Krabju nūjiņas ir bieža sastāvdaļa dažādos ātri pagatavojamos salātos un uzkodās, taču to galīgā garša ir cieši saistīta ar pareizu sagatavošanas procesu. Bieži vien nepareiza atkausēšana padara šo produktu ūdeņainu, bezgaršīgu vai pārāk sīkstu.
Šis raksts apraksta drošas un efektīvas metodes, kā sagatavot krabju nūjiņas lietošanai, nezaudējot to struktūru. Uzmanība tiek pievērsta gan lēnajai atkausēšanai, gan paņēmieniem, kas noder steidzamās situācijās.
Galvenās metodes un to ietekme uz produktu
Krabju nūjiņas pēc savas būtības ir pārstrādāts zivju produkts, kuram ir specifiska, slāņaina uzbūve. Ja šo struktūru sabojā straujas temperatūras svārstības, produkts zaudē savu sulīgumu.
Vislabākais veids, kā saglabāt nūjiņu dabisko stingrību, ir plānot to izmantošanu laikus. Novietojot neatvērtu iepakojumu ledusskapī uz apakšējā plaukta, atkausēšana notiek vienmērīgi.
Šis process parasti aizņem no trim līdz pat divpadsmit stundām, atkarībā no iepakojuma izmēra. Šāda pieeja ir visdrošākā, jo produkts visu laiku atrodas stabilā, zemā temperatūrā, kas neļauj tam mainīt savas organoleptiskās īpašības.
Ja laika ir mazāk, var izmantot auksta ūdens peldi. Svarīgi ir atstāt nūjiņas oriģinālajā, hermētiskajā iepakojumā vai ievietot tās stingrā pārtikas maisiņā, lai ūdens tieši nesaskartos ar pašu produktu. Trauku piepilda ar aukstu ūdeni un tajā iegremdē iepakojumu.
Steiga darbā ar produktiem reti kad attaisnojas, taču šī metode ļauj tikt pie rezultāta aptuveni stundas laikā. Ūdeni ieteicams ik pēc brīža nomainīt, lai tas saglabātos vēss un kavētu jebkādu nevēlamu procesu veidošanos.
Kā rīkoties, ja gatavošana jāsāk tūlīt
Situācijās, kad ciemiņi jau ir gandrīz pie durvīm, var apsvērt mikroviļņu krāsns izmantošanu, taču tas jādara ļoti uzmanīgi. Lielākajai daļai ierīču ir īpaša atkausēšanas programma, kas darbojas ar pārtraukumiem un mazu jaudu. Nūjiņas jāizņem no iepakojuma un jākārto uz lēzena šķīvja tā, lai tās nesaskartos.
Atkausēšana mikroviļņu krāsnī parasti aizņem vien pāris minūtes, taču ik pēc 30 sekundēm produkts ir jāpārbauda un jāapgriež. Jāuzmanās, lai nūjiņu malas nesāktu kļūt karstas vai "gumijotas".
Populārākie raksti šobrīd
Ja pamaniet, ka produkts kļūst ciets vai sāk mainīt krāsu, process nekavējoties jāpārtrauc. Svarīgi ir pamanīt to mirkli, kad lietas sāk noiet greizi, jo pārkarsētas krabju nūjiņas salātos vairs nebūs garšīgas.
Pēc tam, kad nūjiņas ir atkausētas ar jebkuru no ātrajām metodēm, tās ir jāizmanto uzreiz. Tās nav ieteicams ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī, jo temperatūras svārstības jau ir ietekmējušas produkta stabilitāti. Jo ātrāk tās nonāks gatavajā ēdienā, jo labāka būs kopējā garšas buķete.
Biežākās kļūdas un praktiski padomi
Viena no lielākajām kļūdām ir mēģinājums procesu paātrināt ar karstu ūdeni. Siltuma ietekmē nūjiņu ārējais slānis sāk vārīties vai šķīst, kamēr vidusdaļa joprojām paliek sasalusi.
Rezultātā tiek iegūta nevienmērīga masa, kas vizuāli neizskatās pievilcīgi un kam ir nepatīkama tekstūra. Turklāt silta vide ir labvēlīga dažādiem mikroorganismiem, tāpēc no drošības viedokļa auksts ūdens vai ledusskapis ir vienīgās saprātīgās izvēles.
Tāpat nav ieteicams atstāt produktu uz virtuves letes istabas temperatūrā uz visu dienu. Virtuvē parasti ir silts, un iepakojuma virspuse ātri sasilst virs pieciem grādiem, kas nav vēlams nevienam zivju produktam. Kvalitāte slēpjas vienkāršībā un pacietībā, tāpēc labāk izvēlēties lēnāku, bet drošāku ceļu.
Atcerieties, ka reiz atkausētu produktu nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt atkārtoti. Tas ne tikai pilnībā sabojā garšu, padarot nūjiņas sausas un šķiedrainas, bet arī var ietekmēt pašsajūtu pēc ēšanas. Ja pēc salātu pagatavošanas paliek pāri dažas nūjiņas, labāk tās izmantot citā uzkodā tajā pašā dienā, nevis mēģināt saglabāt saldētavā nākamajai reizei.
Krabju nūjiņu sastāvs ir smalks, un to pamatā ir surimi – smalcināta zivs fileja. Ievērojot šos vienkāršos soļus, nūjiņas saglabās savu formu un sulīgumu, lieliski papildinot ikdienas maltīti.