Lieldienu laika desertu gatavošana mājās sniedz iespēju radīt ko neparastāku par ierastajiem saldumiem, izmantojot vienkāršas un saprotamas sastāvdaļas. Šokolādes olas ar gaisīgu putu pildījumu un kraukšķīgu riekstu glazūru top vairākos posmos, kuros galvenā nozīme ir pacietībai un precizitātei.
Receptes pamatā ir klasiska šokolādes un krēmsiera kombinācija, kas nodrošina stabilu, bet mutē kūstošu tekstūru. Gatavošanas process ir loģisks un izpildāms parastā mājas virtuvē, neizmantojot sarežģītu konditorejas inventāru.
Nepieciešamie produkti un pamatnes sagatavošana
Lai deserts izdotos tieši tāds, kā iecerēts, vispirms jāsagatavo gaisīga un stabila masa. Darbs sākas ar želatīna sagatavošanu, ko nepieciešams uzbriedināt 60 ml auksta ūdens aptuveni 15 minūtes. Kad tas izdarīts, želatīnu uzmanīgi izkausē, neļaujot tam sākt vārīties.
Šokolādes putu pamatnei vajadzēs:
100 g šokolādes;
60 ml piena;
100 g krēmsiera (istabas temperatūrā);
175 ml saldā krējuma;
20 g pūdercukura;
10 g iepriekš sagatavotā želatīna.
Izkausētajā šokolādē ielej želatīnu un pievieno karstu pienu, visu rūpīgi samaisot. Šajā posmā ir svarīgi panākt viendabīgu konsistenci, tāpēc klāt pievieno krēmsieru. Svarīgi, lai siers būtu istabas temperatūrā, jo tas ļaus tam vieglāk savienoties ar šokolādes masu, neveidojot kunkuļus.
Kad masa ir sakulta līdz pilnīgam gludumam, tai ļauj nedaudz atdzist. Paralēli tiek gatavots putukrējums – aukstu saldo krējumu sakuļ kopā ar pūdercukuru, līdz parādās pirmās biezās putas. Visbeidzot abas sagatavotās masas lēnām savieno.
Formu veidošana un pirmā sasaldēšana
Kad pildījums ir gatavs, laiks izvēlēties piemērotas formas. Praktisks risinājums mājās ir izmantot tukšus plastmasas olu vāciņus vai līdzīgas ovālas pamatnes. Pirms pildīšanas formas ieteicams pavisam nedaudz izslaucīt ar eļļā samērcētu papīra dvieli, lai vēlāk deserts vieglāk atdalītos no sieniņām.
Formas piepilda ar sagatavotajām putām un novieto saldētavā uz vienu līdz divām stundām. Atlikušo putu masu neizmet, jo tā noderēs vēlāk – to var nedaudz pasildīt, lai tā atgūtu plūstamību.
Pēc tam, kad pusītes ir pilnībā sacietējušas, tās ir jāsavieno kopā. To dara, izmantojot nelielu daudzumu atlikušās putu masas kā "līmi". Savienotās olas uz neilgu brīdi, aptuveni 15 minūtēm, atkal ievieto saldētavā, lai savienojuma vieta kļūtu stabila. Šāda pieeja nodrošina, ka vēlāk, mērcējot glazūrā, deserts nesadalīsies un saglabās savu formu.
Populārākie raksti šobrīd
Glazūras uzklāšana un pēdējie darbi
Deserta noslēdzošais elements ir kraukšķīga glazūra, kurai nepieciešams:
200 g šokolādes;
40 ml sviesta;
40 g grauzdētu un sasmalcinātu zemesriekstu.
Ūdens peldē izkausē šokolādi kopā ar sviestu. Kad masa ir gluda un spīdīga, tajā iemaisa riekstus. Tie ne tikai uzlabo garšu, bet arī piešķir desertam vizuālu tekstūru. Sasaldētās olas pa vienai iemērc siltajā glazūrā. Tā kā ola ir auksta, šokolāde uz tās sacietēs diezgan ātri. Lai iegūtu biezāku un vienmērīgāku kārtiņu, mērcēšanu var atkārtot vairākas reizes.
Gatavos izstrādājumus novieto uz cepampapīra un ievieto ledusskapī uz vismaz vienu vai divām stundām. Šis laiks ir nepieciešams, lai putas iekšpusē lēnām atlaistos un kļūtu maigas, kamēr ārējā glazūra paliktu stingra. Rezultātā tiek iegūts deserts, kurā apvienojas dažādas tekstūras – no kraukšķīgiem riekstiem līdz kūstošam pildījumam.