Šis raksts ir par vienkāršu un pārbaudītu metodi, kā no parastas vistas filejas pagatavot sulīgu uzkodu vai pamatēdienu. Galvenā uzmanība tiek pievērsta marinēšanas procesam un mīklas sagatavošanai, kas nodrošina gaļas mīkstumu un kraukšķīgu garoziņu.
Gatavošanas gaita ir loģiska un neprasa specifiskas virtuves ierīces vai sarežģītas tehnikas. Rezultātā top ēdiens, kas labi garšo gan tikko noņemts no pannas, gan atdzisis, turklāt tas ir ērti pasniedzams bez lieka nekārtības radīšanas.
Sagatavošanās darbi un sastāvdaļu izvēle
Gatavošanas process sākas ar gaļas sagatavošanu. Divas vistas filejas ir optimāls daudzums, lai pagatavotu sātīgu maltīti vairākiem cilvēkiem. Gaļu sagriež garenās, samērā vienādās strēmelēs, lai tās cepoties gatavotos vienmērīgi.
Pareiza sagriešana ir būtisks solis, jo pārāk biezos gabalos gaļa var nepaspēt izcepties, savukārt pārāk plāni gabaliņi var kļūt sausi. Manā skatījumā faktiem ir lielāka nozīme nekā emocijām, tāpēc svarīgi ievērot norādītos apjomus un secību.
Mīklas jeb "mētelīša" pagatavošanai nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas, kas atrodamas gandrīz katrā virtuvē. Bļodā jāsajauc divas olas ar aptuveni 150–200 mililitriem piena. Šķidrumam pievieno apmēram 200 gramus miltu, sāli un melnos piparus pēc garšas.
Lai iegūtu patīkamu krāsu un aromātu, ieteicams pievienot paprikas pulveri un nedaudz kurkumas. Masa jāsakuļ tik ilgi, līdz tā kļūst pilnīgi gluda un bez miltu kunkulīšiem.
Marinēšana un gaļas apstrāde
Kad mīkla ir gatava, tajā ievieto sagrieztās vistas strēmelītes. Ir svarīgi ļaut gaļai pastāvēt šajā masā vismaz 30 līdz 40 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai piena un olu maisījums kopā ar garšvielām padarītu fileju mīkstāku un sulīgāku.
Marinēšana istabas temperatūrā vai ledusskapī palīdz garšām iesūkties dziļāk šķiedrās. Reālā situācija rāda, ka steiga šajā posmā parasti neattaisnojas, jo tieši mērcēšana mīklā nodrošina vēlamo konsistenci.
Pēc tam, kad gaļa ir iemarinējusies, katrs gabaliņš jāsagatavo cepšanai. Atsevišķā traukā ieber nedaudz miltu, kam pievienota šķipsniņa sāls. Katru strēmelīti izņem no šķidrās mīklas un apviļā miltos.
Šī dubultā kārta – vispirms šķidrā mīkla un tad sausie milti – izveido blīvu aizsargkārtu, kas cepšanas laikā neļauj gaļas sulai iztecēt ārā. Tādā veidā tiek panākts kontrasts starp kraukšķīgo ārpusi un mīksto iekšpusi. Katram teikumam manā tekstā ir sava jēga un vieta, lai darbības būtu viegli atkārtojamas.
Populārākie raksti šobrīd
Cepšanas gaita un pasniegšana
Panna jāsagatavo laicīgi, ielejot tajā saulespuķu eļļu un to labi uzkarsējot. Strēmelītes liek pannā un cep uz vidējas uguns. Nav nepieciešams izmantot maksimālo karstumu, jo tad miltu kārta ātri paliks tumša, bet gaļa iekšpusē var palikt jēla. Gabaliņi jācep no abām pusēm, līdz tie kļūst izteikti zeltaini brūni.
Gatavo gabaliņu skaits ir atkarīgs no pannas izmēra, tāpēc labāk tos cept vairākos piegājienos, lai tie nesaliptu kopā. Kad vista ir gatava, ieteicams gabaliņus uz brīdi novietot uz papīra dvieļa. Tas palīdz uzsūkt lieko eļļu, padarot uzkodu vieglāku un kraukšķīgāku.
Šādi pagatavotas strēmelītes ir universālas – tās var ēst kopā ar svaigiem dārzeņiem, kartupeļiem vai vienkārši mērcēt savā iecienītākajā mērcē, skatoties filmu vai pavadot laiku ar draugiem.
Ēdiens neizžūst arī tad, ja to pasniedz nedaudz vēlāk, jo mīkla palīdz saglabāt iekšējo mitrumu. Šī metode ir praktiska un droša izpildei jebkurā mājas virtuvē bez liekiem izdevumiem.