Mazsālīti gurķi ir viena no iecienītākajām vasaras uzkodām, ko ierasts gatavot klasiskā ūdens un sāls marinādē. Tomēr gurķu marinēšanai var izmantot arī citus šķidrumus, kas piešķir dārzeņiem pavisam citu garšas niansi un patīkamu tekstūru.
Šī metode paredz kefīra izmantošanu ūdens vietā, ļaujot iegūt kraukšķīgus dārzeņus ar maigu, nedaudz skābenu skābpiena piegaršu. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, neprasa daudz laika un ir viegli izpildāms jebkurā virtuvē. Viss process aizņem vien dažas minūtes, bet pārējais darbs notiek ledusskapī.
Sastāvdaļu sagatavošana un burkas pildīšana
Lai pagatavotu šo uzkodu, vislabāk izvēlēties nelielus, stingrus gurķus ar plānu miziņu, jo tie vislabāk saglabā savu kraukšķīgumu. Pirms gatavošanas dārzeņus kārtīgi nomazgā un, ja nepieciešams, nogriež abu galu galiņus. Traukam noder standarta stikla burka ar tilpumu ap 800 mililitriem.
Vispirms burkas apakšā liek garšvielas un zaļumus. Šajā receptē izmanto svaigu diļļu zariņus, trīs nomizotas ķiploka daiviņas un nelielu mārrutka saknes gabaliņu, kas nodrošina patīkamu aromātu un papildu stingrumu gurķiem.
Ja ir vēlēšanās iegūt nedaudz pikantāku garšu, garšaugiem var pievienot arī nelielu griezumu asa pipara. Kad zaļumi ieklāti, burkā cieši kārto gurķus. Svarīgi tos salikt cik vien iespējams blīvi, lai tie marinēšanas laikā neuzpeldētu virsū.
Kefīra marinādes sajaukšana un pārliešana
Nākamais solis ir pašas marinādes sagatavošana. Atsevišķā traukā ielej 500 mililitrus kefīra un pievieno divas tējkarotes parastā ēdamā sāls. Maisījumu rūpīgi samaisa, līdz sāls kristāliņi ir pilnībā izkusuši un masa kļuvusi viendabīga. Šāda skābpiena vide kalpo kā lieliska alternatīva tradicionālajam ūdens sālījumam, mīkstinot dārzeņu virsmu, bet saglabājot to iekšējo struktūru.
Sagatavoto kefīra un sāls maisījumu pārlej pāri burkā sakārtotajiem gurķiem. Ir svarīgi sekot līdzi, lai šķidrums pilnībā nosedz visus dārzeņus un garšvielas. Ja nepieciešams, burku var nedaudz pakratīt vai viegli pasist pret galdu, lai izietu gaisa burbulīši un kefīrs tostarp nokļūtu starp blīvi saliktajiem gurķiem.
Populārākie raksti šobrīd
Izturēšana ledusskapī un pasniegšana
Kad šķidrums ir pārliets, burku cieši noslēdz ar vāku un uzreiz ievieto ledusskapī. Atšķirībā no karstajām marinādēm, kurām vajadzīgs ilgs laiks atdzimšanai un iestāvēšanās procesam vairāku dienu garumā, šai metodei pietiek ar 5 līdz 6 stundām aukstumā. Pa šo laiku gurķi paspēj absorbēt sāli un fermentētā piena aromātus, nezaudzējot savu kraukšķīgo tekstūru.
Pēc noteiktā laika uzkoda ir gatava lietošanai. Pirms pasniegšanas gurķus izņem no burkas un viegli noskalo vai vienkārši ļauj liekajam kefīram notecēt. Šādi sagatavoti gurķi lieliski der kā piedeva pie vārītiem jaunajiem kartupeļiem, ceptas gaļas vai kā patstāvīga uzkoda siltajās vasaras dienās. Garša sanāk līdzsvarota, ar izteiktu ķiploku un diļļu aromātu, ko papildina viegls skābums.