatavošana
Kūkas pamatam izmanto aptuveni 800 gramus iepriekš novārītu burkānu. Kad burkāni ir mīksti, tos nepieciešams rūpīgi sasmalcināt viendabīgā masā – tam labi noder blenderis vai parastais mikseris, lai tekstūra būtu pēc iespējas smalkāka un bez gabaliņiem.
Gatavam burkānu biezenim pievieno 2 veselas olas un vēl 2 olu dzeltenumus. Atlikušos olu baltumus šajā posmā nevajag izmest, jo tie būs nepieciešami vēlāk, lai piešķirtu gaisīgumu vidējam slānim. Burkānu un olu masā iemaisa 2 ēdamkarotes cukura, auzu klijas, mannu un nedaudz sāls garšas līdzsvaram.
Populārākie raksti šobrīd
Ļoti būtisks solis ir ļaut šai mīklai nostāvēties aptuveni pusstundu. Šajā laikā manna un klijas uzsūks mitrumu un uzbriedīs, padarot mīklu biezāku un vieglāk klājamu formā. Kamēr burkānu masa atpūšas, var pievērsties vidējā slāņa veidošanai.
Krēmsieru sajauc ar brūno cukuru, pievieno vienu olu un svaigi rīvētu apelsīna miziņu, kas desertam piešķirs patīkamu citrusaugļu smaržu. Lai šī kārta būtu viegla, iepriekš atliktos divus olu baltumus sakuļ stingrās putās un uzmanīgi, lēnām iecilā krēmsiera masā. Papildus jāsagatavo arī krējuma pildījums, sajaucot 400 gramus skābā krējuma ar nelielu daudzumu cukura un vienu karoti mannas.
Cepšana un kārtu izvietošana
Kad visas masas ir sagatavotas, cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepšanai vispiemērotākā būs apaļā forma ar noņemamām malām, kuras diametrs ir apmēram 24 centimetri. Formas apakšā ieklāj cepampapīru un kaisīšanai izmanto nedaudz mannas, lai kūka nepieliptu.
Kārtošana notiek vairākos līmeņos: vispirms formā ieklāj pusi no burkānu mīklas, pēc tam uzmanīgi izlīdzina krēmsiera slāni un tam pa virsu liek atlikušo burkānu masu. Visu noslēdz ar skābā krējuma mērci, ko vienmērīgi pārlej kūkai.
Cepšanas laiks parasti aizņem no 40 līdz 50 minūtēm, taču procesam ir vērts sekot līdzi, jo katra cepeškrāsns darbojas nedaudz atšķirīgi. Kūka ir gatava, kad malas ir nostiprinājušās un virsa kļuvusi zeltaina.
Pēc izņemšanas no krāsns kūkai obligāti jāļauj pilnībā atdzist. Vislabāk to atstāt mierā uz vairākām stundām vai pat visu nakti, jo karstā veidā griezta kūka var nebūt pietiekami stingra un zaudēt savu struktūru.
Apelsīnu krēms un nobeiguma darbi
Pēdējais posms ir dekorēšana, kam izmanto atlikušo skābo krējumu un apelsīnu. No viena apelsīna izspiež sulu, ko izmanto želatīna uzbriedināšanai. Želatīnu uzsilda, līdz tas pilnībā izšķīst, bet svarīgi to neuzvārīt, citādi tas zaudēs savas īpašības.
Skābo krējumu sakuļ ar brūno cukuru un pievieno sagatavoto želatīnu, kā arī dažus sasmalcinātus apelsīna gabaliņus. Krēmu uz īsu brīdi ievieto ledusskapī, lai tas nedaudz sastingst un kļūst vieglāk klājams.
Lai kūka izskatītos vēl svinīgāk, no apelsīna šķēlītēm var izveidot dekoratīvus elementus. Šķēlītes īsu brīdi pavāra nelielā ūdens un cukura sīrupā, līdz tās kļūst elastīgas, un pēc tam atdzesētas sarullē.
Gatavo kūku pārklāj ar krēmu un izrotā ar sagatavotajiem apelsīnu elementiem. Šāds deserts ir izteikti rudenīgs un sātīgs, turklāt burkāni tajā vairs negaršo pēc dārzeņiem, bet gan pēc salda un aromātiska pamata, kas lieliski papildina krēmīgās sastāvdaļas.