' Šajā rakstā apskatīta metode, kā ierastās bietes pagatavot neierastākā veidā, izmantojot austrumnieciskas garšvielas un marinēšanas tehniku. Galvenā ideja ir dārzeņa dabiskā salduma apvienošana ar eļļu, etiķi un aromātiskiem pipariem, kas kopā veido kraukšķīgu un sātīgu uzkodu.
Gatavošanas process ir loģisks un neprasa specifiskas virtuves ierīces, izņemot rīvi, kas dārzeņus sasmalcina tievos salmiņos. Šāda pieeja ļauj bietēm ātri un vienmērīgi piesūkties ar marinādi, radot sabalansētu garšu, kas labi papildina dažādus pamatēdienus.
Sastāvdaļas un sagatavošanās darbi
Lai rezultāts būtu tieši tāds, kā iecerēts, svarīgi ievērot norādītās proporcijas un sastāvdaļu secību. Uz 1 kilogramu biešu nepieciešams sagatavot 1 lielu vai 2 mazākus sīpolus un 5 ķiploka daiviņas. Marinādes pamatam būs vajadzīga 1 ēdamkarote etiķa, 1 ½ ēdamkarote cukura un 1 tējkarote sāls. Tāpat procesā tiek izmantotas 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Īpaša uzmanība jāpievērš garšvielu komplektam, kas veido ēdiena raksturu. Tam nepieciešama 1 ½ tējkarote koriandra (daļa maltā veidā un puse tējkarotes sēklu formā), kā arī 1 ½ tējkarote melno piparu. Ja ir vēlme pēc izteiktāka asuma, var pievienot čili piparu, taču tas ir atkarīgs no katra individuālās gaumes.
Pasniegšanai tradicionāli izmanto sezama sēklas un smalcinātus lociņus. Kvalitāte slēpjas pareizā secībā, tāpēc sastāvdaļu sagatavošana pirms darba sākšanas atvieglos visu procesu.
Pagatavošanas gaita soli pa solim
Pirmais darbs ir biešu mizošana un sarīvēšana uz speciālās rīves, lai iegūtu garus, tievus salmiņus. Sarīvētajām bietēm pievieno sāli un atstāj tās traukā uz 60 minūtēm. Šajā laikā dārzeņus ieteicams vairākas reizes saspiest ar rokām, lai palīdzētu atbrīvoties sulai. Kad laiks pagājis, radušos sulu izspiež un nolej atsevišķā bļodā – to varēs izmantot vēlāk, ja garša šķitīs par stipru.
Nākamais posms ir garšvielu aktivizēšana. Koriandra sēklas pāris minūtes uzsilda sausā pannā, līdz tās sāk smaržot, un tad sasmalcina piestā. Bietēm pievieno cukuru, abus koriandra veidus, melnos piparus un caur spiedi izspiestus ķiplokus.
Populārākie raksti šobrīd
Ja nav vēlēšanās garšvielas jaukt pašam, var izmantot vienu pilnu ēdamkaroti gatavā garšvielu maisījuma, kas paredzēts korejiešu burkāniem. Vienkāršība ir labākais ceļš uz rezultātu, tāpēc šāda alternatīva ir pilnīgi pieļaujama.
Pannā ar eļļu 5–6 minūtes apcep sīki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst zeltains, un tad visu pannas saturu pārlej biešu maisījumam. Uzreiz pēc tam pievieno etiķi un, ja nolemts lietot, arī smalki sagrieztu čili piparu. Detaļas ir tās, kas veido kopumu, tāpēc svarīgi visu rūpīgi samaisīt, lai eļļa un garšvielas pārklātu katru bietes gabaliņu.
Gatavā ēdiena uzglabāšana
Kad salāti ir samaisīti, tos liek ledusskapī. Šim ēdienam ir būtiski ļaut nostāvēties vismaz 8 stundas, bet vēl labāks rezultāts būs pēc diennakts. Marinēšanās laiks ļauj visām garšām savienoties un dārzeņiem kļūt mīkstākiem, saglabājot kraukšķīgumu. Pirms pasniegšanas ieteicams uzkodu nogaršot – ja šķiet, ka tā ir par asu, var pievienot iepriekš nolieto biešu sulu, kas mīkstinās kopējo toni.
Pasniedzot salātus pārkaisa ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem, kas ir klasiska šī stila uzkodu piedeva. Šāda veida salāti ir praktiski, jo tie labi glabājas un nezaudē savu kvalitāti vairākas dienas. Lietderība un praktiskums ir ikdienas prioritāte, tāpēc šāda recepte ir noderīga, plānojot maltītes uz priekšu.
Ja ir vēlme bietes saglabāt ziemai, tās var pildīt tīrās burkās un uzglabāt vēsā vietā bez papildu karsēšanas, jo sastāvā esošais etiķis un eļļa nodrošina nepieciešamo stabilitāti. Īstas lietas prasa laiku un pacietību, un šis uzgaidīšanas laiks ledusskapī pilnībā attaisnojas rezult