Ideāli cepts kartupelis ir īsts gardums – brūna, kraukšķīga, ar sāli pārklāta miziņa un mīksts, gaisīgs iekšpuse.
Kāda recepšu autore ir atradusi ideālo sastāvdaļu, lai to panāktu. Nevainojami cepts kartupelis ir grūti pārspējams. Tā ārpuse ir zeltaina un kraukšķīga, bagātīgi apkaisīta ar sāli, bet, to pārgriežot, atklājas viegla un gaisīga iekšpuse. Pēc rūpīgas izpētes un duča dažādu metožu izmēģināšanas eksperte atklājusi perfektās „jakas kartupeļa” noslēpumu.
LASI VĒL:
Lai iegūtu “kraukšķīgu, ideāli piesātinātu miziņu, kas saglabā kraukšķīgumu, un brīnišķīgi gaisīgu iekšpusi”, eksperte sacīja: “Es izmantoju vienu īpašu sastāvdaļu, kuru, deru saderēt, jūs nekad iepriekš neesat lietojuši ceptiem kartupeļiem.” Pēc pavārmākslas ekspertes domām, slepenā sastāvdaļa ir liellopu tauki.
Lai gan tas var “šķist dīvaini”, kulinārijas speciāliste uzsver, ka tauki ne tikai nodrošina “kraukšķīgu un bagātīgu garšu miziņai”, bet arī palīdz sālim un pipariem labāk pieķerties kartupeļa virsmai.
Liellopu taukiem ir augsts dūmošanas punkts, kas ļauj tiem izturēt ļoti augstu temperatūru bez piedegšanas, tādējādi veicinot kartupeļu kraukšķīgumu, nevis tvaicēšanos cepeškrāsnī.
Iemasēti kartupeļa virsmā, liellopu tauki izvelk lieko mitrumu, veicinot vienmērīgu cepšanos un nodrošinot, ka katrs kumoss sasniedz kāroto zeltaino perfekciju. Tiem, kas dod priekšroku bezgaļas variantam, eksperte iesaka liellopu taukus aizstāt ar saulespuķu eļļu.
Sastāvdaļas
Viens kartupelis
Viena tējkarote liellopu tauku
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes melno piparu
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Ar dakšiņu vairākās vietās sadur kartupeli. Novieto to uz šķīvja un ievieto mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm ar pilnu jaudu.
Pēc tam izņem kartupeli un bagātīgi ierīvē tā miziņu ar liellopu taukiem.
Apviļā kartupeli sālī un piparos, lai tas būtu labi pārklāts, un novieto tieši uz cepeškrāsns restes iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 55 minūtēm.